Доктор Біна - "Цілий кус-кус, як я його використовую"; Будинок сумішей
Ми схильні плутати його з булгуром або традиційною кус-кусовою стравою. Орієнтуйтеся на чудовий продукт для приготування, який змінює макарони або рис.
Що саме - повний кус ?
Це види макаронних виробів, виготовлених із цільної манної крупи та води твердої пшениці. Перш ніж потрапити на полиці магазинів, зерна цілого кускуса, жовто-жовтого або бежевого кольору, попередньо відварюють і сушать. В основному, це надпрактична база для підготовки, яка змінить всюдисущість. рис або макарони.
У бенді та біделі ви також знайдете повний кус у рецептах табуле. Ми також любимо пропонувати кус-кус із 4-х зерен, виготовлений із цільної манної крупи пшениці, але також із цільного старого борошна твердих сортів пшениці, борошна з цільної спельти та кукурудзяного борошна.
Повний кускус не роблять так, як булгур - з цим його можна сплутати. З іншого боку, булгур - це пшениця, звільнена від висівок, що її обволікають, перед тим, як замочити, потім висушити і подрібнити. Тому він твердіший на небі.
Чому неможливо пропустити повний кус-кус ?
Не може бути простіше: вилийте кус-кус у миску і додайте стільки ж окропу. Враховуйте близько 60 г кускусу на людину. Накрийте кришкою і дайте набрякнути протягом 5 хвилин. Кожне зерно поглинає воду, стаючи дуже м’яким.
На відміну від макаронних виробів, кускус ніколи не слід варити! Потім вам доведеться обламувати зерна виделкою - інакше гігантські грудочки будуть вашими.
Кус-кус можна приготувати до доби заздалегідь, а потім перед подачею розігріти на пару.
Жодних виправдань для того, щоб пропустити це, ми нагадуємо вам тут основний рецепт бенді та біделі:
* Один об’єм препарату = один об’єм води
* 1. У салатницю налийте 1 об’єм заготовки. Додайте 1 об'єм окропу.
* 2. Накрийте кришкою і дайте розбухнути протягом 5 хвилин.
* 3. За допомогою виделки розпушіть зерна. Додати краплинку оливкової олії і перемішати. Насолоджуйтесь !
Для не приготованої манної крупи ми з готовністю черпаємо натхнення у північноафриканських кулінарів, які готують свій кус-кус два-три рази, розподіляючи його на підносі між кожною приготуванням і даючи їй розумно охолонути.
Це добре для всього ... включаючи моє тіло ?
Так, оскільки цілий кускус зберігає хороші харчові якості пшениці. Він пропонує джерело клітковини, що перевершує джерело неповної „класичної” манної крупи, але також багаті поживні речовини, такі як марганець або магній.
Я готую це з чим ?
Маленька круточка вершкового масла або столова ложка оливкової олії - це вже основа. Спеції, лимонний сік, а також томатне пюре можуть завершити угоду.
Тоді ось список дуже бажаних друзів, щоб приправити повний кус:
- Один з наших улюблених асортиментів: червона цибуля, огірок, помідори, чилі, гілочки свіжої петрушки та кінзи, дрібно нарізані,
- Зерна граната,
- Шматочки баклажанів на грилі,
- Молоді пагони, рукола,
- Смажені абрикоси,
- Зелена цибуля, свіжий часник ...,
- Сушені помідори,
- Заправка з двома-трьома подрібненими малинами або жменею подрібненого пекану,
- Квасоля, нут або будь-які інші бобові культури для надзвичайно повноцінного овочевого блюда,
- Невелика кількість баранини, курки або баранини і бульйону.
Тепер у вас є вся інформація, щоб приготувати повний кус-кус без допомоги чи докору: ми сподіваємось, що нікому не доведеться співати "Зроби мені кус-кус, кохана".