Для здоров’я щитовидної залози остерігайтеся нестачі йоду та селену - planet sante

здоров

АВТОРИ

ЕКСПЕРТИ

ПАРТНЕРИ

Щоб бути здоровим, ми повинні їсти все, щоб задовольнити потреби у білках, жирах та вуглеводах, але цього недостатньо. Організм потребує великої кількості мікроелементів, що містяться в різних продуктах харчування (див. Вставку). Серед них залізо, кальцій, але також селен та йод. На жаль, ґрунти альпійських регіонів особливо бідні, що робить їстівні рослини, які там ростуть, такими ж бідними.

Ситуація, яка не покращиться, йдеться у статті, опублікованій у 2017 році * на веб-сайті Конфедерації. Зміна клімату та сильні опади вимивають ґрунти, які ще більше виснажуються цим мікроелементом. "Від 20 до 30% людей, яких госпіталізують, страждають від харчових дефіцитів", - турбує професор Метте Бергер, помічник лікаря відділення інтенсивної медицини Університетської лікарні Воду (CHUV). Я бачу пацієнтів, які надходять у реанімацію з дуже низьким рівнем селену. Що стосується населення Швейцарії, то ситуація вже була прикордонною у 2006 році, як зазначено у звіті, замовленому OFSP, і вона не покращилася. Низька селенемія пов'язана зі збільшенням смертності. Це призводить до підвищеного ризику розвитку деяких видів раку, серцево-судинних захворювань та проблем щитовидної залози ".

Дуже рідкісна хвороба (хвороба Кешана), що вражає серцевий м’яз, носить назву китайського регіону, де вона була виявлена ​​і ґрунти якої дуже бідні цим мікроелементом.

З 1984 р. Фінляндія, відома землею, бідною на селен, доповнювала добривами та кормами для тварин. Це збільшило концентрацію селену в рослинах і молоці. Приклад для наслідування. «Швейцарія повинна вживати заходів щодо охорони здоров’я, пояснює професор Бергер, але ці заходи з укріплення (примітка: введення в їжу елемента, що покращує її харчовий профіль), як і йоду, мають високу вартість. . "

Селен та йод впливають на роботу щитовидної залози

Селен та йод необхідні для правильного функціонування щитовидної залози - ендокринної залози, розташованої на шиї, яка виробляє гормони Т3 і Т4. Раффі Магдессіан, дієтолог, керівник відділу харчування в лікарні Hôpital de la Tour в Женеві, уточнює: «Оскільки селен виконує основні біологічні функції, важливо ретельно стежити за рівнем крові в популяції, щоб уникнути проблем. у разі виявлення недоліків. Окрім своїх антиоксидантних властивостей, він активує Т3 і Т4, які відіграють важливу роль у метаболізмі ». А Марія-Лена Енц, дієтолог HES з Teamnutrition у Вейєрі, додає: "Селен також захищає клітини від вільних радикалів, він зміцнює імунітет, допомагає боротися з втомою і необхідний для клітинного метаболізму".

Для накопичення гормони Т3 і Т4 абсолютно потребують атомах йоду. Однак швейцарський ґрунт, зокрема в Альпах, бідний. Вже в XIX столітті органи охорони здоров'я помітили, що "альпійські кретини" - це люди з серйозним дефіцитом йоду: низький зріст, затримка розвитку та зоб були частиною клінічної картини цих груп населення. Щоб виправити це, швейцарську сіль збагатили йодом, що призвело до зникнення зоба та нормалізації чисельності популяцій. Зараз з’являється нова проблема. Є побоювання, що нові харчові звички змінять тенденцію. Мода на морську сіль (переважно йодовану), замінники солі (для обмеження споживання) та вегетаріанські та веганські дієти (з низьким вмістом солі), як правило, створює нові недоліки. "Дослідження, проведене в CHUV у 2014 році **, показало, що 2% чоловіків та 14% жінок відчували дефіцит йоду", - пояснює Марія-Лена Енц. З одного боку, жінки часто їдять менше солі, а, з іншого боку, кампанія громадського здоров'я проти зловживання сіллю, відповідальної за гіпертонію та серцево-судинні захворювання, мала значний вплив на споживання солі. Йоду серед населення ".

