Домашній майонез - Рецепти Рецепти кухні Actuelle

Інгредієнти для 4 осіб:

1 жовток
1 ст. Сильна гірчиця
20 мл нейтральної олії (соняшникова)
Сіль
Перець
1 вичавлений лимон (кілька крапель)
Калорії = високі

Етапи підготовки

У мисці змішайте жовток, трохи солі, перець, гірчицю і кілька крапель лимонного соку.
Збиваємо, поступово вливаючи олію до загустіння майонезу. За бажанням додайте подрібнену свіжу зелень або лимонний сік. Зберігайте свіжим до готовності до подачі.

Поради та поради щодо домашнього майонезу

Ви також можете замінити лимон тирсою оцту.

Майонез із міксером - хороша альтернатива бенкету, не втомлюючись. Достатньо лише одного з двох батогів. Збивайте на середній швидкості, щоб не розбризкувати майонез навколо вас.

Традиційно готують майонез без гірчиці, тому це цілком досяжно. Просто замініть гірчицю невеликою кількістю оцту, щоб вона зберегла бадьорість.

Майонез буде легший якщо ви використовуєте ціле яйце. Для цього використовуйте той самий рецепт, але змішайте з блендером, це допоможе зробити емульсію.

Можна зробити майонез з оливковою олією, це додасть йому характеру. Однак, щоб уникнути занадто вираженого смаку, робіть 50/50 з нейтральним маслом, як соняшникова олія.