ДОДАТОК No4 Наказ 15632008
ДОДАТОК No 4
Стаття 1. -
Щоб оцінити середню кількість споживаної дитиною їжі на день, буде проведений розрахунок на основі продовольчих листків, що вивозяться зі складу щодня протягом 10 робочих днів (протягом двох тижнів поспіль) у лютому, травні та жовтні. Кількості в групах продуктів харчування, накопичені за 10 днів, будуть розділені на загальну кількість споживачів за 10 днів, отримавши середній раціон на дитину, який буде порівняно з рекомендованими раціонами в таблиці №. 1 "Розрахункова добова потреба різних груп продуктів харчування для дієти у дітей та підлітків".
Стаття 2. -
Вміст продуктів у калоріях та деяких поживних речовинах (білках, ліпідах та вуглеводах) буде встановлено шляхом розрахунку, використовуючи таблиці складу їжі, отримані результати порівнюються з добовою потребою, записаною у Додатку № 3 "Щоденні потреби в калоріях, поживних речовинах та мінералах для дітей та підлітків".
Стаття 3. -
Дозволено перевищувати рекомендовані норми до 20% для молока та молочних продуктів, м’яса та м’яса, риби, овочів та фруктів. Діти дошкільного та дошкільного віку не рекомендують сало, як тваринний жир, а лише вершкове масло або вершки.
Стаття 4. -
У денних яслах та в дитячих садах з подовженим робочим часом норми, що виконуються, повинні становити 75-80% раціонів, рекомендованих у таблиці № 1 "Розрахункова добова потреба різних груп продуктів харчування для дієти у дітей та підлітків".
Стаття 5. -
Для підрахунку меню будуть використані такі харчові еквіваленти:
а) 100 мл концентрованого молока (згущеного) = 250 мл свіжого молока;
б) 100 г сухого цільного молока = 800 мл свіжого молока;
в) 100 г сиру = 700 мл свіжого молока;
г) 100 г сиру з коров’ячого молока = 550 мл свіжого молока;
д) 100 г сиру з овечого молока = 450 мл свіжого молока;
е) 100 г свіжого коров'ячого сиру = 400 мл свіжого молока;
ж) 100 г сиру = те саме, що для сиру Телемеа;
з) 100 г ковбас = 125 г м’яса;
i) 100 г м’ясних делікатесів (празька шинка, філейний м’яз, циганський м’яз, потилиця, пастрамі тощо) = 135 г м’яса;
j) 100 г вершків = 40 г вершкового масла;
k) 100 г чорного хліба = 71 г борошна;
л) 100 г напівбілого хліба (проміжного) = 73 г борошна;
м) 100 г білого хліба = 76 г борошна;
n) 100 г макаронних виробів (включаючи печиво без крему) = 100 г борошна;
о) 100 г кукурудзи, рису, манної крупи = 100 г борошна;
р) 100 г компоту = 15 г цукру;
q) 100 г варення = 70 г цукру;
р) 100 г варення, джему, мармеладу = 40 г цукру;
s) 100 г фруктового нектару = 30 г цукру;
т) 100 г концентрованого фруктового сиропу = 60 г цукру;
u) 100 г цукерок = 90 г цукру;
v) 100 г меду = 80 г цукру;
ш) 100 г шоколаду = 50 г цукру і 30 г рослинного жиру;
х) 100 г томатного бульйону або пасти = 600 г червоних баклажанів (помідорів);
у) 100 г томатного соку = 135 г помідорів;
z) 100 г кислої капусти = 130 г сирої капусти;
аа) 100 г солінь = 125 г сирих овочів;
bb) 100 г зневоднених, копчених, сухофруктів = 400 г сирих фруктів;
вс) 100 г зневодненої моркви = 1700 г сирої моркви;
dd) 100 г консервованих овочів = 100 г сирих овочів.