Тож чи варто хвилюватися, коли зоб знову почне діяти в наших регіонах: "Так", - відповідає Метте Бергер. Пам’ятайте, що дефіцит йоду у вагітних має наслідки для розвитку мозку плода. Але явище підступне, оскільки воно не відразу видно серед населення: для того, щоб спостерігати за наслідками, потрібно покоління. Дуже важливо уважно стежити за змінами вмісту йоду в сечі населення, щоб виявити дефіцит. Тоді вам просто потрібно прийняти адекватну добавку. На жаль, ці мікроелементи часто невідомі медичній професії і мало розглядаються ”.

Риба та горіхи

На відміну від макроелементів (вуглеводи, жири та білки), мікроелементи (мікроелементи та вітаміни) не забезпечують організм жодними калоріями. Однак обоє є важливими. Для повноцінного функціонування дорослій людині потрібно 150 мікрограмів йоду на день. Їжа, багата на неї, переважно морська: ракоподібні та морська риба. "Близько 50-60 грамів морської риби покривають добову потребу в йоді дорослої людини, тоді як вам потрібно випити два літри молока або з'їсти 1,5 кг брокколі, щоб отримати стільки ж йоду", - пояснює Раффі Магдесян, дієтолог і керівник департамент харчування в Hôpital de la Tour в Женеві. Зверніть увагу, що вагітним жінкам потрібно 250 мікрограмів йоду на день. Йодована сіль, що продається в національних магазинах, має вміст йоду від 20 до 25 мікрограмів на 100 грам. Цей вміст було відкориговано вгору в 2014 році, щоб протидіяти наслідкам зменшення споживання солі і, отже, йоду. "Споживаючи близько 4 грамів йодованої солі на день, ми покриваємо половину щоденних потреб у йоді", - пояснює Раффі Магдесян.

Але будьте обережні, щоб не потрапити в передозування, яке «спричиняє тремор, холодний піт, нервозність і надмірну активність щитовидної залози», попереджає Марія-Лена Енц, дієтолог HES з Teamnutrition у Вейє.

Що стосується селену, то щоденне споживання становить 70 мікрограмів для чоловіка та 60 для жінки. Цю потребу покриває один бразильський горіх. Або 200 грамів тріски або ... десять яєць. В основному селен міститься в морепродуктах, м’ясі та субпродуктах, а також у зернах, які ростуть на ґрунтах, багатих селеном, таких як американський або канадський овес. Зверніть увагу, що сочевиця та спаржа також містять великі дози. Оскільки переробка призводить до значних втрат селену, краще віддавати перевагу цільнозерновим продуктам. Так само готувати на пару краще, ніж готувати у великій кількості води, оскільки цей мікроелемент (як і деякі вітаміни) розчиняється в ній. І знову ж таки, хоча недоліків слід уникати, передозування також слід уникати. Добавки слід робити лише за порадою лікаря. «Безпека високих доз селену невідома. Вважається, що він сприйнятливий до гіпотиреозу », - підсумовує Раффі Магдессіан.

* Ризик дефіциту селену, за прогнозами, зростатиме за майбутніх змін клімату;

Дж. Джонс; Б. Дроз, П. Греве; П. Готтшалк; D. Поффет; С. П. Макграт; С.І.Сеневіратне; П. Сміт; L.H.E. Вінкель. Праці Національної академії наук 2017 р

** Перше репрезентативне дослідження споживання йоду серед молоді та дорослих, проведене спільно Федеральним управлінням з питань безпечності харчових продуктів та ветеринарних питань (FSVO) та Університетським лікарняним центром Во

____________

Опубліковано в Le Matin Dimanche 07.07.2020.