Водний кефір ✌ користь, ефекти та виробництво 🥇 ліки - фітнес - харчування
Ми зібрали для вас цю детальну інформацію, щоб ви могли дізнатись більше про водяний кефір. Починаючи з основ водного кефіру, його переваг та ефектів, закінчуючи підбором інгредієнтів та інструкціями щодо приготування водного кефіру.
У цьому дописі ви знайдете майже все, що вам потрібно знати, щоб почати готувати водяний кефір вдома, будь то експеримент із вирощуванням або досвід роботи з ферментованими продуктами.
Структура посади
Що саме являє собою водний кефір?
Водний кефір - пробіотичний напій, виготовлений із зерен водного кефіру.
Водні кефірні зерна можна використовувати для вирощування цукрової води, соку або кокосової води. Порошкову кефірну закваску можна також використовувати для вирощування кокосової води або фруктового соку.
Користь для здоров'я
Частина причин, чому кефір став більш доступним і популярним в останні роки, швидше за все, полягає в його користі для здоров'я.
Кефір поживний, з високим вмістом білка, вітамінів групи В, калію та кальцію. Кальцій допомагає будувати міцні кістки, білок - міцні м’язи, а калій необхідний для здоров’я серця.
Пробіотики - це найпотужніша користь для здоров’я, яку може запропонувати кефір. Ваші переваги:
- Покращення відсотка здорових бактерій в області шлунково-кишкового тракту
- Лікування або профілактика діареї, особливо після лікування антибіотиками
- Лікуйте синдром подразненого кишечника або полегшуйте симптоми
- Зменшити або запобігти шлунково-кишковим інфекціям або збільшити відновлення від них
- Профілактика та лікування вагінальних інфекцій
- Профілактика та лікування інфекцій сечовивідних шляхів
Користь кефіру для здоров'я виходить за рамки його пробіотиків. Одне дослідження показало, що миші, які вживали кефір протягом семи днів, виявляли протизапальну та лікувальну дію.
Інше дослідження показало, що кефір може бути корисним для зниження рівня холестерину та стимулювання імунної системи.
Оскільки кефір безпечно вживати як їжу, він може мати менше побічних ефектів, ніж інші пробіотичні добавки. Це також щільніше, ніж інші пробіотичні добавки. Сучасні дослідження зосереджені на багатьох інших перевагах здорового біому кишечника з різними бактеріями.
Що таке водяні зерна кефіру?
Водні кефірні зерна складаються з бактерій та дріжджів, які існують у симбіотичних стосунках. Термін "кефірні зерна" описує лише зовнішній вигляд культури. Водні кефірні зерна не містять жодних фактичних «зерен», таких як пшениця, жито тощо.
У чому різниця між водяними зернами кефіру та порошкоподібною культурою кефіру?
Існує три основні відмінності між водяними зернами кефіру та порошковим кефірним закваскою:
- Водні кефірні зерна мають більшу кількість пробіотиків, ніж порошкоподібна закваска.
- При належному догляді водні кефірні зерна можна використовувати необмежено довго для виготовлення водного кефіру. Порошкоподібну культуру заквасок можна використовувати повторно для ряду партій, але з часом припиняють вирощування.
- Порошкоподібна закваска на кефірі має нижчі початкові інвестиційні витрати, ніж зерна кефіру на воді; Однак вам все-таки потрібно придбати нову культуру.
З яких інгредієнтів виготовляють водяні зерна кефіру?
Наші водні кефірні зерна вирощують у фільтрованій воді та органічному цукрі.
Водний кефір має ті ж переваги, що і молочний кефір?
Водний кефір містить менше бактерій і штамів дріжджів, ніж молочний кефір. З іншого боку, водний кефір містить набагато більше, ніж інші культурні продукти, такі як йогурт або пахта.
Я хочу споживати молочний кефір, але у мене алергія на молочні продукти. Водний кефір - хороша альтернатива?
Так! Водний кефір не містить молочних продуктів і вирощується у фільтрованій воді та органічному цукрі.
Тому він підходить людям з непереносимістю лактози.
Містить клейковину у водному кефірі?
Ні, зерна водяного кефіру не містять глютену.
Чи є водні кефірні зерна багаторазовими?
