Домашні весняні рулети їдять рухатися
Класика в’єтнамської кухні, пружинний рулет названо влучно. Свіжий, легкий та врівноважений, він пристосовується до всіх ваших бажань.
Просто і смачно
Весняний рулет, який ми їмо у Франції, як закваску чи основну страву, бере свій початок з В’єтнаму. Вживане після пишних в’єтнамських новорічних страв, це було легке та свіже блюдо, щоб відсвяткувати прихід весни.
Справжній основний продукт в’єтнамської кухні, Gỏi cuốn (буквально «салат на рулеті») підкорив смак усього світу своєю простотою приготування, простотою споживання (ідеально підходить для обіду) та багатством смаків.
Розкрийте свою творчість !
Пружинна валка приходить безкінечно. Дійсно, якщо традиційний в’єтнамський рецепт ґрунтується на свинині та креветках, то назва «весняний рулет» сьогодні позначає більше техніку, ніж окрему страву: загортання приготованого гарніру в лист рису (курка, яловичина, свинина, креветки, або лише овочі для вегетаріанської версії), із сирими овочами та зеленню (паростки квасолі, морква, огірок, салат, м’ята, листя шпинату, базилік, зелена цибуля тощо) та рисова вермішель. Потім булочку дегустують як є, супроводжуючи ферментованим соєвим соусом, без будь-якої іншої форми приготування.
Тому варіації рулету різні, залежно від смаку та креативності кожного. !
Однак важливо пам’ятати, що текстура відіграє важливу роль у повній оцінці цієї страви. Якщо ви вирішили змінити інгредієнти, пам’ятайте дотримуватися балансу між хрусткою та ніжною їжею, а також між солоною та свіжою їжею.
Основний соус
Для посилення свіжості та смаку весняного рулету подавайте його до ферментованого соєвого соусу (соус Хой Сін), посипаному подрібненим арахісом. І якщо ви віддаєте перевагу трохи пікантнішим соусам, знову ж таки, без обмежень! Можна додати до нього шматочки свіжого перцю або часнику, наприклад, як завгодно.
Щоб надати вашому весняному рулету ще більше смаку, передайте інгредієнти у вінегрет, перш ніж класти їх на рисовий пиріг.
В’єтнамський пружинний рулет або китайський пружинний рулет ?
Якщо ви хочете скуштувати в’єтнамський пружинний рулет в англосаксонській країні, замовляйте не пружинний рулет (буквально, пружинний рулет), а китайський пружинний.
Замовляючи весняний рулет, ви мали б на своїй тарілці солоний або солодкий нем, обсмажений на пшеничному листі, щоб їсти гарячим. Остерігайтеся плутанини !
Ідеї рецептів
Свіжий рол з козячим сиром та шпинатом (на 8 штук)
Щоб зробити цей рецепт для весняні булочки з козячим сиром та шпинатом, нехай 50 г прозорої локшини розм'якшиться у гарячій воді протягом 10 хвилин. Тушкуйте жменю кунжутного насіння на повільному вогні на невеликій сковороді і готуйте гарнір: пакет листя шпинату, пучок м’яти, жменьку паростків квасолі, 6 скибочок курячої грудки, нарізаної соломкою, 16 невеликих свіжих кіз наполовину. Як тільки ваша локшина звариться, злийте її і розріжте навпіл. Помістіть рисові млинці в гарячу воду, щоб вони пом’якшились.
Щоб сформувати кожен весняний рулет, візьміть 2 рисових млинця, нанесіть шар на робочу поверхню і додайте гарнір в їх центр: кілька листя шпинату, трохи локшини, цілі або подрібнені листя м’яти, паростки сої та курячі грудки, нарізані тонкими смужками. Нарешті додайте еквівалент 2 маленьких свіжих кіз та насіння кунжуту. Будьте обережні, щоб не класти занадто багато долива, тому що ви не зможете закрити рулет.
Щоб сформувати свій весняний рулет, складіть нижній край млинців над начинкою, а потім обережно розкачайте. Якщо млинець недостатньо вологий, щоб липнути, злегка змочіть його водою. Потім складіть боки млинців у рулет.
Насолоджуйтесь соєвим соусом або томатним соусом з базиліка !
Весняні роли з куркою та каррі (на 10 осіб)
Щоб приготувати цей рецепт з весняні рулети з курки та каррі, зварити рисову локшину в окропі. Відіжміть їх, промийте холодною водою і відкладіть. Наріжте 250 г курячої грудки невеликими шматочками, посоліть і поперчіть, приправте каррі. Підсмажте куряту курку в каструлі з 2 ст. оливкової олії, потім відкладіть у миску. Наріжте половинку огірка невеликими паличками.
Щоб сформувати кожен рулет, змочіть рисовий пиріг у великій мисці з теплою водою і покладіть його на чистий рушник. Помістіть лист салату, сою, кілька листочків м’яти та тайський базилік, одну або кілька гілочок коріандру, одну або кілька огіркових паличок. Нарешті додайте курячу грудку в курі і трохи локшини. Будьте обережні, щоб не класти занадто багато гарніру, тому що ви не зможете закрити рулет.
Тепер ви можете катати свої млинці та насолоджуватися відразу ж соусом з оцту, соусом нуок мам, часником та чилі !
Вегетаріанські рулети (4 особи)
Для їх підготовки вегетаріанський весняний рулет, для початку почистіть і натріть на тертці 2 моркви. Промийте і злийте жменю паростків квасолі та 8 листя м’яти. Помийте і наріжте салат айсберг. Наріжте жменьку редиски тонкими кільцями.
Помістіть 4 рисові коржі в гарячу воду, щоб вони пом’якшились. Потім розподіліть овочі та подрібнене листя м’яти посередині млинців.
Скрутіть свої млинці на себе, добре упакувавши начинку.