Документальні файли - Харчування
Дієта та фізична активність: як поліпшити поведінку ?
В останні десятиліття велика кількість наукових робіт дозволила встановити вплив харчових факторів (надлишок або недостатність) на ризик чи захист багатьох захворювань. Ці захворювання багатофакторного походження (рак, серцево-судинні захворювання, ожиріння, діабет та ін.) Мають значну вагу з точки зору здоров'я населення. Фізіологічні, генетичні та багато факторів навколишнього середовища беруть участь у їх ініціюванні, розвитку або клінічному вираженні. Серед факторів навколишнього середовища сьогодні дієта та фізична активність вважаються важливими і набагато важливіші, оскільки на них можна діяти з точки зору профілактики.
Франція прийняла харчову політику із створенням у 2001 році Національної програми харчування у галузі охорони здоров’я (PNNS). Динаміка цієї програми дозволила суттєво покращити харчовий статус французького населення. Отже, Франція перебуває у менш несприятливій харчовій ситуації, ніж інші європейські країни, але ситуація залишається неміцною. Особливо соціальна нерівність у здоров'ї в харчуванні, як правило, погіршується.
Розвиток PNNS за останні 15 років призвів до розуміння меж стратегій охорони здоров'я, що базуються виключно на індивідуальних детермінантах харчової поведінки (та фізичної активності), спираючись головним чином на харчову інформацію. Наскільки вони суттєві, цих підходів недостатньо для вирішення соціальних нерівностей у здоров’ї у харчуванні. Дійсно, індивідуальний вибір можна покращити лише з труднощами, якщо навколишнє середовище не є сприятливим.
Отже, політика громадського харчування повинна прагнути покращити не лише окремі детермінанти харчової поведінки (та фізичної активності), а й втручатися в навколишнє середовище. Сюди входить пропозиція продовольства, ціна на їжу або інформація про споживача (через маркування харчових продуктів, регулювання реклами). Що стосується фізичної активності, оточення включає різноманітність пропозиції з точки зору фізичної активності, її доступності до найбільшої кількості або фізичного середовища, сприятливого для фізичної активності.
Серж Геркберг, Професор харчування, Паризький університет 13, лікарняний лікар Hôpital Avicenne (Bobigny), директор дослідницької групи з питань харчової епідеміології (CRESS, U1153 Inserm/Inra/Cnam/Univ P13), член Французького товариства громадського здоров'я
Шанталь Джулія, Викладач університету харчування Париж 13, лікарня лікарні Авіценна (Бобіньї), член Французького товариства громадського здоров'я