Добре жуйте для кращого травлення
Щоб добре засвоїти, спочатку потрібно добре пережовувати. Але що це означає? Які різні елементи жувальної системи? Яка роль жування? Як змінюються щелепи з часом? Як оцінюється здатність пережовувати їжу ?
За редакцією Allodocteurs.fr
Опубліковано 29 грудня 2009 р., Оновлено 31 грудня 2009 р
Резюме
Що таке жування ?
Слово жувальне походить від грецького mastax, що означає «щелепа». Цей механічний акт, який насправді існує лише у ссавців, є стадією до травлення.
Жування відбувається в роті і визначається "розтиранням" їжі між молярами, яке здійснюється за допомогою рухів щелепами, язиком і щоками.
Людина повинна пережовувати їжу складати харчовий болюс. Їжа спочатку нарізається на невеликі шматочки і просочується слиною. Ця слина, утворена у великих кількостях, пом’якшує харчову масу і одночасно надає свої хімічні властивості завдяки ферментам.
Це хімічні речовини які на молекулярному рівні розрізають різні поживні речовини (білки, жири та вуглеводи), щоб забезпечити їх засвоєння.
Зуби мають важливу дію при жуванні. Пам’ятайте, що у дорослих чоловіків тридцять два зуби, вгорі шістнадцять, а внизу шістнадцять.
Існує три типи зубів: різці, ікла та моляри. На "циферблаті", що називається половиною щелепи, є два різці, ікол, два премоляри, два моляри і зуб мудрості.
Різці, гострі і долотоподібні, дозволяють кусати шматочки їжі. Більш загострені ікла використовуються для подрібнення їжі. Що стосується премолярів, вони використовуються як для подрібнення їжі, так і для подрібнення їжі. Моляри беруть участь лише в подрібненні їжі.
Це моляри і премоляри виготовляються для жування і витримують дуже високий тиск, до 25 кілограмів на квадратний сантиметр! Цей тиск зменшується під час жування, оскільки харчовий болюс розм’якшується.
Два м’язи також мають дуже важливу дію при жуванні: скроневий м’яз і референт. Вони натягнуті між черепом і верхньою частиною щелепи, для скроневої, і від вилиці до нижньої щелепи, для жувальника. Обидва працюють на щелепному суглобі.
Нарешті, язик замішує їжу і нескінченно поміщає її між зубами, як щоки.
Розвивається жувальна система
Жувальна система не переставав розвиватися з моменту появи перших гомінідів. Щелепні кістки людини змінюються під час їжі, і вчені зрозуміли, що жування лежить в основі людського розвитку.
Бажано, на думку фахівців, сприяти жуванню у дітей у віці до року, коли це дозволяють зуби.
Штучний рот для вивчення жування
Жувальна функція віку, як і решта тіла, оскільки зуби та відчуття смаку змінюються. Тоді стає неможливо правильно пережовувати їжу. Вживання їжі страждає, що призводить до дефіциту як кількості, так і якості дієти.
Це особливо серйозно для споживання білка. Люди похилого віку відчувають труднощі з пережовуванням м’яса, яке є основним джерелом. Однак ці поживні речовини необхідні для підтримки ясен. Отже, це замкнене коло, з якого важко вирватися. Тоді лікар може рекомендувати дієтичні добавки для компенсації нестачі поживних речовин та вітамінів.
Жування може зіграти роль у збільшенні ваги, тому що чим більше ви жуєте, тим менше швидко їсте. Це зменшує кількість калорій, оскільки відчуття ситості з’являється через п’ятнадцять-двадцять хвилин після прийому їжі.
Якщо ви хочете схуднути або не приймати його, тому будьте обережні, жуючи повільно. Таким чином, ви з’їсте менше в кількості і більше оціните аромати своєї страви. !