Домашній курячий бульйон; Основа для смачних супів та смачних соусів без лайна

Домашній курячий бульйон є дуже універсальним і важливим базовим приготуванням. Він служить смаковою основою, і ви можете за короткий час приготувати з нього смачні соуси та супи.

Це не тільки смачно, але ще й дуже корисно. Розчинені солі, білки та мінерали з курки, овочів та спецій допомагають як прозорий суп проти застуди та риніту та гальмують запалення слизової оболонки та дихальних шляхів.

На жаль, це саме те, що мене застало, тому я зробив собі суп з локшиною, трохи курки та овочів - це просто приємно, коли ти його їсиш, тоді стає затишно і тепло.

1 пучок зелені супу (селера, морква, цибуля-порей, петрушка)

3 см кореня імбиру

2 ч. Ложки зерен запашного перцю

½ чайна ложка горошку білого перцю

Вам також знадобляться такі речі:

Виробництво:

• Грубо наріжте курку - вийміть грудку і використовуйте її окремо

• Помийте та очистіть овочі для супу та наріжте грубими шматочками приблизно розміром з волоський горіх

• Імбир очистити від шкірки і нарізати скибочками

• Не очищайте цибулю від лушпиння, розріжте його навпіл і дайте смажитися на шматку алюмінієвої фольги прямо на розпеченій плиті, поки вони не стануть справді темно-коричневими та майже чорними

• Розігрійте в каструлі олію і обсмажте курку з обох боків, поки вона трохи не забарвиться холодна вода Влийте (приблизно 3-4 л), поки курячі частини щедро не покриються водою

• Доведіть один раз до кипіння і зніміть шумівкою отриману піну

• Додайте підрум’янені половинки цибулі та всі спеції, зменште вогонь і обережно тушкуйте у закритому посуді 1,5 години

• Посоліть і тушкуйте ще 60 хвилин

• Додати овочевий суп і варити ще 30-45 хвилин

• Витягніть цілі шматки ситовим ковшем і вилийте запас через дрібне сито

Зручність:

• Бульйон можна заморожувати порційно, і таким чином він служить основою для соусів чи супів - ось чому я завжди роблю подвійну кількість!

• З кількома приготовленими локшиною для супу та деякими овочами, ви швидко приготуєте смачний суп для здоров’я.

• Використовуйте бульйон як основу для смачних рагу, так ви матимете гарантований смак без лайна.

• Ви можете легко зробити з нього легкий соус з птиці (велюте з птиці), приготувавши з 50 г вершкового масла і 60 борошна легкий рум, доливши літр холодного курячого бульйону і гасивши його на повільному вогні близько 30 хвилин - час від часу розмішуйте не забудь. Це дає вам велют птиці, який ви можете розширити та вдосконалити за допомогою різних інгредієнтів, наприклад, з вершками, овочами тощо.

Поради:

• Бульйон все-таки потрібно заправити до вмісту солі - сіль, що додається під час варіння, служить лише для розрідження колагену (білка) з курячих частин

• Від'єднане м'ясо та овочеві шматочки можна використовувати як суп

• Вдома бажано тримати горщик закритим, коли готуєте бульйон - це економить енергію, а рідина залишається в каструлі.

• Технічно правильно буде варити бульйон відкрито і давати йому значно зменшитися - це робить бульйон трохи інтенсивнішим. Однак, оскільки вдома зазвичай недостатньо вентиляції, вся волога залишається в приміщенні. Якщо у вас хороше відпрацьоване повітря, ви також можете приготувати його у відкритому горщику.

---