Так, водні кефірні зерна багаторазові. Після того, як партія водного кефіру була вирощена, просто видаліть водні кефірні зерна і помістіть їх у свіжу цукрову воду, сік або кокосову воду.
(Хоча багаторазове використання не рекомендується використовувати один набір зерен у соковій/кокосовій воді, оскільки це може бути дуже складно. Найкраще використовувати окремий набір зерен.)
Порошкоподібну кефірну закваску також можна застосовувати кілька разів.
Як довго зберігаються водні кефірні зерна? Як довго зберігається порошковий кефірний закваска?
При належному догляді зерна водяного кефіру мають невизначений термін експлуатації, і їх можна неодноразово використовувати для виготовлення водного кефіру.
Кефір, виготовлений з порошкоподібною культурою кефіру (прямий набір), часто можна рекультивувати 2-7 разів. Точна кількість послідовних партій залежить від свіжості кефіру та застосовуваних гігієнічних процедур.
Як робиться водяний кефір?
Водний кефір можна виготовити з використанням закваски або багаторазових водних зерен кефіру.
Чи можу я зволожувати водні кефірні зерна довше рекомендованих 3-4 днів?
Ми терміново рекомендуємо перемістити зерна кефіру з води у свіжу цукрову воду максимум через чотири дні. Зерна можуть померти з голоду, якщо надовго залишатись без свіжої їжі.
Чи можу я пити цукрову воду, яка використовується для регідратації моїх кефірних зерен?
Ми не рекомендуємо пити рідинну рідину. Оскільки водні кефірні зерна витрачали свій час на регідратацію цукру, а не на споживання цукру, отриманий розчин, ймовірно, містить велику кількість цукру. Цукрова вода також може мати неприємний смак, оскільки процес регідратації врівноважує дріжджі та бактерії, що містять воду, зерна кефіру.
Скільки часу потрібно для приготування водяного кефіру?
Водний кефір зазвичай займає 24-48 годин для культури. Точний час залежатиме від факторів навколишнього середовища, з яких температура є найважливішою. Якщо водні кефірні зерна культивуватимуть більше 48 годин, існує ризик того, що зерна загинуть від голоду і можуть бути пошкоджені.
Як дізнатися, чи успішно я зробив водний кефір? Як я знаю, чи не слід його пити?
Коли ваші зерна працюють, рідина може посвітлішати і помутніти. Смак може стати менш солодким, а аромат і смак трохи гострими або кислими. Якщо ваш водний кефір коли-небудь виглядає, пахне або має неприємний смак, радимо не вживати його.
На смак водяний кефір?
Смак готового водяного кефіру сильно варіюється в залежності від використовуваного цукру та часу вирощування. Водний кефір може бути досить солодким і мати рівний смак, якщо його не розливати по пляшках. Більшість людей воліють ароматизувати водний кефір перед тим, як його споживати
Як довго я можу тримати водний кефір у холодильнику?
Готовий водний кефір можна зберігати наступним чином:
- При кімнатній температурі (від 20 ° до 25 ° за Цельсієм): від 3 до 4 днів
- У холодильнику (від 4 ° до 7 ° за Цельсієм): від 2 до 3 тижнів
- У морозильній камері (від -17 ° до -4 ° Цельсія): від 1 до 2 місяців або довше
Скільки потрібно водяних зерен кефіру, щоб зробити водяний кефір?
Для вирощування 1-2 літрів водного кефіру використовуйте 3-4 столові ложки зерен водяного кефіру.
Чи потрібно промивати водяні зерна кефіру між партіями?
Ні. Не потрібно промивати водяні зерна кефіру між партіями, а регулярне промивання може нашкодити здоров’ю водних зерен кефіру.
Як я можу ароматизувати водний кефір?
Існує безліч способів ароматизувати водний кефір. Тут ви вільні у своєму варіанті. Ми рекомендуємо лимон, лайм і розмарин
Допис, яким поділився Paleo360.de (@ paleo360de) 21 листопада 2018 року о 00:44 за тихоокеанським стандартним часом
Чи можу я ароматизувати водний кефір під час вирощування?
