Домашній курячий суп Я і моя сім’я

інгредієнти

Промийте 1 суп з курки (приблизно 1,7 кг) під холодною водою. Прив’яжіть ноги і крила до тіла кухонним шпагатом, щоб курка не розпалася під час варіння. Розріжте 2 цибулини шкіркою горизонтально і обсмажте вирізану поверхню у великій каструлі без жиру. Це надає кольору супу. Обережно залийте 3 літрами холодної води і покладіть в неї курку. Доведіть запас до кипіння і зніміть піну, яка утворюється - інакше це зробить суп каламутним.

курячий

Додайте 0,5 чайної ложки перцю, 3 гвоздики, 1 чайну ложку солі і 2 лаврових листа. Зменште вогонь і тушкуйте курку на повільному вогні протягом 2 годин.

Тим часом промийте 2 моркви, 150 г чистотілу, 3 стебла селери, 0,5 стебла цибулі-порею, 2 гілочки живокосту, 4 гілочки петрушки, а потім зв’яжіть їх у пучок кухонним шпагатом.

Приблизно через 60 хвилин варіння додайте овочевий букет до курки. Коли закінчиться час варіння, вийміть суп з курки та овочів з бульйону.

Очистіть шкіру від курки і вирвіть м’ясо з кісток. Наріжте м’ясо шматочками розміром з укус. Подрібніть овочі на невеликі кубики і поділіть їх на глибокі тарілки, як курка.

Вистеліть сито чистою тканиною або ситечком (або скористайтеся особливо дрібним ситом) і вилийте бульйон через сито в іншу каструлю. Знову доведіть бульйон до кипіння і приправте сіллю. Зачерпніть суп у тарілках, гарячими трубами над куркою та овочами. Посипте суп трохи свіжорубаною петрушкою і негайно подавайте до столу.