Домашні натуральні сири та молочні продукти; Ni Cru Ni Cuit
Приготування йогуртів, вершкового сиру, але також вершкового масла, моцарели, кефіру, швейцарських булочок, фети не складно, і це в межах вашої досяжності. Завдяки моїй новій книзі, яка була в книгарнях з 29 березня. Він містить 46 рецептів, виділених чудовими фотографіями Гійома Стутіна.
Приготувати сир вдома легко, і це викликає звикання !
Коли ми почали робити один ... ми хочемо спробувати інший. Завдяки простому обладнанню, чітко розгорнутим рецептам та трохи часу ви легко зможете приготувати чудові свіжі або зрілі сири та молочні продукти. Діти будуть любити скуштувати ваші сири, а також допоможуть вам приготувати їх.
На початку книги ви знайдете технічні пояснення кожної фази перетворення молока на сир. Не забувайте дотримуватися необхідних запобіжних заходів, які є докладно детальними. Необхідне обладнання також показано на малюнках. І в кінці книги - таблиця для відповідей на будь-які запитання, які можуть виникнути у вас. Я покроково пояснюю кожен рецепт списком необхідного обладнання.
Свіжий вершковий сир прямо з павутини: для ваших сирників.
Ця книга навчить вас природним методам.
Промислові сири (а іноді, на жаль, і деякі кустарні сири) містять синтетичні добавки, барвники, ароматизатори, лимонну кислоту, ліпазу або хлорид кальцію. Нічого цього в рецептах цієї книги! Ви навіть дізнаєтесь, як зробити власний закваску для сирів, а також як підтримувати йогуртовий, щоб НІКОЛИ не довелося купувати більше. Молоко, натуральний сичуг, трохи солі і нічого іншого. При цьому різноманітність фактур та смаків надзвичайно велике.
Дренаж, важливий крок
Виробництво сиру означає усвідомлення «стійкого» виміру їжі.
Погане молоко або молоко від жорстокої тварини не дасть хорошого сиру. Тому ви будете сприяти шанобливому сільському господарству, адже, очевидно, найкраще з молока - це не ферми з тисячею і однією коровами, а навпаки - тварини, які добре обробляються і годуються травою.
Файс, дуже простий і такий хороший
І результат того вартий:
Ви знову відкриєте для себе смак ароматної бланки, йогуртів або справжніх маленьких швейцарців. Спробувавши, ви більше ніколи не зможете придбати комерційний маскарпоне. Вершковий сир, згущені вершки, халумі, маке, а також серак не будуть для вас секретами. А можливо, навіть спробувати цей дивовижний маленький едам, покритий бджолиним воском. Ви познайомитеся з висячим молоком або пиріжковим сиром, смієте моцарелу та сир Ексельсіор. Ах! сир excelsior! ... Цілий вірш ...
З дуже простими інгредієнтами, завжди однаковими, перед вами відкриється світ смаків. Тож давайте продовжувати їсти ферментований, перефразовуючи стару рекламу сиру, рецепт якої ви знайдете в книзі:
Хліб, вино ... та домашні сири !
Ви можете погортати кілька сторінок книги на веб-сайті видання Альтернативи, натисніть.
Домашні натуральні сири та молочні продукти, Марі-Клер Фредерік, Гійом Штутен, Éditions Alternatives, 13,50 євро.