Для чого використовується харчовий жир, перш ніж він перетворюється в жирову тканину Відповіді тут
Ми знаємо, що вуглеводи використовується для швидкої та накопиченої енергії (глікоген), перш ніж вона перетворюється в жир.
Ми це також знаємо білка використовується для відновлення тканин, головним чином м’язів для культуристів, перед перетворенням їх на жир. Перетворення білка в жир у 20 разів менш ефективне, ніж перетворення вуглеводів у жир, тому організм не з легкістю ініціює це перетворення.
Для чого використовується харчовий жир, перш ніж він перетворюється на жир? Наскільки швидко організм здійснює це перетворення порівняно з вуглеводами та білками і якою відносною швидкістю воно це робить? Я задаю це питання, оскільки слово "жир" може вводити в оману так само, як "холестерин". З попереднього запитання тут я дізнався, що холестерин з їжею не обов’язково підвищує рівень холестерину в крові. Можливо, той же принцип стосується жиру .
відповісти
Насправді не так просто, як вуглеводи або використовуються для отримання енергії, або перетворюються на жир. Лайл Макдональд має чудову статтю про зберігання та окислення поживних речовин.
Зберігання поживних речовин
Вуглеводи можуть зберігатися як глікоген печінки або м’язів. У рідкісних випадках вони перетворюються на жир і зберігаються як жир. Дієтичний жир або зберігається в жирових клітинах, або може зберігатися в м’язах як внутрішньом’язовий тригліцерид (IMTG). За певних патологічних станів жир зберігається там, де його не повинно бути. Ця ситуація відома як позаматкове накопичення жиру. Буквально немає реального надходження дієтичних білків, хоча амінокислоти, що перетравлюються білками, використовуються для виробництва різних білків і гормонів в організмі. Скелетні м’язи, по суті, є запасом білка в організмі. В організмі немає запасу алкоголю.
Окислення жиру
Але здебільшого вживаний з їжею жир майже не впливає на спалювання жиру в організмі; Тим не менш, коли ви їсте харчовий жир, ваше тіло не збільшує окислення жиру. Виняток становить випадки, коли відразу споживається абсолютно величезна кількість жиру (наприклад, 80 г), але навіть тоді ефект досить м'який. Деякі специфічні жири, особливо середньоланцюгові тригліцериди, є винятком. Вони окислюються безпосередньо в печінці. Швидше, головним регулятором окислення жиру в організмі з дієтою є те, скільки вуглеводів ви з’їдаєте, що я поясню за мить.
Окислення вуглеводів
[Оскільки організм зберігає лише близько 500 грамів вуглеводів, він може дуже добре модулювати окислення вуглеводів при поглинанні вуглеводів. Їжте більше вуглеводів, і ви спалюєте більше вуглеводів (ви також зберігаєте більше глікогену); Їжте менше вуглеводів, і ви спалюєте менше вуглеводів (і рівень глікогену знижується). Це робиться з різних причин, включаючи зміну рівня інсуліну (наприклад, фруктози, оскільки вона не підвищує інсулін, не збільшує окислення вуглеводів) та легку доступність субстрату. І як виявляється, окислення жиру в основному обернено пов’язане з окисленням вуглеводів.
Окислення білка
Як я вже згадував вище, заниженим фактом є те, що приблизно половина введеного в їжу білка метаболізується в печінці (детальніше див. Книгу з білками). Частина його окислюється для отримання енергії, тоді як інші перетворюються в інші речі (включаючи глюкозу та кетони) для використання в інших місцях. Однак швидкість окислення білка змінюється у відповідь на прийом. Отож із збільшенням споживання білка збільшується окислення; Коли споживання білка зменшується, швидкість окислення зменшується. Ця зміна не миттєва (оскільки це більш-менш справедливо для вуглеводів) і займає 3-9 днів, але нерозуміння цього процесу призвело до деяких шалених ідей, таких як цикл білків.
Поки це не заважає, ми можемо почати розуміти роль жиру з A Primer на Nutrition pt 2
Звичайно, одна з головних ролей дієтичних жирів в організмі полягає у виробленні енергії, і вже багато років вважається, що це єдина реальна роль, яку жир відіграє у забезпеченні накопичення енергії. Особливо це стосується накопиченого жиру в організмі, який протягом десятиліть вважався просто пасивним запасом енергії. Швидше виявляється, що жирові клітини роблять набагато більше в організмі, виробляючи гормони та ті, що впливають на незліченні процеси в інших місцях тіла (тему, яку я широко обговорював на веб-сайті та в своїх книгах). Жири також містяться в клітинних мембранах різних тканин (і тип жиру, що там зберігається, може впливати на різні клітинні процеси). З жирів також можна виробляти ейкозаноїди, хімічні речовини, виготовлені з певних жирних кислот, які впливають на численні біологічні процеси. Деякі дієтичні жири можуть також впливати на експресію генів у певних клітинах і впливати на такі речі, як накопичення та окислення жиру та багато інших.
Для чого використовується дієтичний жир, перш ніж він перетворюється на жир в організмі?
Жир - це перш за все джерело енергії та улюблене джерело організму. Він також має безліч інших відомих і невідомих функцій в організмі згідно з цитатою вище. Жир також є єдиним джерелом незамінних жирних кислот, жиророзчинних вітамінів та інших поживних речовин.
З попереднього запитання тут я дізнався, що холестерин з їжею не обов’язково підвищує рівень холестерину в крові. Можливо, той же принцип стосується жиру .
Як завжди, основний калорійний баланс є найважливішим фактором, який визначає, чи зберігається жир, чи використовується для енергії. Коли ви їсте зайві калорії, ви накопичуєте жир. Що стосується вуглеводів і білків, це відбувається, як тільки депозитні сховища заповнені або недоступні. Хоча жири зберігаються дуже ефективно, ці запаси використовуються для отримання енергії (наприклад, під час сну), якщо ви не перевищуєте калорій протягом дня.