Домашній яблучний сік! Економно, весело, доброзичливо… - Сільський журнал

У жовтні, листопаді і до середини грудня, якщо це доречно, настає пік яблучного сезону. Їх іноді так багато, що ви не знаєте, що з ними робити. Як щодо соку? Зі 100 кг ми отримуємо в середньому 60 літрів смачного домашнього соку.

Перш ніж записатись у майстерню, знайте, що для реєстрації вам зазвичай потрібна мінімальна кількість яблук (наприклад, 200 кг).

Хіба у вас не так багато? Поговоріть з оточуючими та зберіть колективний урожай, перш ніж планувати спільний день у пресі !

Грайливий і привітний

У пресі панує атмосфера! Ми приїжджаємо з родиною, сусідами чи друзями, зустрічаємось з людьми, допомагаємо один одному ...

Є певний кайф, кожен робить свою справу, але це також справжній момент розслаблення. Що стосується дітей, вони люблять !

"Для дітей віком 8-14 років це найвища сезонна активність", - каже Ізабель. Вони люблять брати участь вручну і навіть добровільно прибирати. Це і дуже конкретно, і трохи чарівно ".

Які яблука вибрати ?

Кожен може створити власний яблучний сік, надаючи йому смаку на свій вибір. Бажано змішати яблука ножем та яблучні яблука, щоб отримати збалансований сік: трохи кислий (втамовує спрагу) і трохи солодкий (круглий у роті, солодкий) з відтінком гіркоти.

Як поживаєш ?

Яблука вивантажують на килим, перш ніж йти в мийний бак. Потім їх подрібнюють у терці (досить шумним кроком), кладуть у купи і пресують. Потім сік, зібраний у резервуари, пастеризують при 80 градусах. Останній крок, розлив та інкапсуляція.

Скільки це коштує ?

У Dongeloup ціна становить 0,55 євро за літр, якщо ви приносите свої пляшки, і 0,85 євро, якщо майстерня постачає нові пляшки.

Експерт

Ізабель Валле керує Ferme des Galopins у місті Лангон в Іль і Вілен. Навесні та влітку він пропонує безліч заходів (будиночки, розваги, походи з ослами, концерти тощо). Восени зробіть місце для яблук !

У своїй майстерні Le Dongeloup вона вітає людей, школи та асоціації, які хочуть готувати сік з яблуками. За допомогою Надеж і Тоні вона проводить їх під час операцій. Вам просто потрібно навчитися користуватися обладнанням ... і зареєструватися заздалегідь!

Le Dongeloup, 35660 Langon

Телефон.: 02 99 91 77 05

Де знайти винний прес ?

Отримайте інформацію від асоціацій власників садів чи любителів яблук в регіональних природних парках ...

Деякі контакти:

La Damassine (Doubs)

Прес у майстерні та прокат мобільних майстерень.

Телефон.: 03 81 37 82 26.

Асоціація фруктів

Квіти і природа (Нижній Рейн)

Телефон.: 06 09 13 55 71

Сад реінет в Пре-дю-Перш (Орн)

Телефон.: 02 33 85 43 96

Мобільна преса в Баж (Савойя), наданий регіональним природним парком.

Телефон. 04 79 54 86 40

Nectardéchois Органічний кооператив у місті Пейлхарес (Ардеш)

Телефон.: 04 75 06 12 18

Асоціація Доре де Гатін у місті Secondigny (Де-Севр).

Телефон.: 05 49 95 67 40

Пори року долини (Тарн)

Телефон.: 06 04 14 18 01

Мобільні майстерні в Піремотах П'ємонт (Ар'єж)

Телефон.: 05616027 71

Ваш яблучний сік у п’ять кроків

Урожай

Покладіть яблука в сітчасті пакети для дихання. Їх буде легше розвантажити. Якщо вони перевозяться навалом у причепі, їх доведеться перелопатити.

Зберігання

Після збору яблука слід пресувати якомога швидше, щоб зберегти всю свіжість. Не повинно бути поганих яблук. Якщо вони трохи земляні, обприскайте їх струменем води безпосередньо перед тим, як піти на прес.

Координація

Сформуйте команду щонайменше з 4 чоловік (для врожаю від 200 кг до однієї тонни). Керівники семінару будуть супроводжувати початківців. Завдання слідують одне за одним у досить стабільному темпі.

Обладнання

Потрібен водонепроникний одяг: великий фартух, черевики та рукавички. Будьте обережні, сік виходить киплячим із пастеризатора: водонепроникні та стійкі рукавички необхідні, щоб уникнути опіків при роботі з пляшками.