Домашній курячий суп - без добавок
Хороший курячий суп - чудодійний засіб. Будь то напоєм від застуди, як загальнозміцнюючий суп з куркою та овочами або як основа для соусів, соусів та рагу. На жаль, в супермаркеті рідко можна придбати хороший курячий бульйон без будь-яких добавок. Навіть органічний курячий бульйон часто містить крохмаль або інші добавки. Допомагає лише одне: просто приготуйте курячий суп самостійно
Якість води часто сильно впливає на курячий суп. Ми рекомендуємо використовувати фільтровану воду та довіряємо самі фільтрувальній системі Leogant.
Курячий суп без добавок: традиційно домашній
Рецепт: домашній курячий суп - без добавок
інгредієнти
- 2 великі цибулини
- 1 чайна ложка топленого масла
- 1 пучок зелені супу (селера, цибуля-порей, морква, петрушка)
- 1 шматок курячого супу (не менше 1 кг)
- 1 чайна ложка горошку чорного перцю
- 1 ст ложка солі
- 2 ст. Ложки лаврового листа (за бажанням
- 3 літри відфільтрованої води
Кухонні аксесуари
підготовка
- Цибулю навпіл. Розігрійте сковороду з 1 чайною ложкою топленого масла і обсмажте половинки цибулі на вирізаній поверхні протягом 2 хвилин. Потім дістаньте його з каструлі і зніміть оболонку.
- Очистіть суп від зелені, очистивши від моркви та селери. Подрібніть на великі шматки і помістіть у великий запас. Додайте половинки цибулі. Помістіть у посуд курку супу (або ніжки та крила) та горошини перцю разом з 3 літрами відфільтрованої холодної води. Посолити.
- Доведіть до кипіння з кришкою на середньому сильному вогні, а потім варіть на повільному вогні близько 1,5 години на середньому вогні. Періодично знімайте піну з поверхні шумівкою.
- Потім перелийте через сито в іншу каструлю. Зменште курячий бульйон ще на 10 хвилин і при необхідності приправте сіллю. Або продовжуйте використовувати курячий бульйон, або негайно помістіть його в герметичну тару, закрийте та зберігайте в холодильнику.
- Шкіру курки і видаліть м’ясо з кістки ножем. Використовуйте або в супі, або в інших стравах.
Підходить до
Наша порада
У вас немає часу чи бажання готувати бульйон самостійно? У BROX тепер ви можете замовити смачний (вільний) курячий бульйон через Інтернет. Спробуйте бульйон зараз
Смачний рецепт курячого супу, який може врятувати життя
Просто натурально і смачно. І зовсім не так складно. Після приготування у великих кількостях ви зможете досить довго харчуватися цим смачним курячим бульйоном.
Ви хотіли б поправити своє здоров'я за допомогою Палео-аутоімунного протоколу, але це здається занадто важким? Забезпечте нашу підтримку AIP, і ми будемо супроводжувати вас Протягом 12 тижнівВ - зі своїм В Електронна книга кулінарних книг, В щотижняВ плани харчування, списки покупок В і всеВ основна інформація.В Це буде пізнавально, смачно і весело. Ми допоможемо вам наполегливо.
Підтримка аутоімунного протоколу
Вам подобається цей пост? Тоді підпишіться на нашу розсилку або слідкуйте за нами на facebook.
Опублікував Ніко
Обговоріть з нами
24 коментарі
Привіт там:)
Якщо це вже було згадано в коментарях, проігноруйте це.
Якщо ви готуєте суп, щоб отримати якомога більше смаку від м’яса, тоді дуже важливо не додавати сіль раніше, а пізніше. Осмос ключових слів:)
Привіт,
Нещодавно я зробив собі курячий суп. Свіжий суп з курки, свіжі інгредієнти. У перший день після двох чашок він трохи гуркотів у шлунку.
На другий день (зберігання в герметичній тарі в холодильнику) мені довелося погано повернути після чашки.
