Для дижестиву в американському барі - WELT
Класика в мегаполісах для стильних годин коктейлів
Панам і пані, які подорожують, ніколи не потрібно довго думати про те, як влаштувати стильний вечір у мегаполісі. Як тільки наступає свята година аперитиву або дижестіву, вони йдуть до американського бару, охопленого тугою приглушеного світла та мелодійним дзвінкою окулярів. Це ідеальне місце для натхнення, а також для вдумливого спілкування, у будь-якому випадку Будинок бездомних - нехай і лише на один вечір. Найвідоміший бар існує лише у фільмі: "Кафе Ріка Америкайн" у "Касабланці"; але в "Дубовому барі" на площі New Yorker Plaza, в "Розіграшах" в Сінгапурі, в "Нью-Йоркському барі Гаррі" в Парижі або Берліні, в лондонському "Савой", де знаходиться легендарний Креддок ("Струси міксер, а не себе ") вигадували найзахоплюючі коктейлі двадцятих років у Шарля Шумана та Ернста Лехталера в" Шумані "в Мюнхені або в" Савойському барі "в Цюріху найкращі сценарії написані в реальному житті, і у вас є стильний будинок, не будучи вдома бути. І саме в паризькому «Ріц» Луїс Бунюель розповів мені свій засіб від страху перед польотом: джин, який він мав із собою в срібній колбі.
Такі штанги без смуг і бриж - це камерні етапи життя, на яких делікатні п’єси граються на двох, а також сентиментальні соло. Ви базікаєте, коли вам хочеться, інакше ви слухаєте, думаєте чи випиваєте на кілька міліметрів минуле реальності, яка не завжди виділяється золотом. Все це можна зробити в таких місцях Грааля видатної питної культури, як ніде так добре. Відповідь - це завжди планка.
"Американська адвокатура" стала популярною в Європі в 1920-х роках. Оригінальна модель походить, як випливає з назви, з Америки, починаючи з перших часів, коли прості дерев’яні кіоски, в яких була не тільки їжа та повсякденне начиння, але й шнапс та інші алкогольні напої, називались «барними кімнатами». У "Словнику американського сленгу" позначення "бар-кімната" вже задокументовано на 1807 рік, але можна бути впевненим, що такі заклади існували вже давно. "Штанга" також має значення стрижня, поперечини - для одних вона забезпечувала захист, для інших - останньою зупинкою.
У класичному барі, крім віскі та коньяку, віддавали перевагу коктейлям. Сьогодні келих вина, шампанське, навіть пиво та кола є частиною репертуару. Останні - це просто аксесуари для поціновувачів, не кажучи вже про барвисті, солодкі модні суміші з іменами, як Летючий кенгуру, Латиноамериканський коханець, Жовта лихоманка, Піна Колада чи Апельсиновий цвіт - дрібнички, які вміщуються в поїлках, але ніколи в американському барі, де основна увага повинна бути присвячена класичним коктейлям, а бармен не повинен стикатися з пропозицією: "Зроби нам щось приємне та барвисте, ти знаєш".
Той, хто просить щось подібне, помилково сприймає бар як овочевий. Жоден бармен, який заслуговує цього благородного звання, не зрозуміє себе як дієтичного змішувача. Той, хто робить це, прикрашає все нещасною вишнею, влаштовує велике шоу з кожним напоєм і змішує підвесок з простого лимонного соку плюс джин і цукор, хоча підвісний камінь, як відомо кожному знавцю, складається з однієї половини джина, а іншої з липового соку Роуз і нічого іншого.
Ви народжені для того, щоб бути барменом, ви не можете ним стати. Він - конферансьє, сповідник і філософ в одному. З ним ви говорите про Бога і світ, з ним обговорюєте, чи Ангостура належить до "Коллінза", чи суп для "Пострілу бика" повинен бути повністю знежирений. Хороший бармен знає адреси найкращих виробників сорочок і тих, хто виграв Уімблдон в 1957 році. Але перш за все він знає, де знаходиться кожна пляшка. Він не дивиться, він знаходить усе, не дивлячись. У нього повинно бути шосте і сьоме почуття, оскільки розсудливий спостерігач Comédie humaine знає своїх постійних гостей і точно знає, коли хтось замовляє кислий віскі, що він хоче, щоб він був більш солодким, тоді як інший, коли він каже, що віскі кислий, терпка нотатка віддає перевагу.
Перед такими опікунами та охоронцями барської культури, як гість, ви не повинні грати в театр, навіть якщо чоловік, що стоїть за прилавком, досить мудрий, щоб гості не відчували, що він прозирає крізь них, що він бачить маленьку цифру за виставою в Скромність розміру. Куртка блищить цвітом білого кольору, чорні штани з кумбербундом бездоганні, а атмосфера, створена барменом, шовковиста. Світ відпочиває тихо і з почуттям традицій. Пронизливі тони насуплюються, окуляри тихо дзвонять, а на задньому плані це звучить як Еррол Гарнер, Френкібой, Дін Мартін або Фатс Уоллер.
Незалежно від того, щастя чи меланхолія змушують вас потягнутися за келихом: коктейль слід пити не вагаючись, а саме до тих пір, поки він вам посміхнеться. Яку суміш ви оберете, залежить від настрою. Іноді доречна рафінована "Тоска" (замочіть грудку цукру в Бенедиктині, покладіть її в миску, налийте в склянку портвейну, залийте шампанським, обережно розмішайте). "Грім" є більш сміливим: налийте дві склянки коньяку, джин і віскі разом і перемішайте. Після подачі Гаррі Креддок, винахідливий бос лондонського "Савойського бару" та винахідник цього громового напою, дав рекомендацію: "Біжи за своє життя". Класичний "Сухий мартіні" завжди доречний як вечірня увертюра: багато джину, трохи Noilly Prat плюс зелена оливка з кісточкою. Домашній напій у венеціанському «Гаррі-барі» - це «Белліні»: змішайте пюре білий персик з тирем лимонного соку і трохи персикового лікеру і залийте шампанським.
Просвітлений гість знає, що мав на увазі пристрасний бармен Луїс Бунюель, коли сказав: "Коктейль допомагає мені жити і працювати. Священну годину аперитиву слід святкувати як дуже урочистий ритуал".