Інтуїтивне харчування Так ви харчуєтесь, почуваючись
Інтуїтивне харчування: Ось як харчуватися відчуваючи
Торт фобія? Тоді хоча б справжня корова на тарілці
4 принципи інтуїтивного харчування:
- Їжте, коли ви фізично голодні.
- Вибирайте, що вам подобається, а що корисно для вас.
- Насолоджуйтесь повільно та уважно.
- Припиніть їсти, коли вам буде комфортно.
Надворі ще було темно, коли я розплющив очі, але голос усередині мене прокинувся і наказав. Там було написано: каша на молоці. Зараз! Я побіг на кухню і зробив те, чого я потайно прагнув днями. Ніякого несолодкого, веганського мигдалевого напою, а справжню корову в горщику. Додайте вівсянку, додайте мед - і йдіть. З зухвалим ентузіазмом я ложив гарячу солодку кашу, вона була неймовірно смачною. Коли миска порожня, я не відчував докорів сумління. І я знав, що хочу цього більше: їжте те, що мені хочеться. Наполовину здоровий, але не надто над цим замислюючись. Дурно, що я не придумав цю ідею раніше.
Мій 19-річний син бачив документальний фільм Netflix "Змінювачі гри", в якому професійні спортсмени покращують свої показники, перемикаючи свій раціон на рослинний. Він хотів протриматися місяць, я пішов з амбіцій. Через два тижні у мене було гостро порожнече в шлунку, через три тижні моє обличчя було схоже на античний гобелен: забруднене, пожовкле, тьмяне. Мій син виграв веганський виклик, але це було для мене пробудженням.
Навіть не відмовившись повністю від продуктів тваринного походження, я роками є частиною спільноти міських жінок, які не дотримуються їжі. У настінній шафі біля нашого холодильника, безпосередньо над посудиною з фруктами, є мішки з японськими органічними напівтіньовими зеленими чаями, кіноа та амарантом, золотистими лляними насінням та лушпинням псиліуму. Крім того, пластівці і горіхи - мюсліми на нашій кухні потужні та потужні. Я не їжу м'яса, ніколи не готової піци, трохи хліба, навряд чи солодощів. Салат та овочі доступні щодня. Якщо я не можу спати ввечері, я набираю в Google "інгредієнти буряка" або "брокколі здорові", а потім бенкетую мінералами з останнього прийому їжі з тим самим шаленим захватом, як оцінки школи моєї дочки або цілі мого сина на сезон:
Той, хто визнає, що під час їжі у них з’явилася ціла синиця і прагне більш природного способу годування, швидко натрапить на рух «інтуїтивного харчування». На цю тему є книги, блоги та подкасти, і майже мільйон дописів можна знайти в Instagram під хештегом #intuitiveeating. По суті, інтуїтивне харчування - це не дотримання будь-яких дієтичних норм під час їжі, а прислуховування до потреб власного організму. Концепція не позбавлена цілей самооптимізації, назви таких порад, як "Їжте інтуїтивно: активуйте свою природну програму для схуднення" або "Інтуїтивно схудніть", не залишають сумнівів щодо того, про що йдеться.
Насправді такий підхід існує вже пару десятиліть. Каліфорнійські дієтологи Еліс Реш та Евелін Трібол опублікували свою першу книгу про інтуїтивне харчування ще в 1995 році, спостерігаючи за тим, що наукові дослідження показали, що їхні клієнти майже неминучі: що кілограми, відморожені від дієти, швидко розповсюдяться на тілі. Горезвісний ефект йо-йо.
Фігура - це не моя головна тема, я важив розумних 63 кілограми з часу останнього відлучення 14 років тому - що не дивно у випадку з пристрасним овочевим кухарем із фобією від торта. Звичайно, на моїх вагах також є коливання в один-два кіло. І звичайно, я святкую порожньощоких 61, тоді як жирний 65 наповнює мене ненавистю до себе. Але мені не потрібно сильно худнути.
Я запасаюсь читанням і першим переліком посібника з харчування "Вага добробуту" д-ра. Mareike Awe, тому що заголовок над розмитою звучить так: "Ось як їжа стає найкрасивішою другорядною справою у світі" - саме туди я хочу піти. Лікар сформулював чотири принципи, на яких базується її дванадцятитижнева програма онлайн-тренінгу "intueat".
Це звучить розумно і нескладно, і я коротко запитую себе, чи дійсно вам доводиться давати собі 200 сторінок самотестів («Наскільки яскраво виражена ваша ментальність до дієти?») Та розумових вправ («Візуалізуйте своє самопочуття»), щоб досягти своєї мети. Я міг би просто почати їсти смачні речі прямо зараз, поки не насичуся - і це добре! Але тоді я зізнаюся собі, що, можливо, саме це потрібно, щоб вигнати все харчове божевілля, жертвою якого я став протягом останніх десяти років.
Десять років, що мені минуло 50. Потрапив у менопаузу. Хотіла не допустити, щоб останнє моє підліткове сяйво зникло. Я бачив, як люди мого віку хворіють на рак. І - щоб зробити це ще складнішим - я чітко розумів зв’язок між заводським господарством та зміною клімату.
Поки що в цьому десятилітті: З низьким вмістом вуглеводів та палео дієта. Чисте харчування та періодичне голодування. Без глютену та лактози. Американський лікар Вільям Девіс опублікував "Weizenwampe. Чому пшениця робить вас товстим і хворим", Аттіла Хільдманн у "Вегані для молоді" стверджував, що біологічний вік можна зменшити щонайменше на п'ять років за допомогою веганської дієти. "Nutrition Compass" Баса Каста вже кілька місяців входить до списку бестселерів Spiegel - часто номер один (і, несподівано: "Ви такі молоді, як їсте"). Тим часом, "The Nutrition Docs" у NDR відповідає на кожне нездужання від вугрів до клімактеричних скарг на целіакію правильною харчовою сумішшю.
