Домашній йогурт з кокосового молока; З низьким вмістом ГІ, веганський, без крохмалю, без глютену - Megalow Food
Ось рецепт, який я ніколи б не подумав опублікувати стільки, що минули роки, що - будучи шанувальником цього йогурту в галузі торгівлі - я балуюся, намагаючись зробити його вдома, а потім передумаю перед (помилковим) труднощі або страх пропустити або оснастити себе йогуртницею даремно.
Ні! Гаразд, я б не сказав, що це була бездоріжна дорога, я пропустив принаймні 5-6 партій, перш ніж дійшов до результату, який мені сподобався !
Чому я не їжу звичайні йогурти ?
Ви повинні знати, що молочні продукти, виготовлені з коров’ячого молока, мають низький ГІ, але мають високий інсуліновий індекс, а це означає, що вони спричиняють стрибки інсуліну в нашому організмі. Іноді вага, яка застоюється, незважаючи на всі зусилля з низьким вмістом ГІ, можна пояснити занадто великим споживанням молочних продуктів з коров'ячого молока (мова не йде про сири з дуже низьким ГІ). Ось чому ми скоріше рекомендуємо йогурти з овечого молока (менша тварина, чиє молоко нам більше підходить) або навіть краще, овочеві йогурти. Тільки я не люблю і не вживаю соєві йогурти - особливо під час вагітності ! Отже, є йогурт з кокосового молока, який - на смак, консистенцію та користь для здоров’я - ІДЕАЛЬНИЙ на мій погляд. Вони не дуже широко розповсюджені, але вже 2 роки все частіше вриваються на наші свіжі полиці в органічних магазинах. Слід зазначити, що я не купую кокосові йогурти Andros з супермаркетів з 2 причин: велика доза крохмалю (6-7% ) і суперечлива добавка. Я їжу йогурти фірми «Abbot Kinney’s» та «Harvest Moon», насолоду і трохи крохмалю! Всі вони є в органічних магазинах. Це моя доза обжерливості та хороших заквасок на день 🙂
Невелика квартира: полуниця, яку ви бачите на фото, - полуниця Agricool, вона росте в Парижі на міських фермах, відтворюючи ідеальні умови, без пестицидів, без ГМО, з відновлюваними джерелами енергії та на 90% менше води, ніж у сільському господарстві. Тому їх продають у Парижі без транспорту. Вагітна, мені пощастило мати полуницю цілий рік завдяки цьому, хоча мені також не терпиться бути влітку, щоб купити прекрасну полуницю цифлорет або шарлотки у органічних виробників 🙂
Навіщо готувати домашній кокосовий йогурт? У мене було 2 кліки:
1) З моєї вагітності кокосові йогурти були моєю новою модою, Я використовую один щоранку! Це бюджет (2,1 євро - 2,5 євро за банку), а хороші кокосові йогурти (в органічних магазинах) іноді трапляються рідко, це часто експедиції, щоб знайти їх і створити мій резерв на 5 днів. Тож я пильно зацікавився домашніми рецептами, щоб заощадити гроші та бути більш незалежним від них. !
2) Спеціальна майстерня «варити ферменти» Шири - крім того, якщо ви з паризького регіону, я дуже рекомендую їй супер збагачуючі уроки кулінарії, ця жінка - колодязь знань та доброзичливості, вона розробляє нові рецепти для кожної майстерні, яку ми робимо та що робимо. настрій та обмін. Під час цього семінару я блискуче ознайомився з його технікою отримання густих йогуртів на рослинній основі, не додаючи маранту або крохмаль: готування желе з агару! Я починав з цієї бази, щоб розвиватися мій ідеальний кокосовий йогурт ! Вершковий, але не приємний, без загусника з високим вмістом ГІ, смачний з приємним свіжим кокосовим смаком і не надто ферментований ! Я дякую Ширі за його поради протягом усіх моїх випробувань ^^ У мене були етапи депресії та непорозуміння ха-ха, особливо після 5-ї невдалої спроби! Але на Різдво я це зробив! це різдвяне диво 🙂