Домашнє пісочне тісто (простий рецепт;)

випічка - це трохи розсипчасте тісто, призначене як для солоних, так і для солодких заготовок. Зробити її надзвичайно просто, саме тому сумно замінювати її купленими в магазині пісочними пастами. Але як зробити самостійно пісочне тісто ? Пояснення від DocteurBonneBouffe.com.

Приготувати домашнє пісочне тісто просто !

Рецепт домашнього пісочного тіста

Складність: легко
Час підготовки: швидкий (10 хвилин + 30 хвилин відпочинку)
Вартість рецепта: дешево

Список інгредієнтів:

Пшеничне борошно Т45 (250 г + жменька для розтікання тіста)
Холодне несолоне масло (125 г)
Холодна водопровідна вода (приблизно 30 мл)
Дрібна біла сіль (щіпка)

Етапи підготовки:

Змішайте в мисці борошно і сіль.
Додайте холодне масло, нарізане тонкими скибочками.
Змішайте кінчиками пальців, подрібнюючи жир у борошні.
Додавайте води, вимішуючи однією рукою якомога менше.
Тісто розкачати, щоб сформувати кульку. Обов’язково торкайтеся його якомога менше.
Дайте своєму тісту відпочити в холодильнику принаймні 20 хвилин.

Джерело: DocteurBonneBouffe.com

Кілька порад щодо успіху пісочного тіста

Обов’язково використовуйте холодну воду та холодне масло щоб уникнути теплових ударів між різними інгредієнтами.
Не замішуйте тісто занадто довго: воно може розсипатися і, отже, мати текстуру пісочного тіста.
Охолодження тіста має вирішальне значення: це дозволяє
Наколіть виделкою пісочне тісто знизу та по краях. Це дає можливість створити міні-димоходи для евакуації водяної пари і, отже, длязапобігати появі пухирців на тісті досить неестетичний і який, крім того, може послабити тісто при вийманні з форми !
Додавайте воду потроху, щоб не ризикувати додаванням більше води, яка може створити розсипчасте тісто.

Як визначити, чи успішно працює моє домашнє пісочне тісто ?

Щоб знати, чи успішним є ваше домашнє пісочне тісто, це необхідно перевірити зволоження тіста. Перевірте колір тіста:

Якщо ваше тісто солом’яно-жовтого кольору: це те, що вона добре зволожена.
Якщо вона бліда, це або нестача води, або навпаки надлишок води. Докладніше див текстури. Якщо тісто прилипає до миски, воно занадто зволожене. Потім можна додати трохи борошна. Якщо тісто відривається шматками, це означає, що все борошно не було мокрим: тоді потрібно додати невелику кількість води пальцями, висунувши дрібні крапельки на масу води. Не забувайте якомога менше працювати з м’ячем.

Приготування домашнього пісочного тіста

Розігрійте духовку до 240 ° С на 15 хвилин і поставте решітку на нижню третину духовки.
Після закінчення 15 хвилин поставте пиріг у духовку і знизьте температуру до 210 ° C приблизно 30 хвилин для середнього пирога (час адаптації за рецептом).

Я попередньо спечу свій пиріг ?

біле приготування, тобто попереднє приготування частина пирога без начинки, не є важливою. Проте це може бути корисним, щоб уникнути певних незручностей, таких як сира або м'яка терпка оболонка.

Маленька порада від DocteurBonneBouffe.com: Щоб заздалегідь спекти домашнє пісочне тісто, поставте пиріг у духовку. 220 ° С на стійці, розташованій на нижній третині, протягом 10 хвилин. Не соромтеся розігрівати духовку до 240 ° C. Важливо дотримуватися варіння при температурі 220 ° C, щоб запобігти таненню жиру до того, як білки згорнуться, а отже, і до того, як краї тіста зруйнуються! Порада від лікаря БоннБуффа:).

Якщо додати жовток до пісочного тіста ?

Додайте жовток у пісочному тісті збільшує смак тіста і покращує його забарвлення. Яєчний жовток також полегшує обробку тіста. Але, будьте обережні: це також сприяє збільшити жирність тіста.

Скільки калорій забезпечує домашня пісочна випічка ?

На 100 грам домашнього пісочного тіста ми знаходимо:

Калорії: 724 ккал
Білок: 9,42 г.
Жир: 41,82
Вуглеводи: 74,4 г (з них цукру: 0 г)
Клітковина: 4,6 г.
Холестерин: 111,5 г.