Домашній гарнір з квашеної капусти - рецепт

1.Ошпарити глиняний горщик гарячою водою, а потім висушити на повітрі. Коли глиняний горщик висохне, вистеліть його чистим білокачанним листям. Це означає, що квашена капуста залишається красиво світлого кольору, тоді ви можете починати робити власне квашену капусту.

квашеної

2.Спочатку видаліть зовнішнє зелене листя, розріжте головку капусти навпіл і видаліть товсту ніжку.

3.Тепер це продовжується з капусторізкою. Зберіть натерту траву у велику миску або пластикову ванну. На наступному етапі ви змішуєте це з сіллю, це важливо, щоб уникнути небажаних мікробів на початку ферментації. Приблизно 15 грам солі на 1 кг капусти.

4-й.Енергійно стискайте цю суміш руками або штампуйте кулаками, поки не утвориться відповідний бульйон. Потім налийте в глиняний горщик приблизно приблизно повний. Натискайте вниз, поки приблизно 2 см запасу не буде вище капусти. Зараз деякі трав’яні листя розміщені як висновок.

5.Потім кінцеві камені кладуть на квашену капусту і, можливо, обважнюють галькою розміром з кулак. Це необхідно для того, щоб квашена капуста завжди залишалася в розсолі і не могла набрякати. Глиняний горщик має додатковий ободок, в якому лежить кришка. Туди заливається вода. Тож жодні мікроби не можуть проникнути ззовні. Через нього легко виходять гази

6-й.Горщик залишається в трохи теплішому приміщенні від 14 днів до 3 тижнів, перш ніж його поставлять у льох. Через додаткові 1-2 тижні ви можете спробувати побачити, чи він вже достатньо підкислився.

7-й.ПОРАДА: Покладіть в глиняну каструлю міцний розсіл. В іншому випадку в жолобі можуть утворюватися слизові бактерії. Якщо горщик заноситься в прохолодніше приміщення, при вирівнюванні температури відбувається тимчасове всмоктування всередину. Це означає, що бактерії слизу можуть потрапити в траву. З цієї причини я, мабуть, зміг утилізувати свою першу партію цього року.