Домашні свинячі ковбаски - рецепти мого кухаря

свинячі

З чоппером робити домашні ковбаски легко і швидко, і перш за все ви знаєте, що ви кладете. Я пропоную простий рецепт, але ми, звичайно, можемо додати інші інгредієнти.

РЕЦЕПТ

Знесолити свинячі оболонки в холодній воді.

Встановіть подрібнювач із середньою сіткою. Подрібніть свинину і опустіть її прямо в миску .

Додайте сіль, перець, перець чилі та воду. Щоб все перемішати. Ви можете зробити це безпосередньо в роботі, встановивши змішувач K .

Зробіть тест на смак. Візьміть невеликий шматочок м’яса і варіть його в мікрохвильовці кілька секунд. Спробуйте на смак і відкоригуйте приправи суміші, якщо це необхідно. Тримати в холодильнику принаймні 2 години.

Встановіть ковбасну машину. Натягніть шланг на сопло і дайте йому трохи виступати назовні. Покладіть ковбасне м'ясо в подрібнювач, поставте швидкість на V1 (до V3, якщо вам зручно) і штовхайте штовхачем.

Наповніть оболонку до кінця, формуючи довгу ковбаску. Після того, як оболонка наповниться, на кожному кінці зав’яжіть вузол і за допомогою маленької голки зробіть кілька маленьких отворів у ковбасі, щоб уникнути утворення бульбашок повітря.

Повертайте шланг навколо себе кожні 12 см, кожен раз змінюючи напрямок обертання. Розріжте на вузлі безпосередньо перед приготуванням.

ПОРАДИ І ПОРАДИ

Щоб правильно відкрити шланг, ми пускаємо струмінь води або вдуваємо в нього.

Краще заморозити залишилися ковбаси після прохолодної ночі.