Міфи про дієту та фігуру - Розумні

* Цей матеріал з'явився в журналі Slab sau Gras.

Багато разів я потрапляв у ситуацію відповідей на питання, які стали міфами, про здорове харчування та спосіб життя. Останніми роками харчування стало темою, в якій всі, поряд з футболом та політикою, вміють. Від тренерів у тренажерних залах до консультантів вихідних та лікаря Google джерела інформації про харчування дуже різноманітні та часто низької якості. Вони створили низку правил у колективній свідомості румунського суспільства, які мені часто доводиться розбирати в кабінеті на очах пацієнта з уповноваженням лікаря-спеціаліста. Насправді наші пацієнти часто вирішують запитати у нас поінформовану думку та поради, яким слід довіряти. Як лікар, дієти, підготовлені для моїх пацієнтів, завжди ґрунтуються на сучасних медичних рекомендаціях та доказах, підтверджених метааналізами.

Першим твердженням буде: не поєднувати білки з вуглеводами

Це міф, оскільки нинішні рекомендації ("тарілка здорового харчування") повинні включати в їжу:

овочі;
Джерела білка (чи ми говоримо про білок тваринного походження з нежирного м’яса, молочних продуктів, риби, яєць, чи ми говоримо про рослинний білок з квасолі, сочевиці, нуту, олійних культур);
Вуглеводи (фрукти, крупи/макарони/цільна пшениця).

Друге твердження: Не вживайте вуглеводи ввечері

Ще один міф, оскільки в тих самих рекомендаціях сказано, що під час кожного прийому їжі слід дотримуватися описаних вище асоціацій, не лише на сніданок чи обід, а ввечері, щоб уникати вживання вуглеводів.

Третє твердження: Фрукти їдять лише вранці або лише через 2 години після їжі

За тим самим принципом, який підтримують керівництва, ми не маємо рекомендованого часу для вживання фруктів, вони можуть бути джерелом вуглеводів для будь-якої їжі. Більше того, є дослідження, в яких пацієнти з переддіабетом (значення глюкози в крові від 100 до 126 мг/дл) отримували нижчий рівень цукру в крові, виміряний через 2 години після їжі, коли вони вперше їли овочі з джерелами білка та потім вуглеводи. Отже, коли ми їмо фрукти в кінці їжі, ми отримуємо дещо більший приріст цукру в крові порівняно з їх споживанням натщесерце.

Четверте твердження: Не пийте воду під час їжі, оскільки їжа більше не засвоюється

Інший міф: шлункові/підшлункові ферменти та соки, які виділяються для перетравлення їжі, постійно адаптуються до складу шлункового вмісту. Тому вживання води під час їжі не перешкоджає травленню.

П’яте твердження: солодощі без цукру не товстять

У більшості випадків споживання цукру як такого виключається (білого, доданого в каву, чаї, тістечка тощо) і замінюється або коричневим варіантом, або медом, або сиропами агави, кленом тощо. Але цей показник не означає, що калорії виводяться з цукру, а лише те, що їх замінюють іншими з інших джерел. Звичайно, існують безкалорійні підсолоджувачі - їх використання на шкоду цукру може принести користь здоров’ю, якщо дотримуватимуться рекомендованих доз і не додаватимуться заміщені калорії: є люди, які вважають, що якщо вони використовували підсолоджувач у каві/чаї, вони могли б з’їсти більше.

Шосте твердження: генетично модифіковані продукти змінюють наші гени або є шкідливими

Однією з найдавніших генетично модифікованих продуктів харчування є пшениця - датується 9000 р. До н. древні фермери відбирали дикі стебла, які вони обробляли і з яких зберігали найбільші та найтвердіші зерна, отримуючи тим самим більш стійкі та продуктивні культури. Окрім круп, модифіковані також помідори, банани, яблука, соя, бавовна або кукурудза. Метою цих відборів було збільшення виробництва (ці рослини були більш стійкими до шкідників, тому потреба в пестицидах зменшилася). Однак наші гени не можуть бути безпосередньо змінені споживанням. Щоб вплинути на геном людини, потрібно набагато більше.

Сьоме твердження: Їжа Х - здорова

Не рідко я отримую від своїх пацієнтів у клініці Smart Nutrition запитання: докторе, це правда, що мигдаль здоровий ... чи оливкова олія корисна? ... Або чорний шоколад хороший? і так далі Моя відповідь однакова на всі ці запитання: залежно від споживаної кількості їжа може мати корисний чи шкідливий (поганий) вплив на здоров’я. Або, як каже доктор Симона Тівадар: доза отруйна.