Домашні ковбаски з яловичиною та вівцями - відео рецепт JamilaCuisine
інгредієнти
- ▢ 2,5 кг яловичої шиї
- ▢ 2,5 кг баранячої м’якоті
- ▢ кишечник овець
- ▢ 200 г часнику
- ▢ розмарин
- ▢ сушений чебрець
- ▢ солодка паприка
- ▢ сіль
- ▢ перець
Спосіб приготування
Харчування
Ви пробували цей рецепт? Слідуйте за мною на @JamilaCuisine або позначте #jamilacuisine!
Домашні ковбаски з яловичиною та вівцями або як ми можемо робити смачні та натуральні домашні ковбаски. Рецепт, на який ви чекали якийсь час і який я нарешті встиг приготувати для вас. Немає Різдва без кількох свіжоприготованих домашніх ковбасок, зроблених з гарного м’яса, з часником та спеціями. У нашому будинку ковбаси були незамінними, і мій батько завжди робив десятки метрів ковбас, більше, ніж мені було потрібно. Ті, що залишились, дійшли до гарніру, збереженого в жирі. Тато залишає їх приблизно на два дні, а потім палить. Вони були неймовірно хорошими та смачними.
А моя бабуся готувала чудові домашні ковбаски і вони здавалися ще смачнішими. У неї не було м’ясорубки, тож вона рубала м’ясо степлером. Це був більш складний процес, який зайняв більше часу, але ковбаси були смачними. У них було багато часнику і вони були дуже ароматними. Бабуся клала лише чебрець і сіль, бо в неї не завжди був перець і паприка. Однак ковбаски були дуже смачні. Оскільки я постійно бачив домашні ковбаски в будинку батьків, то хотів представити вам свій рецепт з яловичиною та вівцями. Рецепт простий, потрібно лише знати, який м’ясо вибрати.
Яке м’ясо ми використовуємо для цього рецепта?
Для цих домашніх ковбас я використовував яловичу шийку і м’якоть баранини в рівних кількостях, але ви також можете використовувати комбінацію свинини з яловичиною або просто свинину. Важливо мати трохи жирного м’яса, але не багато. Ковбаси не повинні бути ні дуже жирними, ні дуже нежирними. Залежно від ваших уподобань, ви можете вибрати максимум 30% жиру та 70% нежирного м’яса. Ви можете зробити їх ще жирніше, але я думаю, що це правильна пропорція для ковбас. Якщо ви хочете, ви можете покласти в ковбаси трохи копченого м’яса для чудового смаку і щоб вам більше не довелося їх палити. Лише хороші користувались ними замовкнути і проковтнути або полірований шарами.
Щоб подрібнити два види м’яса, я використав м’ясорубку з Тефаль, HV4. Мені це подобається, оскільки він міцний і може подрібнювати до 2,3 кг м’яса на хвилину. Крім того, він має аксесуар для ковбас та томатного соку з двома фільтрами. Для смаження цих домашніх ковбас я використовував електричний гриль Tefal Optigrill + XL. Він має площу на 33% більший, ніж інші представлені нами моделі, та три додаткові задані функції - для свинини, морепродуктів та бекону. Сподіваюся, ви спробуєте ці домашні ковбаски з яловичиною та вівцями та насолоджуєтесь ними цього свята.