Добре пережовуйте їжу, і ви схуднете; Спортивний дієтолог доктор
Жування - це дуже важливий момент харчового акту, завдяки якому їжа подрібнюється, змішується зі слиною і практично зараз починається процес травлення. Якщо задуматися, жування - це єдина стадія цього процесу, в якій ми маємо певний контроль.
Гарне жування позитивно впливає на здоров’я шлунково-кишкового тракту, особливо на зубні ряди.
Крім того, було встановлено, що коли люди - нормальні чи страждають ожирінням - жують більше за столом, вони поглинають менше калорій і мають кращий рівень гормонів, що виділяються в кишечнику.
Група дієтологів з Китаю провела два дослідження, щоб довести це.
Вони включили в це дослідження 16 молодих чоловіків із нормальною вагою та 14 чоловіків із ожирінням.
У першому дослідженні вони спостерігали різницю в харчових звичках між групою нормальної ваги та групою ожиріння.
У другому дослідженні учасникам пропонували одну і ту ж пробну їжу двічі. Спочатку їх просили жувати з частотою 15 «жувань» на кожен ковток 10 грамів їжі, потім із частотою 40 «жувань» на один ковток. «Тестовою» їжею був сніданок із загальною енергетичною цінністю 525 ккал (68% вуглеводів, 21% жирів, 11% білків). Волонтери здавали зразки крові після кожного прийому їжі для вимірювання рівня цукру в крові та гормонів кишечника.
>> Хоча розмір ластівок був однаковим у нормальних та людей із ожирінням, останні їли швидше і жували рідше, ніж 1 грам їжі.
>> Люди з ожирінням та ожирінням споживали на 11,9% менше калорій, коли пережовували 40 разів, ніж коли пережовували 15 разів.
>> В обох групах у тих, хто жував 40 разів, був нижчий рівень греліну (гормону, що стимулює апетит), і більш високий рівень холецистокініну (CCK, гормону, який сигналізує про відчуття "повності" та контролю шлунку. для уповільнення процесу травлення), порівняно з тими, хто жував 15 разів.
З цього випливає висновок, що вдосконалюючи акт жування, можна активно втручатися в боротьбу з ожирінням.
Обмеження цього дослідження пов’язане з тим, що люди отримують не всі калорії лише з твердої їжі, а також споживають їжу, яка не вимагає пережовування, таку як морозиво, соки, алкогольні напої.
Однак старанне пережовування їжі залишається важливим аспектом, яким часто нехтують. Окрім того, що ковтання майже не пережованих продуктів позбавляє нас смаку та смаку, ми в кінцевому підсумку їмо більше, ніж нам потрібно, що в підсумку призводить до надмірної ваги.
Не дарма в традиційній китайській медицині пацієнтам рекомендується «пити» тверду їжу (тобто подрібнювати їх, жуючи, поки вони не стануть майже рідкою пастою), і «жувати» рідини. Таким чином травлення починається там, де це необхідно, тобто в ротовій порожнині, і вживання їжі набагато краще контролюється.
Вас також можуть зацікавити ці теми: