Домашній багет - рецепти рецептів на кухні Actuelle

Інгредієнти для 6 осіб:

500 г борошна Т65
7 г свіжих дріжджів (від пекаря)
34 cl води
9 г дрібної солі
Калорії = низькі

Етапи підготовки

Вставте гачок у змішувач. Покладіть борошно і сіль і почніть замішувати на повільній швидкості 2 хвилини.
Додайте дріжджі і вимішуйте на повільній швидкості, поступово вливаючи теплу воду. Вимішувати близько 3 хвилин. Трохи збільште швидкість і розминайте додаткові 3/4 хвилини. Тісто має мати м’яку, але злегка липку консистенцію.
У кухонному комбайні посипте борошно навколо тіста і рогом вийміть тісто. Покладіть його на дерев’яну дошку і дайте йому відпочити під чистою тканиною приблизно 30 хвилин, щоб воно розслабилося. Потім переверніть його, складіть краї до центру, щоб надати йому міцності, потім сформуйте кульку і дайте постояти ще 30 хвилин під чайним рушником.
Розріжте тісто на чотири рівні частини.
Згорніть кожен моша, роблячи послідовні складки і формуючи ковбаски.
Розташуйте зварювання труб з боку пластини. За допомогою маленького гострого ножа зробіть косі надрізи. Залиште рости приблизно на 30 хвилин під тканиною.
Тим часом розігрійте духовку до 230 ° C традиційного тепла.
Покладіть деко на дно духовки з кількома кубиками льоду. Поставте деко з багетами в духовку, розпилюючи воду розпилювачем проти туману безпосередньо перед тим, як закрити дверцята.
Випікайте багети близько 15 хвилин, поки вони добре не розвинуться і не стануть золотистими.

Поради та поради щодо домашнього багета

Для кращих багетів ви можете придбати традиційне борошно Т65 у свого пекаря. Перед тим, як поставити багети в духовку, можна злегка посипати борошном, використовуючи невелике сито для більш «сільського» вигляду.
Для ще більш смачних багетів додайте в рецепт подрібнені сухофрукти (абрикоси, фундук, мигдаль, волоські горіхи, чорнослив тощо).
Якщо у вас немає свіжих дріжджів, ви можете використовувати сухі хлібопекарські дріжджі. Відрахуйте 1 пакетик (4 - 5 г) на 250 г борошна.