Домашній рецепт кращого глобального харчування
Завантажте PDF 154 КБ
Бонн: Німецький інститут розвитку/Deutsches Institut für Entwicklungspolitik (DIE) (Поточна колонка, 29 березня 2016 р.)
29.03.2016. Питання продовольчої безпеки домогосподарств є непростим. А рецепт рішення ще більш складний.
У січні 2016 року Oxford Medicine опублікувала третє видання "Харчування для країн, що розвиваються". Ця новаторська публікація, визнана у галузі харчування, може суттєво вплинути на перспективи учасників та їхній підхід до ключових питань. Простими словами, це пояснює, що таке хороше харчування і як бідні домогосподарства можуть використовувати те мало, що їм потрібно, щоб забезпечити повноцінне харчування. Книга заснована на досвіді міжнародних авторів з практичними рішеннями, які відповідають харчовим потребам немовлят, дітей, вагітних та жінок, що годують груддю, протидіють недоїданню та дефіциту вітамінів та стримують ожиріння та діабет.
Важливий розділ, глава 26, стосується зовсім іншого питання: «Як можна поліпшити продовольчу безпеку домогосподарств?» Той факт, що харчування та продовольча безпека повільно зливаються в одну тему, є хорошим розвитком, але він повинен бути обґрунтованим та збалансованим. Це означає, що обидві сторони намагаються зрозуміти занепокоєння один одного. Якщо цього не зробити, це може призвести до майбутніх дій в обхід реальних проблем або спроб невідповідного вирішення.
У розділі 26 описується, як домогосподарства у сільській та міській місцевості можуть виробляти їжу в домашніх та городніх садах"Кухонне садівництво"). У таких садах у невеликих кількостях можна вирощувати безліч сезонних овочів, фруктів, трав, бобових та бульб: цілорічний запас їжі. У книзі названі багаті мікроелементами культури, вирощування яких можна адаптувати до бюджету. І це пропонує вагомий аргумент на користь інтегрованого рільництва та тваринництва, поєднання рослинництва та тваринництва з курами, качками, кроликами, козами, рибою тощо. Він охоплює потреби родини в білках та постачає продукти, які можна продати на ринку.
Книга показує життєздатні способи покращення дієти. Однак викликає занепокоєння той факт, що він розглядає зростаюче населення та урбанізацію як єдину головну причину продовольчої небезпеки та ігнорує домінуюче значення економічного доступу до їжі. Аспекти, що стосуються харчування та населення, завищені, бідність та інші впливи на доступ недооцінені - економічно та соціально недалекоглядна та політично сліпа перспектива.
Невпевненість у продовольстві є заплутаною взаємодією багатьох сил, часто глибоко вкорінених у бідності. Бідність є наслідком дуже низьких (або відсутність) доходів у значної частини населення та/або відсутності економічних трансфертів із соціальних мереж або державних трансфертних систем.
Не нехтуючи іншими причинами сільської бідності, такими як відсутність землі та води, доходи в сільському господарстві низькі, оскільки продуктивність низька. У багатьох бідних країнах дрібні власники генерують лише 15–30 відсотків від можливого. Це зменшує виробництво для особистого користування та торгівлі, а отже, і можливість придбання інших необхідних продуктів та послуг, таких як їжа, освіта, охорона здоров'я та зв'язок. Крім того, низькі обсяги сільськогосподарських продажів і доходів гальмують місцеве економічне життя, попит на робочу силу та ресурси, збільшення заробітної плати та несільськогосподарську діяльність. У багатьох бідних країнах не вистачає соціальних та грошових трансфертів, оскільки більшість населення бідна, живе з неформального сектору, не платить податків і не має політичного впливу. Це бідність!
Двигуном, який підвищує продуктивність сільського господарства та доходи, часто є кращий доступ до ринку. Дрібні власники отримують це лише в тому випадку, якщо вони можуть збільшити свої врожаї шляхом інтенсифікації виробництва. Обов’язковою умовою є збільшення зусиль до z. B. Земля, вода, праця, біологічні ресурси та досвід. Дрібні власники, які в основному покладаються на власні ресурси, такі як компостування, удобрення та багаторівневе виробництво, часто мають більше роботи, ніж вони можуть впоратись у важкі часи. Їм доводиться наймати робітників або купувати машини - неможливо без додаткового капіталу.
Грошовий дохід від сільськогосподарського виробництва вимагає хороших, обчислюваних каналів збуту та вигідних, стабільних цін. Навіть якщо досягнено товарного надлишку, залишається перешкода транспортувати його на ринок і продати за конкурентними цінами. Продукція конкурує з продукцією інших постачальників, як на місцевому, так і на міжнародному рівні. Для громад у периферійних районах, які не мають достатнього доступу до ринків, отримання їхньої продукції в ланцюгах створення вартості є страшною проблемою.
"Харчування для країн, що розвиваються" відповідно до вітчизняного рослинництва забезпечує продовольчу безпеку домогосподарств. Однак ця теза уникає нагальної проблеми хронічної бідності у сільських домогосподарствах і зменшує бар'єри на шляху до доступу до ринку. Питання про продовольчу безпеку домогосподарств є складнішим, ніж думають багато, а відповідь - ще більшим.