Домашній майонез секрети успіху Поточна жінка МАГ
Приготування власного майонезу економічно і дійсно доступно для приготування новачків. Особливо з нашою відео демонстрацією !
Щоб приготувати хороший домашній майонез і тим самим супроводжувати фрі, спочатку зупиніть свій вибір на якісних продуктах. Наприклад, органічне яйце, діжонська гірчиця, солодка олія, така як соняшникова або виноградна олія (особливо без оливкової олії, занадто сильна на смак), свіжомелений перець та дрібна сіль Геранди. Далі, мати високу миску. Ви можете збити свій майонез віночком або виделкою. Можливо, барабанщику ...
Почніть з того, що покладете жовток на дно чаші (ви можете зберегти білий, щоб зробити безе! Ммммм). Потім додайте столову ложку міцної гірчиці, щіпку солі та 4 - 5 обертів мельниці для перцю. Ретельно перемішайте ці інгредієнти. Потім візьміть пляшку масла і, активно збиваючи суміш, влийте тонкою цівкою масло. Коли він отримає бажану консистенцію, додайте кілька крапель лимонного соку для його ароматизації. Основа багатьох соусів, домашній майонез добре поєднується з такими спеціями, як каррі або шафран, свіжою зеленню, наприклад, естрагоном, з оливками і навіть спиртами, такими як коньяк. Варіацій багато: ви можете приготувати легкий домашній майонез, або з крутим яйцем, або навіть без яйця завдяки сої.
Секрет успіху хорошого домашнього майонезу
Постійно збивайте майонез, повільно вливаючи олію. Смакуйте, як ходите. Як правило, для яєчного жовтка ми будемо використовувати 20 цл олії.
Що робити, якщо майонез не піднімається ?
Ваш майонез не встановив? Гірчичні згустки в олії? Не панікуйте ! В іншу миску покладіть новий яєчний жовток і столову ложку гірчиці. Солимо, перчимо, все перемішуємо. Потім вливайте дуже повільно, емульгуючи попередню суміш віночком. У вас буде більше домашнього майонезу, ніж очікувалось, і все !
Як довго тримається домашній майонез ?
Приготовані зі свіжих продуктів, зберігаються в холодильнику в герметичній тарі та ретельно збираються (наприклад, креветки не занурюються безпосередньо в банку!) Домашній майонез зберігатиметься принаймні тиждень. Оскільки гірчиця, сіль і лимонний сік діють як консервант.
Фото: StockFood/Бурох, Микола