Японська редька прованський сильвакан кошик для овочів Daikon
наші продукти
Клацніть на фотографію одного з наших овочів, щоб дізнатися все про це! Переваги, рецепти тощо.
сезонність
інформація
Дайкон (або японська редька) - корінь, що належить до сімейства хрестоцвітних (як ріпа), і єодин з найбільш культивованих овочів в Японії де це високо цінується. Більше того, це важливий овоч в Азії. Це гігантська біла редька (довжиною близько 30 см) конічний (схожий на гігантську білу моркву) і не має нічого спільного ні з маленькими рожево-білими редисками, які ми зазвичай зустрічаємо у Франції, ні з Чорна редька. Оскільки японська редька більша за своїх двоюрідних братів, її смак солодший.
Ми вирішили познайомити вас з цим овочем, відомим гастрономами, які цінують його за екзотичність, а також за смак (більш вишуканий), хрустку і соковиту консистенцію, тонку і гладку шкірку, напівпрозору білу м’якоть, а також його переваги. Запрошуємо поділитися
Його історія
Редька дайкон народилася б у Китаї, за кілька століть до нашої ери. З Азії він мандрував би Єгиптом до того, як грецька та римська цивілізації прийняли його.
Переваги
Низькокалорійний дайкон багатий вітаміном С, амілазою та клітковиною: отже, він забезпечує хороше травлення.
Крім того, це важливе джерело антиоксидантних елементів, відомих своїм антивіковим ефектом.
Листя редьки, багаті вітамінами та мінералами, використовуються в традиційній китайській медицині завдяки своїм антискорбутичним, проносним та сечогінним властивостям.
Поради
Віддавайте перевагу дуже білій, твердій, гладкошерстній японській редьці без плям і ран, від невеликих до середніх розмірів.
Як його зберігати ?
Зберігайте у холодильнику, не миючи, протягом трьох-чотирьох днів, у поліетиленовому пакеті, щоб запобігти висиханню.
Як його приготувати ?
Незамінний для будь-якої азіатської:
- Корейці використовують його для прикраси багатьох страв, або сирих, або маринованих у розсолі.
- Японці використовують його як приправу до суші або інших страв. Його часто подають маринованим або злегка приготовленим, але зазвичай їдять сирим або смаженим. Однак не забувайте очищати його від шкірки перед тим, як споживати.
Вони його також споживають:
* це просто смачно з кроке-о-селом,
* у раундах або паличках та подається із зануренням
* наріжте кубиками і додайте його у свої бутерброди, салати, із сирими овочами та приправте йогуртом, лимонним соком та часником. Для пікантного смаку також використовуйте свіжий крес-салат.
* Японський маринований: наріжте дуже тонкий дайкон, наріжте невелику цибулину, додайте щіпку приправи чилі, сік половини лимона, близько 60 мл (1/4 склянки) рисового оцту, щіпку цукру, сіль і перець. Добре перемішайте і дайте постояти два дні в прохолодному місці.
* у засмаженому в китайському стилі блюді Потім його їдять з іншими овочами, такими як квасоля, напа капуста, зелена цибуля або гриби шиітаке
* у супах злегка зварити і розім’яти, подрібнити або нарізати соломкою жульєн і додати в кінці варіння.
* Західний стиль: додайте його, наприклад, до своїх омлетів, супів, рису. Крім того, китайську редьку можна готувати на пару, варити. Однак будьте обережні, щоб не продовжувати час варіння, оскільки найкраще, коли воно не вариться занадто довго.
Приготована китайська редька приправляється кмином, коріандром або каррі.
Азіати також споживають листя, які мають смак кардону або капусти, але солодші. Але пророщені насіння теж смачні !
Рецепти
Салат з дайкону, моркви та папайї з медом:
Підготовка: 20 мн - Маринування/Відпочинок: 1 год - Приготування їжі: 15 мн - Разом: 1 год 35 мн
1- Змішайте половину меду та оцту, а потім залийте дайконом. Змішайте і маринуйте не менше 1 години.
2- В іншій мисці з’єднайте залишився оцет і мед, гірчицю і лимонний сік. Збиваючи, влийте олію, щоб вийшов однорідний соус. Приправте за смаком.
3- Очистіть папайю, зробіть скибочки ½ см і наріжте їх паличками.
4- Після маринування дайкона злегка відіжміть його. Зберіть всі овочі в миску, влийте заправку, приправте і перемішайте.
5- Розкладіть на грядці салат з месклуну з кількома листям коріандру.
Салат з білої редьки і моркви, тайський вінегрет:
Підготовка: 20 млн. - Маринування/Відпочинок: 0 год. - Приготування їжі: 0 млн. - Загальна кількість: 20 млн
1- Помийте, а потім очистіть моркву та редьку.
2- Поріжте кінці, а потім натріть їх.
3- Додати цедру лайма і перемішати.
4- Приготуйте вінегрет, змішавши всі інгредієнти. Зберігати в прохолоді, накривши харчовою плівкою.
5- Коли готова до подачі, додайте до овочів вінегрет, перемішайте і подавайте, посипаючи охолодженим та розкришеним арахісом, а також подрібненим коріандром.
У вінегрет можна додати трохи насіннєвого і дуже дрібно нарізаного перцю з пташиного польоту.
Для тих, хто має ласуни, ви можете додати холодні смужки свинячої рульки на пару, а також смажену цибулю.
Салат з білої редьки та бабусіного яблука:
Покладіть редьку та яблуко в холодильник за 2 години до їх приготування, щоб вони були свіжими.
Підготовка: 20 млн. - Маринування/Відпочинок: 0 год. - Приготування їжі: 0 млн. - Загальна кількість: 20 млн
- Помити, почистити і натерти редьку. Зробіть те ж саме для яблука, але наріжте його невеликими кубиками.
2- змішати їх.
3- Приготуйте винегрет із краплинки оливкової олії, оцту, гірчиці та приправте і залийте ним суміш редьки/яблук.
4- Добре перемішайте і поставте в холодильник перед подачею.
Подавати як свіжий !
Ти знав
Гаряча редька - це редька, у якої закінчилась вода !
Редьку Дайкон також можна назвати: азіатська біла редька, Ло Бок, китайська ріпа