Тепер моє запитання: це не може бути пов’язано з якістю супу. Був це раніше і зараз із швидкими супами.
Звучить по-дурному, але може бути, що я так реагував на занадто багато жиру?
Ммммм - можливо, занадто багато жиру було відразу, і звикання може допомогти. Але я також можу уявити, що ваша нудота була менш пов’язана з супом. LG і швидше одужуй, Аня
Сьогодні я вперше зробив курячий суп.
Завдяки рецепту, він теж дуже добре вийшов.
Оскільки я заморозив свою супну курку, я дав їй варитися близько години довше.
Невеликий анекдот до речі:
20 років тому я був підлітком вегетаріанцем, що на той час було ще досить незвично. Після того, як я знову почав їсти м’ясо, я більше ніколи не їв цілу курку. Це просто виглядає надто тваринно. Звичайно, це зараз звучить дивно, але це проявилося тоді.
У будь-якому випадку, сьогодні це було дуже дивне почуття. Спочатку вимийте суп з курки. А потім використовувати шкуру та м’ясо для вставки.
Заклинання тепер порушено:-)
І це на смак як раніше мама і бабуся.
Я також регулярно готую собі бульйон, як тільки наближається застуда ...
Те, що для мене все ще важливо і вже потрапило мені в очі, звертає увагу на якість курки, ви отримуєте кращі результати завдяки справедливим або органічним курям. В ідеалі з ферми. Якщо ви приготуєте курку і загляне більше очей, ніж (жирних) очей, то проблема була в кота ... Гарна велика, дещо жирна курка, вдвічі дорожча, але також удвічі вища, і якщо ви думаєте про те, скільки часу вам знадобиться можна їсти за це, ціна за тарілку, це має бути цінністю!
Я склав комбінацію призначеного рецепту та коментарів OSY (або він все ще кипить).
Використовували:
1 курка (1,4 кг), включаючи серце, печінку, шию
3 скибочки кістки (кістка яловичого мозку)
2 пачки зелені супу
Лавр, запашний перець, ялівець
3 цибулини (1 з них перець гвоздикою)
Сіль перцева
Вимийте курку, видаліть цю жирову залозу зі спини, покладіть її в холодну воду (щойно покриту), а потім дайте скип’ям кісток закипіти. Піну регулярно видаляти (шумівкою). Овочі додані, спеції згодом.
Приблизно через 2 години варіння я дістав курку і приблизно вийняв найбільші шматки м'яса і відклав їх убік (пізніше це м'ясо повертається у вигляді вставки, але тільки при подачі). Все інше: шкіра, сухожилля, кістки, хрящі назад, і я даю варитися ще 3-4 години. Поки що смак просто божественний, і я, звичайно, готуватиму його частіше! Всі інгредієнти коштують мені 11 € (Австрія). Так дешево теж!
Привіт Андреа - чудово, збір досвіду, безумовно, допомагає іншим добре приготувати курячий суп! LG, Anja
Багато цікавих думок, причому OSY є особливо важливим. На додаток до цих принципів, я дотримуюсь ще 2 принципів при кип’ятінні бульйону: 1. У Китаї бульйони z. Т. гасився днями/шукати слово “бульйони”. Ви не можете нічого зробити з надбавкою кістки/м’яса - але це єдиний спосіб отримати справді хороший бульйон. Я готую курячі супи принаймні 10 годин. Тому я додаю скибочку яловичої ноги, і смак стає значно кращим.
Дякуємо за ваш відгук. Додавання шматочка яловичої ноги до супу - хороша порада - давайте спробуємо:)
Я готую свій курячий суп з тих самих інгредієнтів, але в скороварці. Час приготування в скороварці становить близько 30 хвилин (для 1,2 кг курки). Привіт Каті
Дуже смачно:))) Ще такі рецепти хліба, будь ласка. Можливо, з іншим борошном, яке не таке солодке
Чудовий рецепт. Однак у мене алергія на селеру. Що я можу взяти як замінник? Ще більше цибулі-порею?
