Домашнє згущене молоко без цукру-рафінаду; Божевільний кухар
Згущене молоко, також відоме як підсолоджене згущене молоко, тривалий час вариться з цукром. У разі випічки його використовують як замінник яйця. Домашнє згущене молоко не тільки додає солодкості, але і глазур, необхідну для смачних десертів.
Тоді ви повинні знати, що згущене молоко, яке можна знайти в магазинах, виготовляється з рафінованим цукром та консервантами, і його слід уникати при приготуванні тортів. Рафінований цукор означає не що інше, як порожні калорії, нездорову дієту. Більше того, додані консерванти роблять його абсолютно нездоровим.
Я підтримую здорове харчування та здорову випічку. Тому я вирішив використовувати домашнє згущене молоко для своїх страв. Ви легко можете зробити згущене молоко в домашніх умовах. Я навчу вас, як швидко зробити цей важливий інгредієнт.
Для цього домашнього рецепту згущеного молока я буду використовувати цільне жирне молоко, нерафінований тростинний цукор і щіпку розпушувача. обидва.
Всього три інгредієнти і лише 30 хвилин.
Для цього рецепту я використав сирий тростинний цукор. Якщо тростинний цукор недоступний, ви можете використовувати коричневий цукор, мед, кленовий сироп або кокосовий цукор. В основному нам потрібен підсолоджувач, який карамелізується. Тому стевія або ксиліт не підходять для цього рецепта. Нам потрібно приблизно 200 грам цукру.
Спосіб приготування:
Візьміть каструлю. Додайте молоко і цукор з очерету. Почніть кип’ятити молоко і безперервно розмішуйте. Перемішування запобіжить прилипанню молока до дна миски. Після того, як молоко закипить, зменште вогонь до середнього вогню. Нехай молоко томиться на тому слабкому вогні ще 20 хвилин.
Продовжуйте помішувати. Через 20 хвилин об’єм молока зменшиться вдвічі. Ви також помітите, що молоко загусає. Вимкніть полум’я і дайте складу охолонути протягом 5 хвилин.
Через 5 хвилин додати половину чайної ложки розпушувача. Ви помітите утворення бульбашок. Він не буде хвилюватися. Додавання розпушувача зробить суміш більш кремовою. Однак, якщо ви не хочете додавати, ви можете пропустити додавання розпушувача.
Дайте готовому згущеному молоку досягти кімнатної температури. Перелийте в стерилізовану скляну ємність і зберігайте в холодильнику. Він залишається добре захищеним протягом трьох місяців.
Приготувавши згущене молоко, ви захочете приготувати десерти з використанням цього інгредієнта.