Для; Будьте в хорошій формі і виконуйте добре, давайте їсти (хороший жир) - Effinov Nutrition
Опубліковано: 25.06.2019 14:29:41
Категорії: Спорт
Я пам’ятаю, як під час французьких тренувальних зборів на 100 км та 24 години, бесіди з іншими спортсменами, споживання ними жиру та їх апріорі щодо надмірно важливих внесків ліпідів, джерел “надмірної ваги,… не оптимізації ваги форми і виступів ... "... Хоча зараз деякі спортсмени виступають за" кетогенну дієту ", інверсії відсотків споживання енергії на користь жирів і менше вуглеводів, будучи при цьому стрункими ...
Жири завжди мали "хорошу пресу" серед спортсменів.
Окрім бонвівана та тих, кого під час "Ультратрейлів" приваблює споживання ковбас, інші, особливо в "еліті", рідко заявляють, що їдять все, включаючи насичені жири.
Я пам’ятаю широко розкритих очей клієнтів нашого закусочного, коли я розповідав про свої «Стежки» та «Ультратрейлз», насолоджуючись цілою їжею, приготовленою Бруно, моїм партнером, від аперитива до пирога з домашніми яблуками… Вони були здивовані що я не мав “особливої” аскетичної дієти, і що я міг їсти все це з результатами, отриманими на тренуваннях та змаганнях. (Включаючи рік мого великого шлему UTMB, Gd Raid de la Réunion, Templiers 2006).
Однак все, що стосується пізнання себе, свого метаболізму, будь-яких адаптацій, які потрібно зробити, а також поваги до своїх переконань та нашого оточення.,
Я зазначив, що ми створили Chambre et Table d'hôtes (з 1997 по 2014 рр.), Надаючи перевагу їжі, що виробляється місцево у Верхній Луарі та Верхньому Ардеші, та якісній, не маючи це негативного впливу на нашу вагу, на наше здоров'я або на мій виступ, навпаки! І це, незважаючи на рясні страви, що подаються ввечері влітку, наприклад, невелику солону сочевицю, приготовлену моєю дорогою і ніжною ...
Навіть краще, і хоча ми горді батьки близнюків, народжених у 2001 році, ніколи не хворіли, і деякі люди стверджують, що "потрібно набирати кілограм на десятиліття з 20 років, беручи до уваги події життя", мені 50 років, такої ж ваги, як 18 років, і у мене все добре, дякую !
Зі своїми навичками лікаря загальної практики, мікронутрієнта та своїм двадцятирічним спортом високого рівня, я можу лише виступати за те, щоб їсти все, і зокрема "жир" !
І тим більше, щоб не час від часу позбавляти себе гарної страви для гурманів !
Які «хороші жири» надають перевагу? І в яких кількостях ?
Занадто багато плутанини між різними джерелами жиру, їх шкідливим впливом, але забуваючи про їхні чесноти! Помилки інтерпретації щодо наявності целюліту у молодих видовжених спортсменок, помилки інтерпретації щодо невеликого навколобібічного буя років п’ятдесяти, в тому числі серед спортсменів.
Насправді, навіть якщо кожна людина унікальна, і я не можу піти на загальні поради, не кваліфікуючи свої зауваження, мені здається цікавим надіслати вам певні повідомлення, вироблені з мого досвіду роботи лікарем і спортсменом:
Якими б не були наші джерела (тваринного чи рослинного походження) білків або ліпідів, найбільша обережність повинна бути приділена їх різноманітності та кількості.
Я бачу занадто багато людей, які їдять один і той же сніданок 7 днів на тиждень або "залишки на вечір полуденної трапези", щоб не турбуватися про певні повторення, що легше створює недоліки, але також і дисбаланс з часом.
Збалансування споживання жиру є одним із ключів до продуктивності !
Щоденна кількість мононенасичених жирів, таких як оливкова олія та поліненасичених жирів Омега 3 (олія камеліни, насіння або лляна олія, зокрема, поряд з жирною рибою), що компенсує потреби спортсменів, часто недооцінюється.
