Домашнє песто, спосіб живого харчування - Асоціація Manger Santé Bio
Ось різновид песто - простий і класичний засіб для приготування макаронних виробів, салатів та бутербродів, домашніх, як жива їжа!
Зазвичай в основному рецепті песто використовуються базилік, часник, оливкова олія, кедрові горіхи та сир. Ми також часто зустрічаємо варіанти, що вимагають інших трав: петрушка поодинці, петрушка і коріандр, базилік і коріандр, листя дитячої капусти, листя руколи дитини ....
У живій їжі ми використовуємо поживні дріжджі, щоб замінити сир Пармезан, і уникаємо пляшкових олій (фракціонованих жирів), інакше, принаймні, ми будемо використовувати перші олії холодного віджиму. Ми також використовуємо замочені горіхи та насіння: мигдаль, волоські горіхи, гарбузове або кабачкове насіння, насіння соняшнику, кедрові горіхи.