Добре знати про свою чавунну каструлю або мангал

Ти навіть любиш чавунну каструлю (навіть у мене, а у мене її навіть немає)! Як ні, якщо він може прослужити вам 100 років і з часом стає кращим, розподіляє тепло рівномірно, рекомендується тим, у кого є дефіцит заліза, а їжа до нього не прилипає? Гаразд, нам слід поговорити про це більше, оскільки чавунні каструлі, каструлі та грилі не виходять із коробки готовими до прилипання.

Вам потрібно звернути увагу на чавунну сковороду, якщо ви хочете винагороду у вигляді смачного стейка і довгих років вірності. Перед першим використанням його потрібно приготувати (спалити або загартувати, як то кажуть), а потім періодично доглядати. Ти мусиш приправити його (І це не означає додавання солі та перцю). Таким чином, це прослужить вам все життя або навіть більше.

Як приготувати чавунну каструлю?

І не просто класична каструля, а будь-яка чавунна каструля. Помийте сковороду гарячою водою та миючим засобом для посуду (добре використовувати її лише при першій обробці, тоді бажано мити посуд без хімічних речовин, оскільки вони можуть поглинатися матеріалом). Після того, як вона добре знежириться і лакована поверхня, що надходить з магазину, трохи зникне, ви промиєте її і дуже добре просушите. Поставте його в духовку на кілька хвилин, щоб переконатися, що ви висушили його навіть краще, ніж добре, і трохи розкрили пори.

Потім озбройтеся щіткою та маслом. Тепер настає чудова частина, та, де я кажу вам, що найкращим маслом для виготовлення чавунних сковорідок є льон і що помилково працює будь-яка олія або жир. Я багато, багато читав про хімію, що стоїть за твердінням чавуну, і виявилося (щоб не дати вам усіх хімічних процесів та подробиць про полімеризацію, що це не вийшло). Цікавим фактом є те саме масло, яке художники та скульптори використовують, щоб покрити роботи захисним шаром і надати їм м’яке покриття. Також прочитайте про лляну олію, адже це не так просто.

Ну, цим маслом добре змастіть всю сковороду, тобто кожну частинку в ній, всередині та зовні, навіть ви і горщик змащені від голови до ніг. Тепер витріть все масло паперовими або бавовняними рушниками (ні, ніхто з вас не глузує, це не схоже на ту сцену карате-малюка). Ви повинні поглинути надлишок, а не витирати його повністю, ви не можете, тому що це тому, що більша частина його вже просочена чавуном.

Поставте сковороду догори дном в холодну духовку, але встановіть максимальну температуру (якщо ви поставите її у вже гарячу духовку, ви ризикуєте задимитися). Дайте чавуну нагрітися разом з духовкою, і з моменту, коли він досягне заданої температури, ще годину. Через деякий час закрийте духовку і забудьте про сковороду всередині (не відкриваючи дверцята), приблизно на дві години або до тих пір, поки ви не впораєтеся з цим, не згорівши. Помилуйтеся, який він гарний, трохи чорніший, матовіший, з уявною фріттатою всередині, і зупиніть своє бажання ним користуватися. Я маю на увазі, ти можеш ним користуватися, теоретично він готовий до використання, але як любитель, так. Пройдіть профі і повторіть описаний вище процес ще приблизно 2 рази, і у вас буде підготовлена та затверділа супер-мега сковорода.

Як ви доглядаєте за чавунною каструлею?

Ви балуєте його зі стейками, тістечками, соусами, робите найкращу картоплю, готуєте овочі і періодично поновлюєте приправу (якщо знаєте, як це інакше назвати ...). Як я вже говорив вище, це довготривалі стосунки, і це недотримання повинно зберігатися.

Після декількох застосувань, не надто багато, добре промийте каструлю теплою водою (пам’ятайте без миючих засобів), висушіть і знову змастіть маслом, а потім зберігайте. Якщо ви використовували його занадто багато, поки він не втратив захисний шар жиру і їжа не почала липнути, покладіть на неї сіль і почистіть її губкою або тканиною, поки сіль не потемніє і залишки не відійдуть, тоді ви олія.

Щоб позбутися іржі (що він іржавітиме), у вас є кілька рішень:

- розігрійте сковороду в духовці і натріть її іржею тканиною, настільки грубою, наскільки вона дуже гаряча (працює, якщо вона не дуже іржава)

- можна занурити сковороду в розчин 50% води - 50% оцту і, залишивши її діяти близько півгодини, добре промити

- Розріжте картоплю навпіл, добре натріть сковороду серцевиною, а потім промийте водою

- посипте трохи соди на сковороду, залиште на кілька хвилин, очистіть поліетиленовою щіткою і промийте великою кількістю води, а потім приправте її до хвоста

Чого не можна робити:

не заливайте гарячу сковороду холодною водою або іншою холодною рідиною, вона трісне. Іноді тріщини та каструлі із слабким натягом або ті, що мають занадто багато домішок.

не зберігайте каструлю у вологих місцях, щоб вона не швидко іржавіла.

не мийте чавунну каструлю металевими або нержавіючими губками або в посудомийній машині, ви можете подряпати та знебарвити її.

не зберігайте каструлю з кришкою, якщо вона є. Або покладіть їх окремо, або відокремте аркушем паперу, щоб забезпечити певну вентиляцію.

Чому це найкрутіший чавун?

[Якщо ви не вірите Аделі, коли вона просто каже вам, що вона чудова.]

Чавун - це один із найздоровіших матеріалів для готування, крім усього іншого, оскільки він не усуває токсичних сполук і не потребує великої кількості жиру, щоб смажити щось на сковороді з цим матеріалом. Це те саме, що ми знаємо про бабусь і дідусів, і його не слід плутати з силікатом алюмінію чи іншими змішаними матеріалами. Тож будьте обережні, купуючи чавунний посуд, не обманюйте себе неповноцінними сурогатами.

Чавунні посудини міцні, довговічні, надійні і дуже універсальні. Ви можете використовувати ту саму сковороду на плиті, в духовці і віднести її в кемпінг, щоб покласти на розпечене вугілля. І завдяки довічній гарантії, що постачається з чавунної посудини, вони також дуже дешеві.

Якщо ви хочете інструменти для приготування чавуну, виготовлені в Румунії, на ливарному заводі чавуну MAE в Яссі ви знайдете чайники, ваки, сковорідки для гриля, голландську піч, тарілки, все (і з супер відгуками клієнтів).

Корисну інформацію про чавунну каструлю також можна знайти в цій статті від Andie.