Домашні сольові кренделі - сербські солоні кренделі Laura Laurențiu
Сербські солоні кренделі з пухнастою серцевиною, хрусткою скоринкою і сіллю, рецепт. Домашні кренделі з сіллю, хрусткі зовні і м’які всередині, як їх роблять. Рецепт сербських кренделів з сіллю - сербською.
На сербській Пекарії на площі Бадея-Карлян (у Тімішоарі) деякі випікають і продають солоні кренделі великий, як долоня. Вони мають пухнасту серцевину і тонкий і хрусткий екстер’єр, їм передує білувата (і смачна) солона суміш. Вони мають такий приємний аромат і вони такі смачні кренделі з сіллю, так що ми навряд чи зможемо втриматись, щоб не заходити щоразу, коли проходимо повз, спокушані запахом, що доходить до вулиці. Я весь час думав, як їх відтворити, зробити варіант домашніх кренделів із сіллю якомога ближче до того, що з пекарії (пекарня).
ІНШІ РЕЦЕПТИ КУКІВ І СОЛЕНИХ РОГІВ
Для того, щоб знайти рецепт, максимально наближений до тих, хто спокушає мене своїм непереборним ароматом, я шукав у Google "кренделі" по-сербськи, perece. Ось так я відкрив рецепт нижче, про який я можу сказати лише, що це фантастично добре, вони вийшли не тільки як Pekărie, але і трохи кращі. Малюнок нижче показує, яка фантастична пухнаста серцевина у них є і яка вона хороша, на жаль, вони не можуть передати смак, що чудово. Ці чудові кренделі готують у Сербії з нагоди святого Сави, який з великою пишністю відзначають у сусідній країні. Рецепт, на який мене надихнув, тут.
Інгредієнти домашні кренделі з сіллю - сербські солоні кренделі
- 800 грамів борошна типу 550
- 300 мл теплої води
- 200 мл теплого молока
- 100 мл олії
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 14 грам гранульованих (сухих) дріжджів або 40 грамів свіжих дріжджів
Для обробки:
- 1 збите яйце
- 3 столові ложки борошна
- 1 чайна ложка солі
Приготування сербських солоних кренделів - домашніх кренделів із солоним тістом
Перш ніж приступити до роботи, я повинен зазначити, що в оригінальному рецепті було зазначено використання суміші борошна, а саме 300 грамів борошна типу 400 + 500 грамів борошна типу 550. Оскільки борошно типу 400, грубіше, ніж грануляції, це досить складно знайти в нашій країні, я дозволив собі використовувати лише борошно типу 550, яке ми знаходимо майже скрізь, придатне для випічки.
Якщо ви подорожуєте по Сербії, пам’ятайте, що праворуч борошно типу 400 продається під назвою oštro brašno. Кажу вам, що я не помітив великих відмінностей, коли використовував цю борошняну суміш.
1. Усі інгредієнти йшли в хлібопічці, починаючи з рідин і продовжуючи з твердими речовинами. Вона, машина, боролася, поки я насолоджувався кавою. Якщо ви вирішили обробляти тісто вручну, спочатку розчиніть дріжджі та цукор у трохи теплого молока. Додайте столову ложку борошна до загальної кількості. Залиште дріжджі діяти, поки вони не заповняться калюжами, добре набряклими.
2. Додайте борошно у велику миску і змішайте з сіллю. Змішайте активовані дріжджі з молоком та водою, що залишилися, і вилийте їх у середину борошна, додаючи дерев'яною ложкою. Поступово додайте олію і енергійно вимішуйте протягом 10 хвилин. Тісто має бути не липким, але не надто твердим.
3. Змастіть чисту миску невеликою кількістю олії і сформуйте кульку з тіста. Помістіть у миску, накрийте фольгою або чистим рушником і залиште в теплому місці, поки об’єм не подвоїться. Як ви можете бачити на другому малюнку, він майже наповнив миску. Це може зайняти 30 хвилин, якщо спекотно, або навіть більше години, якщо в кімнаті прохолодніше.
Як приготувати солону суміш для домашніх кренделів з сіллю?
4. Покладіть борошно в миску (3 столові ложки, рекомендовані для доробки). Додайте 1 чайну ложку солі та води, поступово, добре перемішуючи. Нам потрібно отримати склад консистенції млинців.
Як приготувати домашні кренделі з сіллю - сербські солоні кренделі - ліплення
5. Настав час увімкнути духовку та встановити її на 240 ° C, статичну. На злегка змащеній робочій поверхні переверніть тісто догори дном і розділіть його на 20 - 24 рівних шматочка. Я зробив 24. Кожен шматочок згортається у довгу «нитку» (приблизно 40-50 см), діаметром 8 мм - 1 см. Якщо ви формуєте тісто товстіше цього, вийдуть якісь пухкі кренделі, це також залежить від того, як вам подобається.
6. Отриману «нитку» тіста складають навпіл і скручують.
6. Візьміться за скручені кінці і переверніть їх догори дном, перпендикулярно петлі кренделя. Пройдіть під ним, на відстані 3-4 см один від одного і злегка натисніть, щоб прилип. Закінчіть форму кренделя, збільшивши три простори. Я кажу, що дірки в кренделі: P! Наче в цій дірі є дотепність.
Як приготувати домашні кренделі з сіллю - сербські солоні кренделі - випічка
7. Помістіть кренделі в піднос, застелений папером для випічки. Увага, мій лоток дуже великий, він становить 60 х 48 см, у звичайному лотку їх не надто багато. Залиште це ще на 5 хвилин при кухонній температурі, коли вона дуже гаряча, духовка гаряча. Потім змастіть збитим яйцем, кондитерською щіткою і поставте в духовку (розігріту до 240 ° C), на середній висоті.
8. Через 10 хвилин наші домашні кренделі з сіллю починають підрум’янюватися, спочатку більш сором’язливими.
9. Тепер дістаньте піднос з духовки і посипте кренделі соленою сумішшю, приготовленою в пункті 4. Це дуже добре поєднується з ложкою, оскільки я поливаю глазур’ю, що описує зигзаги.
10. Поставте підсолений лоток кренделів назад у духовку ще на 4-5 хвилин. Оскільки піч все ще нагрівається до 240 ° C, цього часу достатньо, щоб солона суміш висохла, а відкрита частина кренделів підрум’янилася. Коли вони готові, вони виглядають як на малюнку нижче.
Подавайте домашні кренделі з сіллю - сербські солоні кренделі
Дайте кренделям охолонути, їх добре їсти з трохи теплої сцени. Поки ви можете тримати їх на долоні, не смажте, хто, на вашу думку, триває довше?: P
Потім я поклав кілька штук у красиву миску і пішов разом із ними до когось дорогого нам, хто оцінив їх так само, як і ми.