Привіт Коріно,
Ви можете просто взяти більше інших овочів, таких як цибуля-порей або морква. З ним можна також відварити цвітну капусту.
Про цибулю теж не розумію. Будь ласка, поясніть!
Це надає бульйону темніший колір і виглядає не таким блідим.
Шановна Мартіно,
все це працює без попереднього обсмажування цибулі. Але таким чином ви отримуєте смачний іржавий аромат. LG!
який сенс так смажити цибулю? А коли ви кладете їх у відвар? На жаль, у рецепті цього немає. Дуже дякую!
Тож дієта в принципі звучить дуже добре, але явно занадто багато любителів їжі та непростих людей у русі. Навіть якщо ви готуєте здорово, ви повинні оволодіти або знати принципи гарної кустарної кухні.
До рецепта - помістіть м’ясо в холодну воду, повільно доведіть до кипіння, щоб яєчний білок згорнувся. Вибухнувши, зніміть піну. Тільки тоді приходять спеції та овочі. Якщо ви хочете використовувати м’ясо як наповнювач, як тут, то ви хочете приготувати курячий суп, а не курячий бульйон. Спочатку ви готуєте овочевий бульйон з овочевої шкірки і додаєте до нього м’ясо. Тоді ви зберігаєте принаймні деякі активні інгредієнти, які містяться в шкірці овочів (мінерали, вітаміни порушуються під час варіння), з іншого боку, м’ясо зберігає свій смак і структуру, оскільки воно не вимивається. Якщо ви робите це, як описано, ви зачерпуєте частину приправи піною.
Наступна помилка, якщо для видалення м’яса потрібен ніж, курка ще не зроблена. Навіть «приготовлену» птицю можна легко видалити з кістки.
І коли я прочитав це про “шкіру”. Я справді не хочу бути надмірно критичним, але одним із принципів цієї дієти є цілісне, природолюбне харчування. Особливо, якщо ви хочете харчуватися збалансовано, без різних жирів та масел, споживання шкіри та сполучної тканини є частиною цього, оскільки ці тканини містять такі речовини, як колаген, але аромати також пов’язані з цим . Тому що вони зараз переважно розчиняються у жирах, а не розчиняються у воді. Збереження не допомагає, якщо ви викидаєте інгредієнти туди, де є аромат всередині.
До речі, підказка від кухаря, готуйте субпродукти зі мною. Є в роздріб, наприклад. Курячі серця і шлунки. Їх вміст також додає смаку, і вони досить смачні. А жир, який осідає на супі в холодильнику, не викидайте, але саме таку форму жиру люди, що жили в кам’яному віці, знали як добавку до інших страв.
А якщо куряча шкірка для вас занадто пухка, просто наріжте тонкими смужками, обсмажте топлене масло і додайте його в бульйон безпосередньо перед вживанням.
Дякуємо за цінні поради! Ви ніколи не припиняєте вчитися, і ми розглянемо ваші поради для наступного сеансу приготування, а потім адаптуємо рецепт відповідно.
якщо фільтрувати ЧИСТИЙ бульйон без овочів, м’яса тощо через лляний рушник (краще, ніж сито), а потім гарячим у склянці, герметично та після охолодження в холодильнику, він прослужить досить довго. Чим краще він фільтрується, тим довше він прослужить.
Звучить дуже добре!
Скільки часу відвар тримається в холодильнику?
Тож у мене був курячий бульйон тиждень у холодильнику (герметично закритий), і він все ще був чудовим. Це, ймовірно, триватиме деякий час, оскільки це переважно жир і вода.
Привітання,
Ніко
Мені подобається курячий бульйон - на жаль, це вже неприйнятно як вегетаріанський:) Можливо, слід також згадати, що це повинна бути курятина з вільного вигулу (в ідеалі - курятина для двох видів). М’ясо, а точніше отриманий бульйон, має справжній смак, багато жирних очей і хороший імунізуючий ефект.
А як щодо публікації в блозі “Палео та вегатаріер”? Або ви вже щось про це писали?