Домашній курячий суп я зробив сам

Рецепт домашнього курячого бульйону. Швидко готується, легко готується і справді смачний. Ви можете легко заздалегідь приготувати його протягом двох-трьох днів, а потім випити суп на другий день навіть смачніший, ніж на перший.

Домашній курячий суп чи курячий бульйон - один з моїх улюблених усіх часів рецептів! І один із рецептів супів, який ми готуємо на сьогоднішній день найчастіше. Готується надзвичайно просто, а смак справді смачний. Змінюючи інгредієнти, його можна легко адаптувати до смаку та сезону, і я завжди вражений тим, наскільки кілька інгредієнтів змінюють смак. Мій абсолютний фаворит серед «доповнень» - свіжий імбир. Він додає до відвару чудово свіжу цитрусову нотку. Або чилі, які додають приємну пікантність.

Курячий бульйон зробити просто попередньо готувати і зберігати в холодильнику 2-3 дні. Насправді на другий день смак навіть кращий, ніж у перший день. Як правило, я використовую близько 1,6 кілограма курки і готую з неї близько 4,5 літрів супу.

Домашній курячий бульйон

Крім того, я наповнюю готовим бульйоном 2 форми для кубиків льоду і заморожую їх. Отже, у мене ідеально порційний бульйон, наприклад, коли я готую спагетті aglio olio e peperoncino.

Основні інгредієнти завжди залишатися незмінним. Звичайно, вода, сіль та органічна курка. Потім є класичні овочеві супи, що складаються з селери (зазвичай чистотілу), цибулі-порею, пастернаку та моркви. Час від часу також корінь петрушки. Ви можете придбати овочеві супи як готовий “набір” майже у кожному супермаркеті. Тому вам не обов’язково купувати для супу цілий чистотіл або цілу купу цибулі-порею.

Лавровий лист, горошок перцю, ягоди ялівцю та свіжа петрушка для мене також незамінні. І просто імбир.

Домашній курячий бульйон із сухим гострим перцем

Рецепт ідеального домашнього курячого супу

інгредієнти

1 органічна курка (близько 1,6 кг)
150 г моркви
120 г чистотілу
80 г цибулі-порею
50 г пастернаку
1 жменя петрушки
20 г імбиру
4-5 лаврових листків
10 горошин перцю
10 ягід ялівцю
1 ст ложка солі
води

підготовка

курка Промийте під холодною водою і перевірте, чи всередині все ще є нутрощі. Liver & Co. часто упаковують у невеликий поліетиленовий пакет і кладуть назад у курку. І ми точно не хочемо готувати цей поліетиленовий пакет із собою.
Потім покладіть курку в досить велику каструлю. Для мене це 5-літрова каструля.

Великий 5-літровий горщик

Суп з овочів Промити (чистотіл, цибуля-порей, пастернак, морква), нарізати великими шматочками і також додати в каструлю. Так само імбир, який нарізають на трохи більш тонкі кільця.

інші інгредієнти (Лавровий лист, петрушка, ягоди ялівцю, горошок перцю, сіль) і с води заповнити.

Покладіть кришку, доведіть все до кипіння, а потім 90 хвилин на середньому вогні Кип’ятити.

Перед приготуванням
Після варіння

Через півтори години дістаньте курку з горщика і відкладіть, щоб вона трохи охолола. Наступний крок найкраще робити пальцями. І не слід опікатись в процесі.

Візьми це варена курка спочатку приблизно один від одного. Зараз це повинно бути дуже легко. Потім шкіру здирають і відкладають. Як би смачний він не мав курятини на грилі, але не такий смачний, коли його готують. Якщо у вас є кішка або собака, вони, безсумнівно, будуть раді приготованій шкірі.;)

Потім відокремлює м’ясо від кісток і хрящів. Переконайтесь, що шматки м’яса не надто великі. Пізніше суп їдять ложкою, що ускладнює балансування більших або довших шматочків у роті. Ви можете викинути хрящі та кістки, тимчасово зберігати м’ясо на тарілці або в мисці.

Ви маєте зараз три варіанти, як можна приготувати курячий суп далі:

Їжте приготовлені овочі такими, якими вони є
Використовуйте свіжі овочі (вони хрусткіші) ->
Вживайте разом свіжі овочі та варені овочі

Всі три варіанти смакують по-різному і всі смакують дуже смачно. Тож ви також можете спробувати те, що вам найбільше подобається.

1. Їжте овочі, які були приготовані

Цей варіант є найпростішим. Лаврове листя, горошини перцю та ягоди ялівцю просто виймають з горщика щілинною ложкою. Все інше залишається всередині. Тепер додайте м’ясо, при необхідності ще раз коротко нагрійте суп, і готово. Ви можете подати їх своїм гостям.

2. Використовуйте свіжі овочі

При цьому варіанті всі овочі, які були приготовані, виймаються з горщика і або утилізуються, або, наприклад, запікаються в вичавленому хлібі. Тепер ви можете помити нові овочі за смаком, нарізати їх і варити в бульйоні кілька хвилин, поки вони не звариться твердо до укусу. Потім додайте курку, почекайте хвилинку, поки вона нагріється, і подавайте до столу

Домашній курячий бульйон - варіант 2

3. Використовуйте варені та свіжі овочі

Цей варіант є найбільш складним, але і найкращим з точки зору смаку.

Тут теж ви виймаєте всі приготовлені овочі з горщика і кладете їх у сито. Потім ложкою просувають крізь сито і знову повертають у бульйон (в процесі його «пропускають»). Це простіше зробити за допомогою ситечка.

І, як і у варіанті 2, свіжі овочі готують, поки вони не стануть твердими на укус. Потім знову додайте курку і подавайте до столу.

Домашній курячий бульйон - варіант 3

Варіант 2 - тільки свіжі овочі
3 варіант - свіжі та проціджені овочі