З одного боку, нерідкі випадки, коли ми «ділимось вінегретом усією сім’єю», розділяючи окрему порцію так званих «необхідних» жирів для нормального функціонування нашого організму, і наш організм не знає. (омега 3 і 6).
З іншого боку, використовуючи для зручності суміші типу «4 олії» із соняшниковою, виноградною кісточками, волоським горіхом та ріпаковою олією, дефіцит Омега-3, дуже поширений у загальній популяції, не виправляється, а тим більше серед спортсменів !
Ми збільшуємо співвідношення Омега 6/Омега 3, переважно приймаючи Омега 6, та ризик запалення в нашому тілі !
Однак це співвідношення, яке повинно бути від 3 до 5, досягло в сучасній їжі тривожного значення 20, сприяючи певним дегенеративним захворюванням (запальний ревматизм, рак, ВМД, хвороба Альцгеймера та ін.)
Краще, нерідкі випадки, коли мені доводиться консультуватися зі спортсменкою, "якій потрібно схуднути від двох до трьох кілограмів, зокрема на животі або стегнах" і "однак зупинивши зайвий жир, такий як ковбаса, арахіс, жир у каструля для приготування їжі ”... але яка не інтегрується, що її надлишкові запаси пов’язані з надмірно високим споживанням швидких цукрів, починаючи з ранку (варення або мед на тості, апельсиновий сік ...), і що його стійкість до ваги Втрата добре встановлена, час, коли це не допоможе виправити дефіцит омега-3 жирних кислот !
Мені здається важливим, що ми звертаємо увагу на споживання насичених жирів, тим більше, що у нас є сімейна або особиста історія серцево-судинного ризику. Тому ми не повинні зловживати жирами тваринного походження цього типу (незалежно від інших вірувань, пов’язаних із захистом тварин), і бажано вживати насичені жири вранці; але я не просто рекомендував Нутеллу, хоча я бачив, як вона широко поширюється спортсменами на довгі дистанції протягом 24 годин !
І це справді грудка масла нашого ісландського путівника, котрий дав нам кілька років тому всю енергію, необхідну для "експлуатації наших котлів", та перетинання ІСЛАНДІЇ з півдня на північ, взимку, буксируючи нашу пульку !
Виберіть різноманітну та збалансовану дієту для свого здоров’я та спортивних результатів
З віком ми можемо вигідно вживати фрукти поза їжею, щоб добре засвоїти їх фруктозу та уникнути присутності в крові після їжі простих цукрів, що виробляють інсулінову відповідь, і одночасно жирів, таких як інсулін. може потрапити в наші адипоцити.
І ми з радістю урізноманітнюватимемо всі можливі джерела вітамінів, мікроелементів, складних вуглеводів, білків та ліпідів, що перебувають у нашому розпорядженні, а також способи їх приготування, враховуючи зацікавленість, що проявляється в його елементах, для підтримки нашого здоров’я. ... та нашого виступу випадково !
«Вишенька на торті», або «ручка вершкового масла на каші» - це те, щоб по-справжньому насолоджуватися, сидячи за столом, і ділитися приємними часами з друзями чи родичами: все сумісно !
Нарешті, ми зможемо покращити своє здоров’я зі змінами сезону (з осені на зиму), (з весни на літо), шляхом розумних адаптацій у виборі нашої їжі, враховуючи доступність. Певних продуктів і залучення нашого організму до певних типів жирів (енергетична роль тригліцеридів, поліненасичених; збалансованість, протизапальна роль та підтримка нашої імунної системи поліненасичених жирів омега-3).
Стаття написана Лікар Карін ГЕРІ - Лікар-дієтолог - Чемпіон Ultra-trail (7 титулів Чемпіона Франції на дистанції 100 км, триптих, переможець у 2006 р. З UTMB/Grand Raid de la Réunion/Templiers (9 перемог з 9 участі)