Для гурманів; le - Майже кожна секунда несправна - Stiftung Warentest
зміст
Гурмани можуть платити 100 євро за літр за окремі вишукані олії. Але чи коштують продукти своїх грошей? Випробування п’яти арганових, шести лляних, п’яти кунжутних, трьох виноградних кісточок та шести олій волоського горіха вражало: тестувальники виявили багато шкідливих речовин, зокрема канцерогени. Деякі олії також розчаровують на смак. 11 з 25 товарів є бракованими, лише 7 хорошими. Усі хороші оливи мають органічне ущільнення, але серед органічних продуктів у тесті є також 6 дефектних.
Дві лляні олії не повинні були продаватися
Ніколи раніше тестери не виявили стільки різних забруднюючих речовин під час тестування їстівних масел, як цього разу. Представлено все: від сумнівних розчинників до канцерогенних та мутагенних речовин. Дві лляні олії навіть не продаються і їх взагалі не слід продавати - через занадто високий рівень поліциклічних ароматичних вуглеводнів (ПАУ).
Іноді затхлі та затхлі, іноді сирні
Крім того, не всі олії в тесті є кулінарним відкриттям: дві органічні лляні олії працювали погано, тому що вони неправильно пахли та смакували ефірними оліями та ялицею, одне з них також було їдким і затхлим. Найдорожчі продукти в тесті - 95 євро та 112 євро за літр, дві арганові олії, відчували запах і смак чітко сирним. Такі сенсорні помилки можуть виникнути внаслідок пошкодження сировини під час збирання, зберігання чи виробництва.
Сім масел - це добре - все з органічним ущільненням
Зрештою, тестувальники можуть рекомендувати принаймні одне хороше масло для кожного сорту - крім масла виноградних кісточок. Загалом добре працюють сім олій: по одній лляній олії та по дві горіхової, кунжутної та арганової олій. Усі сім нерафінованих та мають екологічну марку ЄС. Оскільки частка масел для гурманів холодного віджиму особливо висока в органічному секторі, у тесті також представлена велика кількість органічних продуктів. Однак органічне ущільнення не є гарантією хорошої якості. Шість дефектних продуктів також несуть його.
Огляньте олії для гурманів
Чому ви використовуєте спеціальні їстівні олії, такі як гурмани в тесті?
Ось що пропонує тестова стаття
У таблицях наведено результати випробувань для п’яти арганових, шести лляних, п’яти кунжутних, трьох виноградних кісточок та шести олій волоського горіха, включаючи 16 органічних продуктів. Усі п’ять масел також мають поради щодо використання хороших продуктів на кухні. Тестери пояснюють, які забруднювачі вони виявили в оліях і чому деякі види олії корисніші за інші.
[Оновлення 18 листопада 2015 р.] Перевірено лляні олії
З шести органічних лляних олій чотири були дефектними, одне працювало належним чином, і ми могли рекомендувати лише одне: природне органічне лляне масло від Alnatura. На марці повідомляється, що лляне насіння для нього надходить з Казахстану. Це хвилювало читача: він запитав нас, чи ми також не досліджували переможця випробувань на радіоактивне випромінювання, і вказав на ядерну аварію на Південному Уралі в 1957 році, яка радіоактивно забруднила значну частину Казахстану. Колишній Радянський Союз довгий час тримав у аварії реакторну катастрофу. Лише в 1989 році аварія на заводі плутонію під Челябінськом стала офіційно публічною. Ми сприйняли лист читача як можливість і протестували не тільки олію Alnatura, але й дві інші лляні олії з казахських насіння. Результат радує: жодне з трьох кулінарних масел не є радіоактивним.