До чого саме стосуються ваги хлібобулочних виробів?
Центр консультування споживачів та калібрувальний офіс по-різному трактують правову ситуацію щодо того, на що посилається інформація про вагу випічки.
Клара Т'єр і Філіп Кобнік
Ця фіцела важить значно менше заявлених 200 грам. Зображення: Koebnik
Для багатьох свіжі булочки або хрусткий багет просто є частиною гарного сніданку. Так бачать це пан Лінде (ім’я редакційна команда змінила) та його дружина. Вже кілька років вони вдвох купують дві невеликі багети, так звані фіцели, щосуботи та неділі в кафе Lieb у Тюбінгені. Однак у якийсь момент вони помітили, що їх улюблена випічка на сніданок, здається, стає все меншою і меншою. Зазначені 200 грам на голову не можуть бути правильними, думали вони вдвох, і відтоді зважували деталі після кожної покупки. "Вимірювання - це моя професійна хвороба", - каже 69-річний фізик і сміється.
Зважили і виявили занадто легке
Більше трьох місяців пара важила майже кожні вихідні. Результат: жодного разу фіцела не важила 200 грам і більше. Натомість показники становили б від 147 до 190 грам. Лояльний клієнт підрахував, що в середньому він виміряв 165 грамів. TAGBLATT також ставив міні-багети на ваги в різні дні: іноді фіцела важила 171 грам, іноді 162, а вдвічі менше 150 грамів. Звичайно, фіцели також втрачають кілька грам ваги, якщо вони стоять на полиці протягом декількох годин.
Тісто ще можна виправити
Відділ харчування та харчування в Баден-Вюртемберзькому споживчому центрі пояснює це так: інформація про вагу взагалі не стосується готової фіцели; для нерозфасованих хлібобулочних виробів вирішальним фактором є вага на момент виробництва, тобто кількість використаного тіста. Принаймні так ви тлумачите чинне законодавство (див. Інформаційне вікно). Це правило також є корисним, оскільки на даний момент часу все ще можна вжити коригувальних заходів. Це вже неможливо після випікання.
Кількість води має вирішальне значення
Певні відхилення вниз допускаються для окремих товарів. Особливо, коли справа стосується кустарного виробництва, не кожен рулет або багет завжди важать однаково. Ось як власник кафе «Ліб» Герман Леймгрубер пояснює різні відхилення у своїх продуктах. Втрата ваги під час випікання становить від десяти до 15 відсотків, залежно від кількості води в тісті та часу випікання. Також неминуче, щоб не всі фіцели мали однаковий розмір. Велику зважену тістову масу поміщають у ванну, в яку опускається механічний штамп, який розділяє тісто на безліч маленьких кульок, - описує процес виробництва Леймгрубер. То тут, то там співробітники щось відщипують і додають в іншому місці. «Потрібне хороше майстерність». Тим не менше, помилки можуть траплятися час від часу, тим більше, що наймаються також учні. Інакше справа в дискаунтері, де ви отримуєте однорідні товари. Власник пекарні Lieb вважає, що вона пропонує не так багато задоволення, як свіжий хліб.
Зважування відбувається через годину після виймання духовки
Однак споживча асоціація, очевидно, неправильно тлумачить закон. Принаймні так говорить Даніель Хан, прес-секретар Тюбінгенської регіональної ради, яка також відповідає за калібрування, а отже за моніторинг та підтримку правильної інформації про вагу. Інформація про чисту вагу нерозфасованих хлібобулочних виробів, таким чином, стосується випеченого хліба. Вирішальним фактором є час через годину після виймання духовки. Відповідно, фіцели, які зважували містер і місіс Лінде, були в середньому значно легшими.
Обов’язкова інформація про вагу лише понад 250 грам
Приблизно раз на рік приїжджають співробітники калібрувального бюро, зважують по десять хлібців одного типу і обчислюють середнє значення, повідомляє Leimgruber. Зовсім недавно працівники офісу були там цього тижня і перевіряли вагу двох видів хліба. "Там все було правильно", - сказав Леймгрубер. Калібрувальний кабінет також контролює ваги в пекарнях.
Однак кафе Lieb не повинно вказувати вагу для своїх фіцелів, оскільки така специфікація є обов’язковою лише від 250 грам. Однак, якщо дається вага, він повинен бути в середньому правильним. То чому етикетки “200 грам”? "Ми хотіли орієнтувати клієнта", - каже власник. Хлібний валик важить від 50 до 70 грамів, фіцела приблизно втричі більше. "Це дає клієнтам порівняння". На запитання Леймгрубер зізнається: "Це була помилка". Тим часом він прибрав позначку "200 грам" із полиць Ficelle.
Поміщений на хлібні ваги: те, що ледве дозволено
Нерозфасована випічка Згідно з розпорядженням про розфасовку, вони можуть продаватися лише "якщо їх середня вага на момент виготовлення не нижче номінальної ваги". Тому середнє значення не повинно негативно відхилятися від заданої ваги. Детально, однак, допускаються певні мінусові відхилення: для продуктів від 200 до 300 грамів максимум 18 грамів, для товарів від 500 до 1000 грамів максимум 30 грам.