Dolmeh Felfel - Начинений гострий перець у перському стилі - освіжаюча любов
Блог про їжу та спосіб життя
Я купив на ринку червоний, помаранчевий та зелений загострений перець і одразу знав, що буду використовувати їх для Dolmeh Felfel - фаршированого загостреного перцю в перському стилі. "Dolmeh" означає фаршировану паприку "Felfel" і є улюбленою стравою з мого дитинства. Я вважаю за краще готувати їх із загостреним перцем, оскільки шкірка загостреного перцю трохи тонша і ніжніша, ніж у солодкого перцю. Під час приготування загострений перець чудово вбирає аромати начинки. Ми любимо перець як сирий східний салат з нуту або Салат з помідорів і перцю з зернами граната і гризти або наповнювати, як сьогоднішній рецепт.
НАПОВНЕННЯ ПЕРСИЙНИМ ШЛЯХОМ
Начинка для мого наповненого загостреним перцем Dolmeh Felfel не може бути кращою на мій смак. Всі компоненти об’єднуються, створюючи невеликий кулінарний вибух. Пряна, ароматна трав'яна начинка з фаршу зустрічає повітряний рис басмати, хрусткий жовтий колотий горох, цибулю, куркуму та багато свіжої зелень. Одне лише смачне, але на завершення вони плавають у фруктовому томатному та лимонному соусі з томатної пасти, лимона, оливкової олії та трохи цукру. Кольорово загорнуті загострені перці тушкуються в красивій формі для запікання в духовці, просто смачно.
ТРАВИ ДЛЯ НАПОВНЕННЯ
На кухні я нічого не можу зробити без трав, бо вони надають свіжий смак. Ароматичні трави, такі як петрушка, кріп, м’ята, естрагон та зелена цибуля - також здорові підсилювачі смаку. Я добре змиваю свіжі ароматні трави, тому що в них часто міститься пісок, зриваю листя зі стебла і залишаю щось на стеблі, оскільки вони містять особливо велику кількість ефірних масел. Потім їх добре висушують і дрібно рубають і змішують з начинкою.
ЩО ТАКЕ ДОЛЬМЕ?
У перекладі Dolmeh означає «фарширований» і є назвою для всіх наповнених та загорнутих овочевих страв. Більше овочів, які ми любимо наповнювати, це кабачки, Помідори, гриби, картопля, цибуля, гарбуз або баклажани. Ми також називаємо страви, які загорнуті в dolmeh, напр. Б. листя білокачанної або виноградної капусти. Ось у мене є рецепт Dolmeh Barg-e Mo - фаршировані виноградні листя перської тобі.
ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ'Я PAPRIKA
Як відомо, внутрішні цінності мають значення, і перець може бути наповнений великою кількістю вітамінів, таких як Б. Вітаміни А, В і С блищать. Що стосується мінеральних речовин, він містить калій, магній, цинк і кальцій. Але не тільки болгарський перець дуже корисний для здоров’я, він також має мало калорій і може оцінити зі смаком. Флавоноїди в перці мають антиоксидантну дію і діють як поглиначі радикалів в організмі, тим самим знижуючи ризик багатьох захворювань, таких як B. Серцево-судинні захворювання. Каротини в перці також діють як антиоксиданти та захищають наші клітини.
250 г змішаного фаршу (баранина/яловичина)
100 г петрушки свіжої плоского листа
50 г зеленої з зеленої цибулі
Розігрійте духовку до 220 °.
Ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою, доведіть до кипіння з жовтим розколотим горошком і 1 чайною ложкою солі з 350 мл води, зменште вогонь і тушкуйте ще 20 хвилин, поки вода не вбереться. Злийте в сито під чистою холодною водою (щоб рис не варився і не став кашоподібним).
Обсмажте цибулю і, як тільки він напівпрозорий, додайте куркуму, один раз переверніть, додайте фарш і смажте все.
Вимийте трави, зірвіть листя і залиште на них плодоніжку, бо саме там ароматичні ефірні олії сидять, добре просушуються і дрібно нарізають.
До фаршу додайте зелень, рис і жовтий колотий горошок і все добре перемішайте.
Змішайте інгредієнти для соусу у формі для запікання.
Вимийте загострений перець, розріжте уздовж, щоб половинки залишилися разом з одного боку, видаліть насіння, добре просушіть і наповніть начинкою. Помістіть у форму для запікання і полийте невеликою кількістю оливкової олії.
Випікайте в духовці 40 - 45 хвилин.
Подавати з грецьким йогуртом.
Dolmeh Felfel - Наповнений загострений перець у перському стилі
Наповнений загострений перець з ароматною начинкою з фаршу, зелень басмати, жовтий горошок, цибуля, куркума та безліч свіжих трав у фруктовому томатному та лимонному соусі.
Вечеря страви, основна страва, обід
Країни та регіони Персія, Перська кухня
Ключове слово Dolmeh Felfel, фарширована паприка, фарширована загострена паприка
Час підготовки 20 хвилин
Час підготовки 45 хвилин
Час роботи 1 година 5 хвилин
інгредієнти
- 100 г рису басмати
- 50 г жовтого колотого гороху
- 1 чайна ложка солі
- 1 цибулина
- 1 чайна ложка куркуми
- 250 г змішаного фаршу з баранини і яловичини
СВІЖІ ТРАВИ
- 100 г петрушки плоского листа
- 50 г кропу
- 50 г зелені зеленої цибулі
- 10 г м’яти перцевої
- 5 г естрагону
- 5 гострих перців
ПОМИДАРНО-ЛИМОНОВИЙ СОУС
- 200 мл води
- 1 ст ложка оливкової олії
- Сік одного лимона
- 2 ст. Ложки томатної пасти
- 1 ч. Ложка цукру
- Солоний перець
Інструкції
Розігрійте духовку до 220 °.
Ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою, доведіть до кипіння з жовтим розколотим горошком і 1 чайною ложкою солі з 350 мл води, зменште вогонь і тушкуйте ще 20 хвилин, поки вода не вбереться. Злийте в сито під чистою холодною водою (щоб рис не варився і не став кашоподібним).
Вимийте трави, зірвіть листя і залиште на них плодоніжку, бо саме там ароматичні ефірні олії сидять, добре просушуються і дрібно нарізають.
До фаршу додайте зелень, рис і жовтий колотий горошок і все добре перемішайте.
Змішайте інгредієнти для соусу у формі для запікання.
Помістіть у форму для запікання і полийте невеликою кількістю оливкової олії. Випікайте в духовці 40 - 45 хвилин.