Домашній кетчуп каррі без цукру
Рецепт кетчупу з каррі без цукру та готових продуктів, таких як кетчуп або бульйон. Чесна кулінарія!
Якщо ви хочете приготувати кетчуп самостійно, то в інтернеті ви зустрінете безліч рецептів. На жаль, більшість із них містять в основному готові продукти, такі як комерційний кетчуп та багато додаткового цукру. З цієї дилеми виник мій томатний кетчуп із сушеними помідорами та соусом для барбекю в стилі Мемфіс, тепер після цього існує майже здоровий рецепт кетчупу з каррі.;-)
Домашній кетчуп з каррі без цукру - так це працює!
Приготувати соус каррі без кетчупу не складно, потрібно лише трохи часу, кілька інгредієнтів і ручний блендер. Просто покладіть наступні інгредієнти у велику каструлю і дайте їм варитися близько 30 хвилин із закритою кришкою:
- 800 г очищених помідорів у комплекті з рідиною *
- 200г яблучного соусу **, якщо можливо, без додавання цукру
- 120 мл води
- 120г томатної пасти
- 2 цибулі-шалоту
- 1 зубчик часнику
- 3 ст. Ложки зеленого порошку каррі
- 1 ст. Ложка жовтого порошку каррі
- 1 ст ложка солі
- 1 ст. Ложка меленого чорного перцю
- 2 ст. Ложки соку лайма
- 1 ст. Ложка кайенського перцю/порошку чилі
- 1 невеликий зелений чилі
* Порада. Якщо у вас немає ручного блендера, ви також можете використовувати шматочки помідорів.
** Порада: Якщо у вас немає яблучного пюре в будинку, ви можете коротко відварити два-три нарізані кубиками яблука перед тим, як готувати соус, і приготуйте соус самостійно.
Через 30 хвилин слід пюрировать все за допомогою блендера, поки не утвориться кремова маса. Особисто мені не подобається це «занадто гладко», тобто з трохи помітними шматочками помідора. Після пюрерування кетчуп повинен продовжувати варитися ще годину, закривши кришку під кутом, поки не випарується достатня кількість рідини, а домашній кетчуп з каррі без цукру отримає потрібну консистенцію. Змішуйте час від часу протягом цієї години.
Кетчуп можна подавати у свіжому вигляді з гарячої каструлі, і він особливо підходить для каррівурсту та картоплі фрі. Що стосується смаку, соус солодкий і ситний, з чудовою нотою каррі та тонким теплом. Щоб округлити його, можна додати 3 столові ложки кленового сиропу, але це не обов’язково.
Збереження кетчупу каррі без цукру
Щоб зберегти кетчуп, після короткого його кип’ятіння його можна залити в консервовані банки або пляшки. Потім щільно закрийте його і переверніть догори дном. Коли воно охолоне, створюється негативний тиск, який запобігає розвитку мікробів і зберігає кетчуп з каррі. Потім порції можна зберігати принаймні 3 місяці.
Приємного апетиту, я з нетерпінням чекаю вашої думки!:-)
Примітка після кількох відгуків:
Оскільки власний цукор фруктів, що міститься у фруктах, не можна магічним чином видалити з помідорів та яблук, натуральний продукт не може бути повністю «без цукру». „Без цукру” у рецепті природно стосується додавання висококалорійних підсолоджувачів.;-)