Домашній рецепт маринованих корнішонів le blog kitchen de samar
Домашні соління в оцті - простий рецепт, який складається з огірків, білого оцту, зелень та ароматичних речовин: дитячої цибулі, часнику, горошку перцю, крупної солі тощо...
Домашні мариновані корнішони
Рецепт домашніх солоних огірків дуже простий і варіюється залежно від індивідуальних смаків, не соромтеся додавати або модифікувати трави та ароматичні речовини, коли ви робите першу спробу, ви більше не думаєте купувати соління, придбані в магазині.
Вдома ми є великими споживачами солінь, серед іншого для салатів, бутербродів, смаку соусу тартар тощо ... Я готую дві-три банки, щоб кілька тижнів був тихим, перш ніж розпочати нову підготовку.
Звичайно, соління не важко знайти в супермаркетах, але хіба ми не говоримо, що домашнє завжди краще?.
Після мацерації соління ослабнуть від води і стануть м’якими, що є нормальним явищем. Існують різні способи приготування солінь. Ви можете додавати лише білий оцет і не кип’ятячи, оскільки ви можете взяти суміш оцту і води, довести до кипіння чи ні. Я вибрав другий спосіб, довевши оцет і воду до кипіння.
Мариновані корнішони: домашній рецепт
Як зробити мариновані соління:
Принцип маринованих корнішонів дуже простий: вам просто потрібно мацерувати огірки на ніч у крупній солі, щоб знешкодити їх. На наступний день добре промийте огірки, покладіть їх у банку і покрийте оцтом, зеленню та ароматичною сумішшю. Закрийте банку і поставте в холодильник на 2 тижні, вони будуть зберігатися до 3 місяців.
Який сорт соління вибрати:
Для свого рецепту маринованих огірків я використовую огірок Кірбі - англійський сорт, менший за розміром, ніж класичний столовий огірок. Колір його темніший, а шкірка колюча, найчастіше готується для маринування солінь.
Як правило, ми рекомендуємо використовувати перський огірок або сорт огірка Кірбі, оскільки обидва вони хрусткі, але перший має менше насіння і його легко збанкрутувати, оскільки він пряміший і тонший. Якщо ви вибрали інший сорт огірків, ви можете розрізати їх навпіл уздовж або навколо, перш ніж помістити в банку.
При приготуванні солінь найчастіше використовується білий оцет, який дозволяє уникнути зміни кольору та забезпечує хороший смак на відміну від інших сортів оцту, таких як червоний оцет, бальзамічний оцет, яких слід уникати.
Не соромтесь змінювати смаки, додаючи насіння гірчиці, кріп, перець чилі, лавровий лист, розмарин тощо. Для збереження своїх солінь я використовую банки Мейсон, але зовсім добре підійде зовсім інша банка.
За цим рецептом я беру участь у виклику Foodista # 57, ініційованому Стефані, приготуй мені вівцю, кумою якої є наша дорога Каталіна, яка вибрала нас:
Головна зберігає в актуальному стані
Список інших учасників ви знайдете внизу статті.
День до:
Промийте огірки і покладіть їх у миску, засипте крупною сіллю (близько 250 гр) і дайте мацеруватися на ніч.
На наступний день злити їх і промити.
У каструлю наливаємо воду і оцет і доводимо до кипіння. Додайте решту ароматичних речовин і трав і залиште теплим.
Помістіть соління в банку і вилийте вміст каструлі, заповніть до країв, щоб соління занурилися в рідину. Закрийте банку і переверніть її, поки вона не охолоне.
Помістіть у холодильник принаймні на 2 тижні перед вживанням.