Ми не рекомендуємо додавати фрукти чи інші ароматизатори у водяний кефір разом із зернами. Деякі фрукти та інші ароматизатори можуть пошкодити водні кефірні зерна.
Чи можна використовувати сік для приготування водяного кефіру?
Так, деякі фруктові соки можна використовувати для приготування водяного кефіру. Однак використання водяних зерен кефіру в соку, а потім переведення їх у цукрову воду може призвести до неприємного смаку водного кефіру.
Натомість радимо зберігати два набори водяного зерна кефіру, один для соків і один для цукрової води. Як варіант, ви можете додати сік як ароматизатор після видалення зерен.
Чи можу я використовувати кокосову воду для приготування водяного кефіру?
Так, з кокосової води можна робити водний кефір. Перш ніж почати, переконайтеся, що ваші зерна повністю зволожені та вирощені в цукровій воді щонайменше 3 тижні, перш ніж використовувати кокосову воду. Чергуйте партії кокосової води із партіями цукрової води, щоб зерна були здоровими.
Чи можу я зробити кефір з медом?
Ми не рекомендуємо використовувати мед для приготування водяного кефіру.
Який цукор я повинен використовувати для приготування водяного кефіру?
Ряд видів цукрів можна використовувати для приготування водяного кефіру. Однак ми не рекомендуємо готувати водяний кефір з медом, патокою або замінниками цукру, такими як агава, стевія, плід монахів або блискавка.
Вони можуть або пошкодити зерна кефіру водою, або не забезпечити їм належне «харчування», щоб вижити.
Чи потрібно додавати цукор, коли готую сік, щоб зробити водяний кефір?
Ні, в соку повинно бути достатньо цукру, щоб додати у воду зерна кефіру.
Скільки цукру містить готовий водний кефір?
Залишок цукру в готовому водному кефірі варіюється залежно від використовуваних інгредієнтів та умов культивування.
Загалом, водний кефір, культивований протягом 48 годин, призведе до того, що цукру залишиться менше, ніж водного кефіру, вирощуваного в подібних умовах протягом 24 годин.
Яку воду слід використовувати для приготування водяного кефіру?
Для здоров’я зерен кефіру використовуйте без вапна воду.
Скільки алкоголю містить водяний кефір?
Як і у всіх культивованих і ферментованих продуктах, в кінцевому продукті зазвичай є невелика кількість алкоголю, що зустрічається в природі.
Хоча кількість варіюється від партії до партії, вона повинна бути досить низькою для типового періоду варіння.
Побічні ефекти кефіру
Хоча кефір має багато переваг для здоров’я, він також має деякі побічні ефекти. Сюди входять запори та спазми в животі. Ці побічні ефекти найчастіше спостерігаються при першому прийомі кефіру.
Кефір вважається безпечним для дітей у віці від 1 до 5 років, але спочатку проконсультуйтеся з педіатром, якщо у вас є якісь занепокоєння. Дітям до 1 року не слід вживати продукти з коров’ячого молока, але в грудному молоці багато природних пробіотиків.
Вам слід проконсультуватися з лікарем перед вживанням кефіру, якщо у вас СНІД або будь-яке інше захворювання, яке послаблює імунітет. Люди з аутоімунними захворюваннями також повинні поговорити зі своїм лікарем перед використанням кефіру. Хоча бактерії в кефірі корисні для людей з сильною імунною системою, інфекції або погіршення стану можуть посилитися у людей, імунна система яких незбалансована.
Кефір виготовляється з казеїнами, які деякі люди виключають зі свого раціону. Після того, як ви вилучите казеїни зі свого раціону, вам слід пропустити кефір і замість цього спробувати інший пробіотик.
Що говорять дослідження?
Більшість, якщо не всі основні примхи суперпродуктів та здорової їжі досліджуються вченими, і до цих пір дослідження кефіру в основному були позитивними. Одне дослідження показало, що кефір має потужні протимікробні, протизапальні, антиоксидантні та протипухлинні властивості.
Дослідження показали, що кефір також може сприяти поліпшенню роботи травної системи різними способами, включаючи безпосереднє інгібування патогенних мікроорганізмів та збільшення виробництва здорових бактерій.
Це може бути навіть ефективним при лікуванні виразки шлунка .