Для власного блага їжте на сніданок жир - мадам Фігаро
Цільнозернові хлібні грінки з маслом і яйцями для підвищення білка, англійський сніданок з поживної точки зору не все неправильно.
Демонізований протягом тривалого часу, жир повертається до наших тарілок. І це, вранці. Лікар-дієтолог пояснює, чому ми повинні замінити шоколадний хліб шматочком вершкового масла.
Вийдіть з вершкового круасана, вітайте яєчню та сир. Їдачі вже давно уникають цього, але жир для нас необхідний, особливо під час сніданку. Пояснення.
У відео, 10 ідей для сніданку, щоб підняти енергію в другій половині дня
Жир, фатальна зброя проти тяги
«Ми вранці їмо занадто багато солодкого, особливо крупи, печиво, варення. У всіх цих продуктів занадто високий глікемічний індекс, вони швидко підвищують рівень цукру в крові, який згодом так само швидко знизиться », - говорить Корінн Чичепортіче-Айяче. Зрозумійте, якщо ви їсте біль під шоколадом о 7 ранку, це нормально, коли ви голодуєте лише через годину. Щоб уникнути тяги, відновлюйте жир.
«Вранці жир забезпечить більшу ситість. Секреція ліпази, ферменту, який бере участь у перетравленні певних жирів та їх перетворенні в енергію, також є максимальною. Це дасть змогу перетворити спожитий жир на енергію і, отже, зберігати його менше ”, - додає професіонал.
"Добрий" жир
Як і вуглеводів, жирів багато, і найкраще вибрати потрібні, щоб розпочати свій день. "Ми будемо віддавати перевагу ненасиченим жирним кислотам, омега-3 та омега-6, а не насиченим жирним кислотам, як для інших прийомів їжі протягом дня", - радить Корінне Чичепортиче-Айяче. Зрозуміло, віддайте перевагу оливкам або мигдальному пюре перед беконом на грилі. "Ви можете їсти холодне м'ясо вранці, якщо не зловживаєте цим, оскільки надмірне споживання насичених жирних кислот збільшує рівень холестерину", - попереджає фахівець.
Ідеальний сніданок
Замініть шоколадний біль на шматочки хліба з непросіяного борошна.
Який сніданок отримує нагороду за найкращий старт? Німець з шинкою, сосисками та кількома сортами хліба? Англійська з беконом та квасолею? Або французький, з масляним круасаном у супроводі тостів? Ідеальний сніданок - не зовсім німецький, ані справді англійський, ані занадто французький. Швидше, плавильний казан, складений з найкращих різноманітних кулінарних традицій. Трохи жиру, трохи цукру, трохи білка і трохи клітковини.
Він складається із злакових продуктів, "в ідеалі з цільнозернового хліба для забезпечення цукру, який потрібен мозку", - радить дієтолог. Не відмовляйтеся від вершкового масла для своїх бутербродів, це єдиний жир, який, природно, містить вітамін А. "Волоські горіхи та мигдаль - це хороші джерела омега-3, які ви також можете їсти, прокинувшись", - вказує Корінн Чичепортіче-Айяче.
Омега-3, необхідні для нормального функціонування мозку, сітківки та нервової системи, також містяться в жирній рибі, такі як скумбрія, оселедець або сардина. Звичайно, заміна масляного круасана на сардини на ескабеше не кожному до смаку. Це, мабуть, неправильно, оскільки риба також є хорошим джерелом білка і, отже, енергії. Оскільки не всі ми маємо апетит ісландського рибалки, ми замінимо рибу яйцями або шинкою. Подавайте його з частиною графства або фети, як критяни, чемпіони світу з здорового харчування. Закінчіть їжу яблуком, а не бананом, і ви впевнені, що єдиним, хто все ще не спав, буде 11:30.
* Ця стаття, опублікована у 2018 році, була оновлена.