Додана фруктоза перетворює дитячу печінку на жирну
Надлишок фруктози - це погана новина для печінки, але для того, щоб позбавити жиру дитячої печінки, що страждає ожирінням, потрібно лише 10 днів дієти з низьким вмістом цукру.
Дослідження, проведене в Університеті Каліфорнії (Сан-Франциско), показує, що коли ми зменшуємо (при постійних калоріях) кількість доданої фруктози, що споживається ожирілими дітьми, ми різко знижуємо жир у печінці.
Прочитайте книгу Деймона Гамо, SugarLand, або як за кілька тижнів стати переддіабетом і розвинути жирову печінку
Чому це важливо
Фруктоза - це цукор, який міститься у фруктах і в меді природним чином. У такому вигляді це не проблема для організму. Але він використовується промисловістю для підсолоджування багатьох харчових продуктів, чистих або пов’язаних з глюкозою (глюкозно-фруктозний сироп, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози). Він міститься в багатьох солодких напоях. "Нормальний" цукор, сахароза, також складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози.
Читайте: невелика історія глюкозо-фруктозного сиропу
Ця додана фруктоза метаболізується в печінці. У високих дозах він викликає інсулінорезистентність, окислювальний стрес та жирову інфільтрацію печінки (неалкогольна жирова хвороба печінки), три події, які можуть призвести до зайвої ваги, підвищення рівня цукру в крові (цукру в крові) та діабету. Дослідження показують, що велике споживання цукру - і особливо фруктози - пов’язане з накопиченням жиру в печінці та гіпертригліцеридемією, що збільшує ризик діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.
Читайте, для наших передплатників: проблема з фруктозою
Те, що виявили дослідники
Для цього дослідження вчені набрали 40 дітей з ожирінням - хлопчиків та дівчаток - у віці від 9 до 18 років, які регулярно їли продукти з високим вмістом цукру, цукерки, фруктові напої, напої. Їх середнє споживання фруктози становило щонайменше 50 г на день. У дітей був принаймні один метаболічний синдром.
Дослідники забезпечували харчування дітей протягом 10 днів, підтримуючи звичне споживання калорій, але замінюючи доданий цукор іншими вуглеводами. Використовуючи ізотопні індикатори, поміщені в їжу, дослідники визначили перетворення цукру в жир у печінці. Також було визначено відсоток жиру в печінці.
Результати: вже через 10 днів дієти з високим вмістом фруктози, перетворення цукру в жир у печінці зменшується більш ніж на 40%, а жиру в печінці більш ніж на 20%.
Щоб краще вибирати продукти: лічильник вуглеводів Магалі Валкович дає вміст цукру в 1500 продуктах
“З цього дослідження є 2 основні висновки. Перший полягає в тому, що навіть коли споживання калорій і вага зберігаються постійними, обмеження фруктози покращує синтез жиру та його зберігання в печінці. По-друге, це покращення відбувається дуже швидко, протягом 10 днів, що нас дуже здивувало ", - пояснює доктор Роберт Х. Лустіг, професор педіатрії з Каліфорнійського університету (Сан-Франциско).
На практиці
Результати цього дослідження показують, що для еквівалентних калорій не всі продукти однаково сприяють метаболічному синдрому та накопиченню жиру в печінці. "Багато людей, - говорить Роберт Лустіг, - вважають, що фруктоза - це порожні калорії. Але ні, вони токсичні, оскільки вони лише метаболізуються печінкою, а печінка перетворює надлишки на жир". Виключення або зменшення кількості напоїв та оброблених продуктів, що містять фруктозу (таких як каші для сніданку, газовані напої), є дуже ефективним способом покращення рівня ліпідів у крові та поліпшення здоров’я.
Ми рекомендуємо такі показники: