Домашній і надзвичайно простий фуа-гра з Thermomix; Yummix!
Фуа-гра Thermomix
Приготувати домашню фуа-гра Thermomix надзвичайно корисно і не дуже складно. Вам не потрібне будь-яке інше обладнання, крім Thermomix, хоробрий рулон харчової плівки та, в першу чергу, ще одне з алюмінієвої фольги. З цим Рецепт фуа-гра Thermomix прості з добре збалансованою приправою, ви обов'язково сподобаєтесь своїм гостям. Не потрібно шукати полудень до 14:00 для початківців вашого святкового меню! Для терріну з фуа-гра з відтінком оригінальності я пропоную рецепт фуа-гра з інжиром.
Очевидно, це трохи кидає, подайте свій домашній фуа-гра Thermomix. І це дуже зручно, тому що фуа-гра готується за 3 дні наперед, що дозволяє розповсюдити підготовку до впевненого прибуття напередодні Нового року. Остання велика перевага - це дозволяє контролювати походження вашої фуа-гра - адже ті, які ми купуємо готовими в магазині, навіть з маркою, передусім підозрою, не завжди дуже блискучі.
Як вибрати сиру фуа-гра ?
Тут мова піде про придбання додаткової свіжої сирої фуа-гра. Дуже важливо, щоб ваш Рецепт Thermomix для фуа-гра відмінний. У супермаркетах будьте обережні: рідко яка свіжість є оптимальною. Зазвичай виробники зберігають надзвичайно свіжу печінку для вигідніших каналів збуту. В ідеалі вам слід знайти виробника фуа-гра у вашому районі та отримати у нього запаси; оптимальної свіжості та локавіризму, ви поставите галочки у всіх полях.
В якості альтернативи, ефективним (але не найбільш конкурентоспроможним) рішенням є отримання від великого, добре відомого постачальника заморожених продуктів; яка пропонує сиру качину фуа-гра з IGP з південного заходу, підготовлену та заморожену після забою. Тому він надзвичайно свіжий і вже витриманий, що виключає єдину технічну складність цього рецепта. Примітка щодо термінології: Ми часто говоримо про "знецінення" фуа-гра, але це помилкова назва; насправді ми видаляємо не нерви, а вени, тому проживляємо це (або девейн, але це звучить менш добре 😉!) Щоб ефективно тренуватися перед тим, як розпочати роздягання, не соромтеся дивитись це дуже добре зроблене відео:
Приправте фуа-гра
Коли мова заходить про приправу фуа-гра Термоміксом, майте на увазі, що деякі кілька радикальні пуристи терплять лише перець і сіль. Але переважна більшість кухарів і традиційні рецепти додають алкоголь, який допомагає розчиненню солі зокрема. У будь-якому випадку, необхідна хороша доза приправ, і очевидно, що існує кілька шкіл! Але для моєї бажаної дози, зазначеної в рецепті Thermomix нижче, враховуйте 14 г солі, 8 г перцю (білого) і 60 г алкоголю (наполовину солодке вино, наполовину міцний алкоголь) за кілограм фуа-гра.
Якщо у вас немає достатньо точної шкали, не панікуйте; Ви можете пройти, пам’ятаючи, що рівна чайна ложка = 5 г, а 1 столова ложка = 15 г.
Якщо ви робите цей рецепт, не забудьте залишити коментар, дякую !