ДОБРА СТОЛ В МАРЕ

Сучасний, рішуче сучасний. І добре водночас. Рідкість.

стол

Автор: MAURICE BEAUDOIN

Опубліковано 15.12.2007 о 00:00, оновлено 21.12.2007 о 12:34

Не такий, як інші, цей хороший ресторан, Продуктів харчування та напоїв, загублений в районі Маре. По-перше, бос Марціал Гіетте (37 років) одружився та був батьком. Ресторатор, бо він любить стіл, винороб в Кагорі, бо любить вино. Фанат ! Справжня робота цього супервипускника: консультант з питань настанови. З 1994 року він видає Керівництво зі студентського життя: безкоштовно роздано 450 000 примірників, і щороку дві книги для bac + 3 та магістрів.

Їжа та напої, історія друзів. Марціал Гієтте асоціюється з тими, хто перевертає бізнес: Жеральдом Тулліу, який вітає, та Стефаном Смаргіассі, шеф-кухарем. Обидва в грі також для 40 гектарів лози.

Це товариство породило ресторан на 55 місць, не зовсім схожий на інші. Сучасний декор, але класична кухня. Формули по 27 євро (два курси) та 32 євро (три курси). І разовий тариф по меню: стартер 9 євро, м’ясо та риба 19 євро, десерт 8 євро. Щодня, пропозиції. Приклади: артишок миль-фей (6 євро), компот з тунця (6 євро), качині грудки з перцем, соте картопля (12 євро), карбонара тальятелле (10 євро), мус трилогія (5 євро). В обід два меню по 15 та 19 євро.

Ця незвичайна команда хоче досягти успіху, догодити, не шукаючи надприбутку. Вони пропонують пляшки на столі дешевші, ніж у Nicolas. Їх націнка коливається від 7 до 22 євро за пляшку.

Яскрава адреса на розі вулиці Шарло, вулиці Пастурель та вулиці Пуату, під високими стелями, в яких мезонін. Домінуючий оранжевий для великих лавок та однієї зі стін.

Шеф-кухар мав свій шлях: Троасгро, Поїзд Блю, L'Esquinade, дорогий Марсель Беро, на набережних, що стоять перед човнами в порту Ніцци. Вражаюче меню: хрусткі зелені овочі з песто, салат з гребінцями, равіолі з базиліковим кремом, домашня фуа-гра, конфі з баранини з полентою, яловиче ребро, смажений морський окунь з фенхелем, зелені овочі, фісташкова солодкість, баба-ау-ром тощо.

Це місце, де ніхто не сприймає себе серйозно. Зовсім не в стилі цього модного району, який віддає перевагу красивим хлопчикам, а не гарним дівчатам. У харчових продуктах та напоях немає плутанини. Ми любимо жінок, і їжа чудова.

Продукти харчування та напої, 14, rue Charlot, 75003 Париж (01.42.78.02.31). Закрити в неділю. Вегетаріанська тарілка, органічні страви. Меню: 27 і 32 євро. Щоб припаркувати машину, запитуйте під час бронювання.