Для лосося на грилі
Бонн - лосось або атлантичний лосось (Salmo salar) є однією з найпопулярніших харчових риб.
Аквакультура робить можливим, що колись дорогий делікатес тепер став доступним і не повинен бути відсутнім у літньому барбекю-буфеті. Ніжно-рожеве м’ясо вражає любителів риби не лише візуально, але й смаком та фізіологією харчування. Завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3 (1,0-1,8 г на 100 грамів риби), лосось є природним джерелом незамінних жирних кислот.Риба також забезпечує високоякісний білок, вітаміни А, В6, В12 та Д.
У торгівлі ви можете знайти лосося з акваводства, включаючи органічну якість, а також більш дорогий дикий лосось у свіжому вигляді, як половину сторони або філе, так і в обробці, наприклад у вигляді копченого лосося або маринованого лосося ("гравілакс"). Шанувальники гриля особливо насолоджуються твердою рибою у вигляді відбивних з лосося або рибних шампурів. Оскільки його легко приготувати на грилі, а також він справжній делікатес - просто приправлений невеликою кількістю солі та перцю.
Класичною фірмою, яка походить із США та Канади, є "кедровий дощатий лосось". Натуральне філе лосося готують на необробленій кедровій дошці над вуглинками. Поступово риба набуває димливо-пряну нотку деревини, не потребуючи додаткових спецій або маринаду. Повільне приготування на грилі, а точніше куріння на гарячих дерев'яних дошках, відбувається від вихідців з Північної Америки, і його можна практикувати як у закритій системі гриля, так і в духовці. Однак окремі дошки для гриля потрібно замочити до трьох годин, перш ніж їх можна буде використовувати, щоб вони не згоріли над вугіллям згодом і могли виділити достатню кількість водяної пари для ароматизації риби. Перед тим, як їжа розміщується на грилі, дошки попередньо розігріваються на мангалі, а їх верхівки покриваються рослинним маслом. Спеціалізована торгівля та інтернет-портали пропонують відповідні дошки, серед яких червоний кедр, червона вільха, гікори або тихоокеанський клен. Тут ви також знайдете покрокові інструкції та рецепти «гриля з дощок». (допомога)