Домашній алхімічний рак та жива їжа
Сира і жива їжа, органічні та екологічні, магічні рецепти, щоб знайти глибокий смак життя.
Сторінки
Вівторок, 8 квітня 2014 р
Рак і жива їжа
Запрошую вас ознайомитись із цією захоплюючою статтею, яка виходить із веб-сайту: http://veganbio.typepad.com і яку Колетт переклала з англійської. Ось копія його першої частини:
«На відміну від інших викладачів сирої їжі, які можуть похвалитися 10, 20 або навіть 30-річним досвідом, я відносно новачок у світі вживання в їжу рослинних, необроблених живих продуктів. Але я новачок, життя якого кардинально змінилося, перейшовши від того, що звичайні дієтологи вважали "здоровим харчуванням", до майже повністю сирої їжі.
Більше 20 років я страждав на фіброміалгію, стан, який викликає хронічний біль у різних частинах тіла, втома та інші часто випадкові симптоми. Той, хто переніс фіброміалгію, або знає когось із них, зрозуміє, що це може призвести до глибокого виснажливого і болючого стану. Але, як і більшість тих, хто цим страждає, я навчився жити своїм життям так, що багато людей, які зустрічаються зі мною, навіть не помічають. Однак всередині все ще був біль, втома і обмеження того, що я зміг зробити.
Я ніколи не мав достатньо енергії і страждав від порушень сну, СРК (синдром подразненого кишечника), гіпоглікемії та мозкового туману, що часто ускладнювало мені роботу. Мій рівень цукру в крові може вийти за рамки будь-якого часу, додавши ще більше симптомів. Мені доводилося годувати своє тіло безперервно, щоб переконатися, що воно має достатньо енергії для подолання симптомів, і було впевнене, що мені потрібен тваринний білок, щоб підтримувати силу. [. ]
Щось цікаве трапляється, коли ви перестаєте споживати оброблену їжу. Чим менше ви їх їсте, тим менше ви хочете їх їсти. Тож цілком природно ми почали їсти більше сирої їжі, що б не потрапило до нас у природному вигляді, про що ми знали, що не оброблялося.
Ми розробили смак до свіжих овочів таким чином, як ніколи раніше. Це було так, ніби тіло кричало "дайте мені зелені! Дайте мені зелені!" і тепер, очевидно, я точно розумію, що сталося. Як тільки ви дасте своєму тілу справжні поживні речовини, воно зрозуміє, що саме цього йому не вистачає і що йому потрібно. У будь-якому разі, це не була легка зміна, і мені довелося боротися з адаптацією свого підходу до приготування їжі по-новому. Немає стейка, ковбаси, сиру? Ви жартуєте! Ніл явно вирішив більше не їсти червоне м'ясо, але ми обоє все ще час від часу їли невеликий шматочок курки або риби.
Досліджуючи нові ідеї прийому їжі, я також почав досліджувати, які продукти можуть бути корисними для того, щоб допомогти організму підщелачити та підтримати зцілення від раку. Саме під час цього дослідження я натрапив на веб-сайт Марі-Клер Герман (ravishingraw.com).
Марі-Клер страждала на фіброміалгію серед багатьох інших захворювань та проблем зі здоров'ям, які всі були подолані сирою дієтою. Історія її здоров’я здавалася настільки схожою на мою, але найбільше це давало мені надію, що мені теж може стати краще. Для мене більше не було зупинки. Якби це спрацювало на неї, це могло б спрацювати і на мене. Одна з моїх сильних сторін полягає в тому, що коли я вирішую щось робити, я всім серцем занурююся в це. Я завантажив безкоштовну електронну книгу Марі-Клер, яка давала триденну програму сирого харчування. Ми з Нілом стежили за цими трьома днями; ми любили їжу, любили те, що відчували, і вирішили на місці залишатися "сирими".
Друзі та сім’я завжди сприймали мене як досвідченого кухаря. Я маю природний талант створювати смачні страви і пишаюся тим, що можу зробити їжу незалежно від того, які продукти я маю в холодильнику. Я, звичайно, не погодився б на посередню сиру їжу і знав, що хочу продовжувати готувати страви, які сподобаються моїй родині та друзям, як і коли я їх готував. Мені довелося перекваліфікуватися в «сирого кухаря». Іншою важливою річчю було те, що дієта повинна бути легкою і не забирати занадто багато часу, щоб підготувати моє насичене життя. Я почав шукати вегетаріанські страви та пристосовувати їх до веганських, сирих страв. Я почав випробовувати рецепти інших людей, але, як я звик створювати власні страви, я виявив бажання змінити та вдосконалити їх по-своєму, щоб вони відповідали нашим смакам та способу приготування. Життя, хоча мені бракувало знання та техніка для цього нового способу харчування.
З моїми кулінарними навичками, оскарженими нашим рішенням повернутися додому, я почав шукати курси та можливості навчання, доступні новачкові, яким я був. Я розглядав можливість навчання шеф-кухаря в США разом із Метью Кенні чи Чері Сорією, але врешті-решт вирішив, що мені потрібно лише вивчити кілька нових технік та більше зрозуміти, як різні групи продуктів працювали разом. Я записався на онлайн-курс "Raw Chef At Home" разом із Расселом Джеймсом, Raw Chef. Завдяки його відео-урокам я навчився вдосконалювати свої техніки різання та робити їжу привабливою, маючи чудовий смак. На його заняттях я навчив принципу поєднання смаків, чогось, що я вже інтуїтивно практикував у приготованій їжі, але мав переглядати у своєму сирому приготуванні. Протягом трьох місяців я починав відчувати себе впевнено та комфортно щодня створюючи нові сирі страви, майже ні до чого.
Харчування в сирому вигляді впливає не тільки на організм. Щось інше відбувається, що впливає на всю істоту. Сирі овочі, горіхи, насіння, фрукти та трави наповнені високою вібраційною енергією, і вони роблять вас легшими, щасливішими та гармонійнішими. Я пережив це з перших місяців свого перебування в cru. Я з радістю почав прокидатися вранці, щоб розпочати день, і виявив, що у мене вже не було перепадів настрою, до яких я звик із фіброміалгією, а також менопаузою. Ці ефекти змусили мене задуматися, чим я хочу займатися до кінця свого життя. Що я міг зробити з усією цією надлишковою енергією, з цим динамічним духом і цією доступністю, яку я створював, придушуючи свої болі ?