Для здорової, смачної та стійкої їдальні Медична освіта

Щомісячна порція
Французькомовні
у зміцненні здоров’я

Для здорової, смачної та стійкої їдальні

У 2012 р. Федерація Валлонія-Брюссель ініціювала цікаву ініціативу щодо якості страв, що подаються дітям у громадах 1. Через два роки ми хотіли дізнатись про долю цієї спільної ініціативи між трьома міністрами охорони здоров’я, обов’язкової освіти та дітьми. Ми зустріли Тетяну Перейру, відповідальну за цей проект, в Генеральному директорі з питань охорони здоров’я французької громади.

Санітарна освіта: чи можете ви нагадати нам, що таке "Здоров’я в меню їдальні"?

Тетяна Перейра: У рамках бельгійського Національного плану харчування у галузі охорони здоров’я Федеральна служба охорони здоров’я на початку 2012 року розробила три спеціальні специфікації (CSC), що стосуються:

• забезпечення гарячого харчування на основі суворих критеріїв з точки зору збалансованого харчування, смаків та сталого розвитку в дитячих громадах;
• управління фонтанами та торговими автоматами для напоїв та закусок з метою здорового, стійкого харчування та соціально-професійної інтеграції;
• функціонування корпоративних ресторанів як частина стійкого харчового підходу.

Федерація Валлонія-Брюссель прийняла модель CSC для дитячих громад. Він був перероблений Вищими школами дієтології з метою уточнення деяких аспектів.
Ця нова модель CSC спрямована на забезпечення їжею лише в обідній час, і на цьому етапі вона не підходить для організації їжі на цілий день. Її пропонували всім школам та центрам відпочинку в Брюсселі та Валлонії.
З метою підтримки розповсюдження та володіння CSC протягом навчального 2012-2013 навчального року була запроваджена система навчання та підтримки Hautes Écoles. Він розпочався з дня обізнаності, куди були запрошені всі відділи та органи, що організовують (школи, центри відпочинку та актори охорони здоров’я - CPMS та SPSE).

Кількісні результати

ES: Яку систему ви встановили?

ES: Яка ваша оцінка сьогодні щодо цієї операції?

ТП: Перш за все, я можу навести деякі цифри (наприкінці 2012-2013 навчального року). Найбільш відвідувана Інтернет-сторінка є найбільш загальною, за нею йдуть специфікації. Останній не розповсюджувався у друкованому вигляді з циркуляром, людям пропонувалося завантажити його. Форму завантаження переглянули 360 разів, я не знаю точної кількості фактичних завантажень.
Крім того, серед учасників різних інформаційних днів розповсюджено паперову версію, тобто 400 примірників.
Також паперові версії CSC були розіслані 262 муніципалітетам Брюсселя та Валлонії.

ЕС: І навчання?

Практична робота: 98 людей із 60 закладів зареєструвались на тренінг, який проходив у період з жовтня 2012 року по квітень 2013 року. Чотири навчальні модулі з 16 запрограмованих мали бути скасовані через відсутність учасників.
Після трьох децентралізованих інформаційних південних днів було зареєстровано кілька нових запитів, а система навчання/підтримки була продовжена до кінця жовтня. Це дозволило організувати 3 додаткові навчальні модулі для 42 осіб та підтримати 9 шкіл на початку навчального року.

Загалом 140 чоловік з 63 установи були сформовані.

Люди, які пройшли навчання, в основному кухарі та бухгалтери/бурсари. Школи є найвимогливішими закладами (38), але є також 9 спортивних центрів, 6 шкіл-інтернатів, 4 центри відпочинку, 1 ясла, 2 провінційні організації, 1 постачальник та 2 некомерційні організації, що займаються профілактикою. Географічно існує 7 установ у Брюсселі та 56 у Валлонії. Крім того, 20 закладів просив підтримки, 4 у столиці та 16 у Валлонії.

Якісні уроки

ЕС: Чи змогли ви зібрати якісні докази?

TP: Дійсно, через веб-сайт пропонувались опитувальні анкети для всіх, хто залишив свої контактні дані (участь в одному з інформаційних днів, завантаження з CSC, запити на навчання та підтримку). Всього було зв’язано 209 людей/установ та 40 відповіли.
Серед тих, хто пропонує обідню їжу, 22 заклади готують їх на власних кухнях, а 6 використовують зовнішнього постачальника.
Харчування гаряче та холодне у 22 закладах, виключно гаряче у 10 інших.
21 людина шукала інформацію, читаючи CSC, 17 хотіли змінити пропозицію страв, приготовлених власноруч, а 4 розглядали можливість використовувати її для оголошення тендеру.
Загалом, люди вважають, що CSC є вичерпним, зрозумілим, корисним та чуйним. Однак декілька людей відповіли навпаки, що CSC не підходить: оскільки заклад вже застосовував більш точні критерії, або навпаки, що CSC був занадто громіздким і занадто складним для дрібних постачальників та для невеликих структур, або через зміни в дієтичні звички важкі, і їх потрібно починати вдома.

Е.С .: Який конкретний вплив на харчування пропонували дітям?

TP: Щодо модифікацій, на запитання відповів 31 чоловік (див. Таблицю).

Тема

Немає наміру модифікувати

Намір модифікувати

Зміни, внесені після того, як стало відомо про CSC

---