Доктор Симона Тівадар: «Після того, як ми з’їмо, є два шляхи - спалити або внести. Третій шлях не існує "
На семінарі з питань харчування доктор Симона Тівадар, лікар первинної медичної допомоги з питань діабету, харчування та метаболічних захворювань, розповіла про те, що нам слід їсти, основні та вторинні поживні речовини та ризик надлишку антиоксидантів.
Що ми їмо, це друге важливе питання після того, чому ми їмо, сказала доктор Симона Тівадар, лікар первинної медичної допомоги з питань діабету, харчування та метаболічних захворювань. "Ми їмо їжу. Вони виготовляються з первинних і вторинних поживних речовин. Ми повинні думати, що кожен день наш мозок робить своєрідний баланс того, що ви витратили на цей день, включаючи мікроелементи, яких амінокислот вам не вистачає, який вітамін і які потреби у вас є. І тоді, природно, ви підете на ці продукти ". Просто в наш час це складна річ.
"Крім того, мозок не може тобі сказати: піди і візьми дві краплі з банки з молібденом у холодильнику і дві чайні ложки не знаю якої амінокислоти. І тоді тенденція полягає в тому, що якщо ви витратили багато і мало їли, їхати і їсти, і не втомитися бажати того й іншого в кінці дня ".
Тому що нам потрібні ці поживні речовини. "І будь-яка їжа у цьому світі може мати лише три великі та широкі речі: білок, вуглеводи/вуглеводи/цукри та ліпіди або жири. Це основні поживні речовини. Вторинні поживні речовини, які викликають хвилі істерії в Інтернеті та генерують десятки і сотні «виняткових фахівців», про які ще ніхто не чув, коли навчались у школі, - це вторинні поживні речовини, такі як мінерали - кальцій, магній, фосфор, вітаміни, клітковина, антиоксиданти.
Вторинні поживні речовини погано засвоюються за відсутності первинних
Ці вторинні поживні речовини погано засвоюються, якщо основні з них не збалансовані в тарілці, додає дієтолог. "Ви можете приймати матері харчові добавки, це не має значення. Є люди, які живуть так: вранці вони приймають по жмені не знаю, яких добавок, щоб мати якусь впевненість у тому, що їхнє життя буде довгим і без хвороб. Що дивно в такій країні, як Румунія, яка так зневажає людей похилого віку і так погано до них ставиться ".
Надлишок антиоксидантів стає прооксидантами та сприяє старінню та загибелі клітин, попереджає фахівець. "Тому що людина як машина працює з глюкозою та киснем. Ми спалюємо глюкозу, отримуємо з неї енергію для функціонування. Зупинимо цю дурницю: їжте білок, щоб мати енергію. Енергія - це хімічна речовина - аденозинтрифосфат. Відходами цього спалювання є вода - ось чому приходить дама, яка щодня з’їдає чотири саварини і каже, що знаєте, лікар тримає воду. Він не затримує воду, їсть надлишок вуглеводів і матиме наслідки ".
"Перестаньте захоплюватися усією нісенітницею, лише тому, що вони антиоксиданти".
"Після згоряння ми отримуємо безкисневий радикал, проти якого люди віддаються антиоксидантам, ніби хімія - це якась псевдонаука, в якій ти можеш загальмувати лише частину рівняння, а решта працює добре". Це неможливо. "Якщо ви даєте занадто багато антиоксидантів і хочете придушити цю частину реакції, сама реакція життя буде загальмована. Тож надлишок антиоксидантів стає прооксидантами. Перестаньте потурати всім нісенітницям, лише тому, що вони є антиоксидантами ".
Якщо ми приймаємо вітамін С з грамом поза дорогою мочою, ми не отримуємо нічого іншого, запевняє дієтолог. "Тоді ми це просто помітили. Життя народжує смерть. Ми не можемо протистояти цьому. Звичайно, бувають ситуації, коли нам особливо потрібно приймати антиоксиданти, але це не означає, що кожен день першою думкою є втеча від антиоксидантів ".
Важливі основні поживні речовини
Лікар пропонує нам залишити осторонь вторинні поживні речовини та поглянути на основні, тому що вони важливі. "Білки. Перш за все, калорійність - 1 грам білка означає 4 кілокалорії, 1 грам вуглеводів означає також 4 кілокалорії, 1 грам жиру означає 9 кілокалорій. 1 грам чистого алкоголю означає 7 кілокалорій. Більше того, наше тіло має тенденцію спалювати більше калорій від алкоголю, вживати їх раніше, ніж в їжі. Тож якщо ми добре поїли, ми добре випили, якщо не танцюємо, прокидаємось із 1 зайвим кілограмом і не дивуємось ".
"Ми нічого не можемо зробити з їжею, але з'їсти її і спалити протягом найближчих кількох годин завдяки нашій роботі. Це правда, що мозок є великим споживачем глюкози, тільки, на жаль, він важить лише 1 кілограм, і не кожен використовує, на жаль, весь цей кілограм, і тоді є досить великі відмінності. Тож нам також доводиться покладатися на м’язи, хоч би які вони нам підходили ".
"Як я вже говорив, після того, як ми їмо, є два шляхи: спалити або внести. Третій шлях не існує. Ви їли, або набрали вагу і припустили, або, якщо ні, це означає, що ви згоріли через свою фізичну активність. Базальний метаболізм споживає мало, ми дуже пристосовані споживати мало, тому вам доведеться робити якусь фізичну активність ".
На жаль, у нас короткий інтервал. "Наприклад, для цукрів із швидким засвоєнням із солодощів, цукру, фруктів - близько півтори години, а для тих, що повільно засвоюються з хліба, рису, картоплі, макаронних виробів - близько 4 годин. Ось і весь секрет харчування. З цієї точки зору немає останніх новин ", - робить висновок лікар.