Для цукру в крові спочатку краще їсти салат
Порядок споживання їжі впливає на рівень цукру в крові: краще спочатку вживати овочі та білки, а потім крохмалисті продукти.
Чому це важливо
Що на тарілці - це одне, але порядок їх вживання в їжу - це інше: Дослідження журналу «Діабет Догляд» показують, що діабетикам слід починати їжу з овочів і білків, а закінчувати вуглеводами для кращого контролю рівня цукру в крові.
Кількість і тип споживаних вуглеводів впливає на рівень глюкози в крові. LaNutrition.fr радить діабетикам уникати або обмежувати продукти з високим глікемічним індексом (ГІ), такі як білий хліб, макарони або солодкі напої. Це пов’язано з тим, що ці продукти швидко підвищують рівень глюкози в крові, на відміну від продуктів з нижчим глікемічним індексом.
Читайте: Нова дієта IG від діабету, доктор Жак Медарт
Навчання
У цій статті дослідники медичного коледжу Вайла Корнелла в Нью-Йорку перевірили вплив замовлення їжі в західному стилі на рівень цукру в крові. Для цього невеликого пілотного дослідження вони набрали 11 людей з діабетом 2 типу, які страждали ожирінням або надмірною вагою.
Учасники голодували протягом 12 годин, перш ніж споживали 628-калорійну їжу з білками, вуглеводами (хліб із чіабаттою та апельсиновим соком) та жиром. Тиждень вони спочатку їли вуглеводи, а потім курку без шкіри на грилі, невеликий салат і пару брокколі з маслом. Через тиждень учасники їли ту саму їжу в зворотному порядку, спочатку салат і брокколі, потім курку і, нарешті, вуглеводи. Дослідники брали зразки крові перед їжею, потім 30 хв, 60 хв і 120 хв після.
Результати: коли учасники спочатку їли овочі та білки, рівень цукру в крові був на 29% нижчим через 30 хвилин після початку їжі, ніж коли вуглеводи були першими. Через 60 та 120 хв після початку їжі рівень цукру в крові все ще був на 37% та 17% відповідно відповідно, якщо овочі та білок ставили першими.
Читайте: Діабет: користь білкового сніданку
На практиці
Дослідники припустили, що всмоктування вуглеводів сповільнюється при вживанні овочів та білків, які уповільнюють викид цукру в кров. Результати особливо цікаві для діабетиків, яким потрібно контролювати рівень цукру в крові. Дослідження свідчить про те, що ми можемо дозволити собі з’їсти трохи білого хліба, перебуваючи у діабеті, доки це робиться в кінці їжі ... Ми можемо краще контролювати або навіть зменшити діабет, змінивши свій раціон, як при палео дієті (Діабет: палео дієта, більш ефективна, ніж у лікарів), або низькокалорійна дієта (Прочитайте свідчення Нормана Муссо: Як я змінив діабет без ліків).
Джерело
Шукла А.П., Ілієску Р.Г., Томас К.Є., Аронне ЛЖ. Замовлення їжі має значний вплив на рівень глюкози та інсуліну після їжі. Догляд за діабетом. 2015 липень; 38 (7): e98-9. doi: 10.2337/dc15-0429.