Я не читав жодної з цих книг і рідко сиджу перед телевізором. Тим не менше, за останні десять років я в кожен момент часу знав, яка їжа обіцяє порятунок приблизно від усіх лих цього світу, а яка їжа напевно прискорить нашу загибель. І здається, це не просто так було зі мною: він жив згідно з правилами, які "підбирав, переглядаючи американські жіночі журнали або на сумнівних сторінках здоров'я в Інтернеті", пише репортер Нільс Бінберг у своїй книзі "Мені нудно від цього. Як гуру харчування робить нас хворими". Бінберг розробив одну Нервова орторексія, пристрасть до здорової їжі. Врешті-решт, він дотримувався 20 напрямків дієти - від низького вмісту вуглеводів до чистого харчування - завжди в надії на «більш струнку, здорову, розумнішу себе, яка могла б справлятися з усіма життєвими кризами за допомогою правильної їжі».
Лікар Марейке Аве протидіє зацикленості на дієтах за допомогою Повторно відкрити наші природні харчові звички, як і всі ми в дитинстві - коли ми їли лише те, що нам подобалося, коли були голодні, поки не наситились. І вона рекомендує безтурботну насолоду від піци, торта та шоколаду, оскільки:
Тут у гру вступає всюдисуща уважність, за допомогою якої я, як інтуїтивний поїдач, повинен навчитися розрізняти, чи я прямо "Привидний голод" Потягнися до мішка чіпсів - тому що мені нудно, бо мені потрібна втіха або я в стресі - або поза "Тілесний голод". Що помітно по трохи тупому відчуттю в шлунку. І через погану концентрацію уваги або бурчання живота або головний біль, якщо ви ігноруєте це занадто довго. Той, хто зараз тягнеться до піци, повинен запитати себе: чи справді вона смачна для мене? Як я почуваюся після? У мене багато енергії чи вона у мене в шлунку? На додаток до смаку та голоду, засвоюваність, на думку Марейке Аве, є важливим фактором для комфортної ваги.
Багато років тому я успішно відірвався від будь-якої нездорової їжі, тому ключове слово засвоюваність вражає мене, тому що я часто набиваю в собі здорову їжу з упертою завзятістю, навіть коли моє тіло вже давно благає про пощаду. Тут особливо варто згадати вісім чорносливів, які я їв щодня протягом декількох тижнів, оскільки згідно з американським дослідженням вони повинні запобігати остеопорозу та віковій втраті кісткової тканини. Тижні, в яких моє соціальне життя зайшло віртуально в глухий кут, бо будь-яка розмова була б заглушена громовим гулом у моїх кишках.
Томас Франкенбах, дієтолог та автор довідника "Соматичний інтелект", пояснює важливість уважного почуття кишечника на прикладі яблукоїдів у його родині, у яких у власності були маси плодових дерев. Дідусь завжди носив із собою кишеньковий ніж, яким він очищав кожне яблуко. "Якби ви запитали Августа Франкенбаха, чому він очищав яблука, він не відповів би вам" через пестициди "чи" через бактерії на шкірці ". Він сказав би: "Тому що я можу так приймати свої яблука"."Вживання яблук з шкіркою вже давно є частиною стандартної поведінки кожного шанувальника фруктів, який критикує здоров'я, критикує Франкенбах, хоча природний шар воску на багатій вітамінами шкірці підходить не всім.
Так, я це зробив, але це виявилося вражаючим досвідом з ножем: доброзичлива м’якість мого першого очищеного яблука за роки майже вилила в мене сльози. Взагалі, я вважаю різні враження від інтуїтивного харчування досить приємними. Вони викликають у мене цікавість. Коли одного пізнього дня я писав у кабінеті, виривав із шухляди літнього шоколадного Діда Мороза і штукатурів його проти гострої гіпоглікемії, я робив це блискуче. Одного разу, відвідуючи ресторан із товаришем, я вперше за довгий час з’їдаю винерський шніцель із смаженою картоплею та беконом - відчув гостру заздрість до їжі, коли він замовив її собі. На смак він приємний, але я помічаю: це не була справжньою фізичною потребою.
Четвертий принцип інтуїтивної харчової концепції Mareike Awe - звертати увагу на свою ситість і зупинятись, коли ви з’їсте ситу - виявляється жорстким. Коли я працюю в домашньому офісі весняного дня, близько полудня в моєму носі просочується пряний томатний соус. Мій син зробив нас парміджаною. На кухні світить сонце, вершкові баклажани та запіканка з моцарелою мають абсолютно приворожуючий смак, і ми бенкетуємо, поки майже не впадемо зі стільців.
Для подальшого читання:
Mareike Awe: Відчуйте хорошу вагу. Як звільнитися від примусу до дієти та інтуїтивно досягти свого добробуту (18 євро, баланс Кнаур)
Еліс Реш, Евелін Трібол: Схуднути інтуїтивно. Повернемось до природних харчових звичок (9,99 євро, Goldmann)
Нільс Бінберг: Я хворий! Як нам страждають гуру харчування (12,95 євро, Суркамп)
Томас Франкенбах: Соматичний інтелект. Послухайте, що потрібно тілу (14,95 євро, Коха)
Чи хотіли б ви прочитати більше про тему та обмінятися думками з іншими жінками? Тоді погляньте на спільноту BRIGITTE "Їжа - насолода чи розлад? - Форум"!
Отримайте життя BRIGITTE - лише до вичерпання запасів. Ви можете замовити їх безпосередньо тут.