До меню Кефір - здоровий молочний напій - ФІТ ДЛЯ РОЗВАГИ
Що таке кефір? Тут ви знайдете безліч причин, чому слід включати здоровий молочний напій у свій раціон.
Пробіотичний напій кефір творить чудеса для нашого здоров’я, зміцнює імунітет і позитивно впливає на кишкову флору.
Не дивно, що кавказці сотні років присягали так званим "столітнім напоєм". Кефірні гриби відповідають за приголомшливі переваги молочного кефіру для здоров’я.
Що в середині? Молочнокислі бактерії, кальцій, залізо та йод, вітаміни групи В та невелика кількість алкоголю.
Порада для покупок: Кефір можна придбати в супермаркеті. Поціновувачі вважають, що домашні вироби ефективніші. Для цього придбайте кефірний гриб у магазині здорового харчування.
Що таке кефір?
Традиційний кефір виготовляється з культур з тибетського або кавказького молочного гриба. Цей здоровий молочний гриб схожий на варений рис. Спочатку він має лише п’ять-шість міліметрів заввишки, в процесі його поділу він виростає до 50 міліметрів. Він часто розпадається на невеликі грибні цибулини.
Гриб живе лише в молоці, де і розмножується. Молочний кефір містить кальцій, залізо, йод, ніакон, фолієву кислоту, білки, полісахариди, молочнокислі бактерії, дріжджі, а також незначну кількість алкоголю. Однак він дуже низький - 0,1 - 0,6 об.%. Молочний кефір також містить вітаміни А, В1, В2, В6, В12, С і D.
Виготовлення кефіру
Під час виробництва цибулини грибів поміщають у коров’яче, овече або козяче молоко на один-два дні і зберігають при температурі від 10 до 25 градусів. Вершковий напій ферментується і ферментується таким чином, що має злегка кислуватий смак. Це нагадує свіжу пахту.
Після бродіння кефір виливають через пластикове сито і з нього виймають грибні цибулини. Звичайно, кефір також можна придбати в готовому вигляді в магазинах. Однак у промисловості його виготовляють з іншими бактеріальними культурами, а не з традиційними тибетськими або кавказькими молочними грибами. Це зменшує позитивні наслідки для здоров’я, але вони все одно містяться в меншій кількості.
Користь кефіру для здоров’я
Кефіру приписують багато лікувальних ефектів, насамперед здатності покращувати флору кишечника. Кефірні гриби містять численні бактерії, палички, дріжджі, стрептококи та інші організми.
Вони борються зі шкідливою флорою в організмі та підтримують імунну систему. Кефір застосовується при кишкових інфекціях, а також при дисбактеріях, спричинених антибіотиками. Крім того, кефір, як кажуть, допомагає проти хронічної втоми, нервозності та розладів сну.
Але це ще не все: кефір також ефективний при алергії, захворюваннях печінки, жовчного міхура, серцевих захворюваннях, виразці шлунку та спазмах кишечника. Крім того, молочний напій регулює артеріальний тиск, має протимікробну та протизапальну дію, уповільнює старіння клітин та здійснює шкідливі продукти обміну речовин. Кефір також робить щось для голови: це повинно збільшити пам’ять та увагу.
Кефір в дієтах
Кефір з знежиреним молоком багатий білком, змушує вас почуватись ситими, з низьким вмістом жиру і майже ніякими калоріями. Це робить його популярним продуктом харчування під час дієт. Його смакують у чистому вигляді з коктейлями, свіжими фруктами або овочевими пюре. Здорова флора кишечника також підтримує енергетичний обмін і, отже, допомагає дотримуватися дієти.
Насолоджуйтесь кефіром належним чином
Кефір можна інтегрувати в меню різними способами. Це не тільки освіжаючий напій, але він також використовується в кулінарії та випічці або як замінник йогурту та пахта. Однак при занадто великій кількості кефіру його позитивний ефект також можна змінити, оскільки він може порушити баланс кишкової флори.
Рекомендована кількість становить від 0,5 до 1 літра на день.
У цій кількості кефір є здоровим і зміцнює імунітет. Традиційний кефір майже не містить лактози, саме тому люди з непереносимістю лактози можуть його досить добре переносити.
Хоча кефір містить трохи спирту внаслідок процесу бродіння, його кількість не вважається критичною, як у випадку з безалкогольним пивом або фруктовими соками. Через високий вміст фолієвої кислоти вагітним жінкам слід навіть пити кефір, оскільки вітамін сприяє розвитку клітин.