Домашнє біле вино (сухе) LIGHT TO ME

сухе

Як і минулого тижня, я покажу вам, як готувати домашнє вино. Цього разу я дивлюсь на біле вино! Дійсно, метод не зовсім однаковий, він трохи більш технічний, але результат захоплює дух. Що стосується червоного вина, немає необхідності у великому обладнанні, лише мінімум ... виноград 😀

Метод Лайтумі = 3 CookHelp/стакан (15cl) опівдні або ввечері (з попередньої фази)

Нагадую, що виготовлення вина допускається в невеликих кількостях та в особистих цілях (див. Статті закону ТУТ)

Інгредієнти (для 2 пляшок):

-2,5 кг винограду Italia-1 щіпка сухих хлібопекарських дріжджів

Почнемо з того, що видалимо з винограду весь виноград. Помістіть їх у велику каструлю з нержавіючої сталі (або велику ємність), розчавіть пальцями (або ногами, як за старовинним способом) і дайте постояти від 1 до 2 годин. Процідіть цю дорогоцінну рідину через сито + 1 тканину, складену вдвічі, щоб видалити якомога більше залишків (патоки); і вичавити його, щоб взяти якомога більше вина.

Примітка: Тут я додаю дріжджі для полегшення бродіння, насправді це ті самі дріжджі, які в природі містяться на винограді (Saccharomyces cerevisiae), але які можуть бути пошкоджені деякими сільськогосподарськими продуктами (крім випадків, коли ви берете органічний виноград).

Накрийте харчовою плівкою і дайте бродити протягом цілого тижня при кімнатній температурі (7 - 8 днів). Саме дріжджі перетворюють виноградний цукор (фруктозу) в спирт (етанол). Змішуйте кожен день ковшем, щоб провітрювати вино і, таким чином, годувати дріжджі киснем.

Після закінчення цього терміну бродіння залиште відстоюватися на шафі від 2 до 8 годин (дуже важливий етап), щоб мікрочастинки неможливо фільтрувати осіли на дні.

Для розливу в пляшки, перш за все, не переміщуйте контейнер, інакше осад повторно спливе, і вам все одно доведеться зачекати, щоб зливати знову, від 2 до 8 годин.
Помістіть кінець люльки (або довгу соломинку) у вино (не потрапляючи на дно, інакше у вас залишиться лише осад 😀), сифон, відсмоктуючи рідину до рота, а потім покладіть цей кінець труби в пляшку, щоб заповнити. Затисніть кінець шланга, коли пляшка заповнена, і перейдіть на другу пляшку.

Залиште відстоюватися ще на 6 годин і запечатайте їх. Вино - це вино, яке потрібно пити молодим і свіжим, не потрібно давати йому старіти 😉