ДОГЛЯД ЗА ВАШИМ МІКРОБІОТОМ; Фонд мікробіомів

Сьогодні вчені сходяться на думці, що дієта має фундаментальний вплив на баланс мікробіоти кишечника, що, в свою чергу, сприяє загальному здоров’ю та самопочуттю.

Недавні дослідження показали, що різкі зміни у способі життя та сучасному харчуванні призводять до біднішої та менш різноманітної мікробіоти кишечника, ніж у минулому. Харчові звички сильно впливають на мікробіоти кишечника, формуючи його склад та активність. Короткострокові та довгострокові дієтичні зміни можуть вплинути на мікробні профілі кишечника. Кишкова мікробіота тендітна. У певних ситуаціях він втрачає свій симбіотичний характер, тоді ми говоримо про дисбіоз.

Їжа є природним та ефективним способом забезпечення поживними речовинами та енергією і, таким чином, сприяє підтримці здоров’я.

Сьогодні науковий консенсус вважає, що такі дієтичні компоненти сприятливо модулюють мікробіоти кишечника:

ферментовані продукти, що містять пробіотики: "живі активні культури",
волокна,
пребіотики,
стійкий крохмаль,
фрукти та овочі,
годування груддю.

Ферментовані продукти, що містять пробіотики

Вживання традиційно ферментованих продуктів, таких як квашена капуста, кефір, йогурт, місо, може бути пов'язане з кількома перевагами для здоров'я: зниженням ризику діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань, поліпшенням засвоюваності їжі та/або посиленим синтезом або засвоєнням вітамінів.

Їжа, що містить пробіотики, також може стати інструментом збагачення раціону клітковиною для здоров’я.

Фрукти та овочі

Фахівці у галузі харчування вже багато років пропагують користь фруктів та овочів для здоров’я. В даний час визнано, що покращення здоров'я кишечника є однією з переваг різноманітного споживання цих продуктів. Фрукти та овочі, багаті поліфенолами та клітковиною, ймовірно, сприяють перетворенню мікробіоти кишечника у більш сприятливий для здоров’я профіль завдяки збільшенню бактерій, таких як лактобактерії та біфідобактерії.

Клітковина та пребіотики

Деякі дослідники стверджують, що нестача харчових волокон була основною характеристикою, що призвела до зміни мікробіому кишечника та збільшення кількості хронічних захворювань.

Джерела, що піддаються ферментації, не тільки забезпечують субстрат для росту мікробів, але вони також збільшують концентрацію продуктів бактеріального бродіння, необхідних як для здоров’я кишечника, так і для здоров’я в цілому.

Пребіотики - це ще одна група сполук, що використовуються як інструмент для модуляції мікробіоти. Вони зосереджені на ідеї забезпечення субстратів росту для кишкових мікроорганізмів. В даний час сполуки, які вважаються пребіотиками, накладаються на ті, що входять до категорії харчових волокон - але важливо зазначити, що не всі харчові волокна є пребіотиками, оскільки не всі вони викликають зміни. Специфічні для мікробіоти кишечника.

Стійкий крохмаль

Стійкий крохмаль - це форма харчових волокон, яка протистоїть травленню в тонкому кишечнику і досягає товстої кишки, де метаболізується мікробіотою. В даний час не можна дати конкретних рекомендацій щодо стійкого крохмалю, однак, здається, для поліпшення стану кишечника потрібно 20 г/день

Крохмальні джерела r стійкий:
незрілі банани, макарони, бобові та картопля, цільнозернові варіанти таких продуктів, як макарони, рис.

Грудне вигодовування немовлят

Грудне молоко має багато переваг для немовляти, крім мікробіоти, але однією з основних переваг для мікробіоти є високий вміст олігосахаридів, які харчуються саме біфідобактеріями. Через складність грудного молока його сприятливий вплив на мікробіом кишечника до кінця не вивчений. Однак вчені вважають, що грудне вигодовування забезпечує немовлят тим, що їм потрібно для створення більш здорового мікробіому кишечника.

Вчені погоджуються на те, щоб максимально обмежити споживання ультраперероблених продуктів.

Здається, споживання харчових продуктів, що характеризуються, зокрема, наявністю добавок, шкідливо впливає на нашу мікробіоту в кишечнику. Дійсно, дослідження, що вивчало емульгуючі речовини (карбоксиметилцелюлоза та полісорбат 80) у гризунів, показало, що вони мали шкідливий вплив на мікробіоти кишечника та на взаємодію останніх зі слизовою оболонкою кишечника ...

Дійсно, робота Бенуа Шассінга та Ендрю Гевірца (Nature, 2015) показала, що емульгуючі агенти, додані до багатьох перероблених харчових продуктів з метою поліпшення їх текстури та продовження терміну придатності, можуть модифікувати склад. Та локалізацію мікробіоти кишечника, що призводить до хронічного запалення, що викликає метаболічний синдром та хронічне запальне захворювання кишечника.

Хронічні запальні захворювання кишечника (ВЗК, включаючи хворобу Крона та виразковий коліт) є важкими та інвалідизуючими захворюваннями, які вражають кілька мільйонів людей у всьому світі. Метаболічний синдром відноситься до всіх проблем, пов’язаних із ожирінням, і вважається попередником важких захворювань, таких як діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та захворювання печінки. Різкий приріст цих захворювань відбувся, незважаючи на стабільну генетику, що свідчить про ключову роль, яку відіграють фактори навколишнього середовища, на думку дослідника Бенуа Шассінга.

Додавання емульгуючих речовин до оброблених харчових продуктів корелює з еволюцією цих захворювань з середини 20 століття, і раніше вже спостерігалося, що ці добавки сприяють транслокації певних бактерій через клітини епітелію кишечника. Робота Бенуа Шассінга та Ендрю Гевірца демонструє великий вплив цих харчових добавок на функції кишкової мікробіоти, що призводить до появи хронічних захворювань. Продовження цього дослідження показує, що всі мікробіоти не мають однакової чутливості до прозапальної дії емульгаторів, деякі мікробіоти зазнають меншого впливу, ніж інші. Подальші дослідження проводяться для кращого розуміння цих відмінностей, а також пов'язаних з ними механізмів. Нарешті, на людях триває кілька випробувань, щоб визначити вплив цих добавок на здоров’я людини.

Інші харчові добавки в даний час є предметом досліджень, наприклад, було помічено, що некалорійні штучні підсолоджувачі (сахарин, сукралоза та аспартам) викликають непереносимість глюкози при введенні гризунам за допомогою механізму, що також включає кишкову мікробіоту. Також накопичуються дані про мальтодекстрин, полісахарид, який використовується як добавка, що впливає на мікробіоти і сприяє запаленню кишечника. Таким чином, кілька добавок, характерних для оброблених харчових продуктів, зашкодять здоров’ю нашої мікробіоти кишечника, сприяючи розвитку хронічних захворювань.

Мікробіота кишечника складається з понад 100 000 мільярдів мікроорганізмів, характерних для кожної людини, і майбутні дослідження повинні мати змогу краще визначити оптимальний та персоналізований раціон для поліпшення мікробіоти та індивідуального здоров’я.